不要吃出癌癥來(lái)：張華教授30年防癌筆談

　　飲食防癌屬于中醫(yī)食療范疇，不僅歷史悠久，而且內(nèi)容豐富多彩?？傮w上是一種總結(jié)于實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的應(yīng)用學(xué)科，是歷經(jīng)數(shù)千年、經(jīng)過(guò)數(shù)十億人驗(yàn)證的科學(xué)。其理論體系中有許多理論尚不能物證和目測(cè)，但卻可以推演和證實(shí)，具有實(shí)踐多而雜、理論少而亂的特征。這與現(xiàn)代科學(xué)的信息論、相對(duì)論和模糊數(shù)學(xué)等理論體系相似，也是現(xiàn)代科學(xué)尚未能完全實(shí)證，甚至很多方面仍然存疑的學(xué)科之一。作為長(zhǎng)期從事臨床工作的醫(yī)生，筆者關(guān)注飲食與疾病之間的關(guān)系多年，并著有數(shù)本食療方面的著作。診治癌癥多年，筆者更加深切地感受到飲食與癌癥的關(guān)系密切，飲食可以致癌，同樣也可以防癌。在很多時(shí)候，飲食調(diào)理比藥物治療更加重要也更加有效。作為《張華教授筆談腫瘤防治》叢書之“飲食預(yù)防篇”《不生癌，這樣吃就對(duì)了》的配對(duì)書，《不要吃出癌癥來(lái)：張華教授30年防癌筆談》專注于飲食防癌領(lǐng)域。其中，第1章“飲食與防癌”提綱挈領(lǐng)地闡述飲食與癌癥的關(guān)系，充分認(rèn)識(shí)飲食可以致癌也可以防癌，飲食防癌并非神話；第2章“飲食致癌揭秘”林林總總列舉那些致癌性高或者是有可能致癌的日常食物，簡(jiǎn)明扼要地揭示其致癌機(jī)制和途徑；第3章“飲食防癌錦囊”針對(duì)網(wǎng)絡(luò)信息大爆炸，專家給予去偽存真的甄別，并從實(shí)際出發(fā)，指導(dǎo)防癌技巧，走出飲食防癌誤區(qū)?！恫灰猿霭┌Y來(lái)：張華教授30年防癌筆談》具體內(nèi)容包括但不限于：世衛(wèi)組織專業(yè)機(jī)構(gòu)飲食防癌的解讀；博大精深中醫(yī)中藥寶庫(kù)的挖掘；汗牛充棟本草經(jīng)典食療精華的采擷；流行民間防癌抗癌傳說(shuō)的點(diǎn)評(píng)；家族傳統(tǒng)飲食忌口習(xí)慣的整理；網(wǎng)絡(luò)信息去偽存真的甄別；筆者本人“神農(nóng)嘗百草”親身體驗(yàn)的實(shí)錄；30余年臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)……或許是古典書籍看多了，經(jīng)典之作已然入骨人髓。本人上本拙作《癌癥是可以控制的慢性病》，其實(shí)是效仿宋代大科學(xué)家沈括巨著《夢(mèng)溪筆談》之寫作筆法，始料未及地收獲了各種贊許和獎(jiǎng)項(xiàng)?！恫灰猿霭┌Y來(lái)：張華教授30年防癌筆談》體例參照明末清初著名文學(xué)批評(píng)家金圣嘆點(diǎn)評(píng)《水滸》的創(chuàng)意格式，試對(duì)坊間流傳較廣泛又爭(zhēng)議頗多的防癌抗癌“指南”，對(duì)照世衛(wèi)組織的發(fā)布，以本人專業(yè)和臨床的視角，簡(jiǎn)潔點(diǎn)評(píng)，表明觀點(diǎn)。

　　張華，中西醫(yī)結(jié)合主任醫(yī)師，《腫瘤咨詢?cè)诰€》首席專家，資深腫瘤專家，科普作家。曾任職：廣州市中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科主任，國(guó)家重點(diǎn)中醫(yī)腫瘤?？茖W(xué)術(shù)帶頭人，廣州中醫(yī)藥大學(xué)教授、研究生導(dǎo)師。中國(guó)腫瘤學(xué)會(huì)（CSCO）理事，中國(guó)老年協(xié)會(huì)老年腫瘤學(xué)會(huì)（GSCO）委員，廣州抗癌協(xié)會(huì)胃癌專業(yè)委員會(huì)副主任委員，廣州抗癌協(xié)會(huì)肝膽胰腫瘤專業(yè)委員會(huì)常委，廣東省衛(wèi)生科普特聘專家。1975年高中畢業(yè)后中醫(yī)學(xué)徒兩年.1978年考入贛南醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)系，1987年考入上海中醫(yī)藥大學(xué)研究生院，臨床一線工作30余年，積累了治療數(shù)萬(wàn)病例經(jīng)驗(yàn)。積極倡導(dǎo)合理治療，反對(duì)過(guò)度醫(yī)療；在系列抗癌中藥研究、中醫(yī)減少化療放療毒副作用、中醫(yī)中藥預(yù)防腫瘤復(fù)發(fā)、中醫(yī)雜癥、中醫(yī)養(yǎng)生保健和飲食防癌等領(lǐng)域多有建樹。完成國(guó)家、省市科研課題十余項(xiàng)：發(fā)表醫(yī)學(xué)論文數(shù)十篇，醫(yī)學(xué)科普文章數(shù)百篇，出版書著6部。張璐，中山大學(xué)嶺南學(xué)院國(guó)際貿(mào)易學(xué)士，美國(guó)康奈爾大學(xué)人力資源管理碩士。曾在波士頓網(wǎng)絡(luò)咨詢公司工作，現(xiàn)居法國(guó)里昂、廣州兩地。從小喜愛繪畫、寫作，到歐洲后受西方藝術(shù)文化薰陶，投入繪畫藝術(shù)及中英文文學(xué)創(chuàng)作。趙璇，江西科技師范大學(xué)服裝設(shè)計(jì)專業(yè)畢業(yè)，入選“贛江杰青”人才計(jì)劃，傳栩文創(chuàng)股份公司設(shè)計(jì)總監(jiān)。堅(jiān)持心以筆傳、栩栩如生的藝術(shù)創(chuàng)作理念。擅長(zhǎng)手繪藝術(shù)、插畫創(chuàng)作，喜愛繪畫、看書、聽歌。