成功VS.失敗 完美蛋糕

　　★★★超詳盡材料配方＋工具準(zhǔn)備＋烘烤上下火溫度，讓你事半功倍！書中列出每一種蛋糕的材料配方、烘烤時(shí)間、烘烤溫度、使用的模具，制作起來更有效率。只要不斷練習(xí)、反復(fù)操作，就能抓住步驟過程中的手感，也可以透過變化，創(chuàng)造獨(dú)特的美味?！铩铩镏谱鞯案鈽訕佣家珳?zhǔn)到位，沒有「差不多」這件事從備料、攪拌、入模、烘烤到脫模，每一個(gè)步驟都緊扣著蛋糕完成后是否能成功的關(guān)鍵，跟著圖解步驟做，一點(diǎn)都不能馬虎！★★蛋糕制作疑問Q&A，對(duì)照?qǐng)D解大剖析！列出了每一種蛋糕容易發(fā)生的失敗問題點(diǎn)，用正確OK和錯(cuò)誤NG的對(duì)照?qǐng)D解方式讓讀者較好辦識(shí)問題點(diǎn)，并針對(duì)失敗問題提供解決補(bǔ)救方案。

　　黃東慶 中國(guó)臺(tái)灣首屈一指的烘焙大師，曾獲新加坡FHA國(guó)際烘焙大賽金牌、永紐杯國(guó)際點(diǎn)心烘焙競(jìng)賽金牌，現(xiàn)為皇后烘焙廚藝學(xué)院負(fù)責(zé)人，各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術(shù)顧問、各大烘焙競(jìng)賽評(píng)審長(zhǎng)，培養(yǎng)出眾多烘焙技術(shù)人才，亦為各大國(guó)際競(jìng)賽冠軍得獎(jiǎng)?wù)咧笇?dǎo)講師，擅長(zhǎng)以精確的制作注入獨(dú)特的創(chuàng)意，演繹出完美精致的蛋糕。黃葉嘉現(xiàn)為皇后烘焙廚藝學(xué)院總經(jīng)理，為烘焙飲食的時(shí)尚藝術(shù)家，擅長(zhǎng)將高質(zhì)感烘焙食材，妝點(diǎn)變化于烘焙飲食之中，究極蛋糕的口感、顏色、裝飾變化，將其創(chuàng)作成美味與美感兼具的食尚作品。烘焙經(jīng)歷遍及各大國(guó)際知名飯店，從扎實(shí)的實(shí)作經(jīng)驗(yàn)與服務(wù)中，不斷攀升挑戰(zhàn)烘焙蛋糕的藝術(shù)高點(diǎn)以及消費(fèi)者對(duì)烘焙飲食的要求，為其贏得了產(chǎn)官學(xué)界三方一致認(rèn)同與好評(píng)。姜志強(qiáng) 中國(guó)臺(tái)灣重量級(jí)甜點(diǎn)大師，作品橫掃各大競(jìng)賽獎(jiǎng)牌，具有完整的甜點(diǎn)烘焙學(xué)經(jīng)歷，為甜點(diǎn)界眾所矚目的焦點(diǎn)。以精湛的制作技巧、出神入化的蛋糕裝飾創(chuàng)意，引領(lǐng)臺(tái)灣甜點(diǎn)烘焙技術(shù)前進(jìn)，成為眾家烘焙師仿效、追隨、學(xué)習(xí)的指標(biāo)。劉育宏 現(xiàn)為維娜斯法式甜點(diǎn)手作坊創(chuàng)意主廚，以精致、創(chuàng)意、不斷推陳出新的蛋糕創(chuàng)作風(fēng)格，聞名于烘焙界。嚴(yán)選食材、堅(jiān)守蛋糕制作各項(xiàng)溫度、濕度等環(huán)境變化條件，并以近乎完美的手藝，烘焙出一款又一款色、香、味引人入勝的烘焙點(diǎn)心，作品深受美食家鑒賞并予以高度評(píng)價(jià)，是高級(jí)西點(diǎn)烘焙業(yè)界競(jìng)相邀約的食尚烘焙師。其優(yōu)秀的學(xué)經(jīng)歷與得獎(jiǎng)紀(jì)錄，更是不在話下。