飯店管理概論（第3版）

定　價：￥39.00

作　者：	張波，蘇曉光，于麗艷
出版社：	上海財經(jīng)大學出版社
叢編項：	高職高專十三五旅游管理類規(guī)劃教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787564227678	出版時間：	2017-07-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《飯店管理概論（第3版）/高職高?！笆濉甭糜喂芾眍愐?guī)劃教材》堅持以培養(yǎng)學生飯店管理實踐過程中所需的職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)能力為主，遵循認知規(guī)律，以模塊的形式編寫，增強教學內(nèi)容的實用性，其中的專業(yè)理論知識以實用、夠用為度，以強化應用為教學重點，注重融會貫通，內(nèi)容與飯店管理工作的實際結(jié)合，與中國飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格認定考試相融通，增強了適用性?！讹埖旯芾砀耪摚ǖ?版）/高職高?！笆濉甭糜喂芾眍愐?guī)劃教材》主要適用于高職高專院校旅游管理與酒店管理專業(yè)的學生教材用書，也可用于各類飯店、賓館的部門經(jīng)理、主管的專業(yè)理論培訓用書和中國飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人執(zhí)業(yè)資格認定考試的輔導教材。

作者簡介

暫缺《飯店管理概論（第3版）》作者簡介

圖書目錄

第三版前言
第一章飯店業(yè)概述
第一節(jié) 飯店的概念、種類與等級
第二節(jié) 飯店業(yè)的發(fā)展歷史
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品及其特點
本章小結(jié)
知識結(jié)構(gòu)圖
案例研究
實訓練習
復習思考
第二章飯店管理基礎(chǔ)理論
第一節(jié) 飯店管理概述
第二節(jié) 飯店管理的職能
第三節(jié) 飯店管理的理論基礎(chǔ)
本章小結(jié)
知識結(jié)構(gòu)圖
案例研究
實訓練習
復習思考
第三章飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織管理概述
第二節(jié) 飯店組織機構(gòu)
第三節(jié) 飯店組織管理的內(nèi)容及規(guī)章制度
第四節(jié) 飯店的非正式組織及其管理
本章小結(jié)
知識結(jié)構(gòu)圖
案例研究
實訓練習
復習思考
第四章飯店人力資源管理
第一節(jié) 飯店人力資源管理概述
第二節(jié) 飯店人力資源的招聘與選用
第三節(jié) 飯店人力資源的培訓、使用、考核與獎懲
本章小結(jié)
知識結(jié)構(gòu)圖
案例研究
實訓練習
復習思考
第五章飯店營銷管理
第一節(jié) 飯店營銷管理概述
第二節(jié) 飯店營銷的基本策略組合
第三節(jié) 飯店營銷的新理念與新策略
本章小結(jié)
知識結(jié)構(gòu)圖
案例研究
實訓練習
復習思考
第六章飯店服務與質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務質(zhì)量概述
第二節(jié) 飯店服務質(zhì)量管理
本章小結(jié)
知識結(jié)構(gòu)圖
案例研究
實訓練習
復習思考
第七章飯店的設(shè)備、物資管理
第一節(jié) 飯店的設(shè)備管理
第二節(jié) 飯店的物資管理
本章小結(jié)
知識結(jié)構(gòu)圖
案例研究
實訓練習
復習思考
第八章飯店安全管理
第一節(jié) 飯店安全管理概述
第二節(jié) 飯店安全管理系統(tǒng)
本章小結(jié)
知識結(jié)構(gòu)圖
案例研究
實訓練習
復習思考
第九章飯店信息與計算機系統(tǒng)管理
第一節(jié) 飯店信息
第二節(jié) 飯店管理信息系統(tǒng)
第三節(jié) 信息系統(tǒng)在飯店中的其他應用
本章小結(jié)
知識結(jié)構(gòu)圖
案例研究
實訓練習
復習思考
第十章飯店公共關(guān)系與飯店文化
第一節(jié) 飯店公共關(guān)系的概述
第二節(jié) 飯店公共關(guān)系的類型與活動分析
第三節(jié) 飯店公關(guān)形象設(shè)計（CIS）
第四節(jié) 飯店文化建設(shè)與管理
本章小結(jié)
知識結(jié)構(gòu)圖
案例研究
實訓練習
復習思考
參考文獻