和食之美：器物與擺盤的藝術(shù)

　　精致的食物放在精美設(shè)計的食器中，是視覺與味覺的雙重享受?！逗褪持?器物與擺盤的藝術(shù)》由“食器的基礎(chǔ)知識”，“擺盤的基礎(chǔ)知識”，“每月料理擺盤”和“料理解說”組成。 在“食器的基礎(chǔ)知識”中，作者用圖片附以文字詳述了陶器和漆器的專業(yè)用語、產(chǎn)地、制作方法和形式，同時也介紹了其他木制工藝品、竹制工藝品、玻璃器皿、金屬工藝品、筷子和菜肴裝飾物等。在“擺盤的基礎(chǔ)知識”中，介紹了根據(jù)器物、溫度、色彩等的擺盤方法，如“平盛”、“杉盛”、“散盛”等等。“每月料理擺盤”介紹了1月至12月的季節(jié)性料理建議及其使用的食器，并用清晰的大圖展現(xiàn)了最終呈現(xiàn)的時令料理。

　　作者畑耕一郎是辻廚師專門學校的技術(shù)顧問，1947年出生于大阪府。作者從辻廚師專門學校（當時）畢業(yè)后留校任職。他不僅在教育界，在電視、廣播、出版方面都十分活躍，著書有《專業(yè)人士易懂的日本料理》（柴田書店）、《日本料理專業(yè)的隱藏技巧》（光文社）、《“辻調(diào)”直傳 家庭的和食》《“辻調(diào)”直傳 味飯和一湯一菜》（講談社）、《和風小菜 美味基本》（學研社）等，合著書有《用英語學習日本料理》（講談社國際）等。他獲得平成13年社團法人日本廚師會功勞獎，大阪府功勞獎，平成17年厚生勞動大臣獎。