奶酪百科

　　奶酪（Cheese，又叫芝士）逐年受到東方人，尤其是中國(guó)人的喜愛(ài)，人們?cè)诔赃^(guò)奶酪之后，會(huì)對(duì)其背后的故事和文化產(chǎn)生興趣，這本全球奶酪的百科全書(shū)可以為奶酪愛(ài)好者開(kāi)啟一片奶酪的天地，讓大家更全面地了解這種風(fēng)靡世界的美食。書(shū)中介紹了奶酪的歷史、文化及分類、制作和品鑒方法等，同時(shí)介紹了超過(guò)750種有特色且受人們歡迎的奶酪，包括產(chǎn)地、成熟期、重量、形狀尺寸等信息，書(shū)中的奶酪不僅來(lái)自法國(guó)、意大利等歷史悠久的奶酪大國(guó)，更有亞洲國(guó)家的奶酪，特別是來(lái)自中國(guó)榮獲世界大獎(jiǎng)的原創(chuàng)奶酪品種。是一本西餐（尤其是奶酪）從業(yè)人員與愛(ài)好者必藏的奶酪**。

　　朱麗葉.哈伯持（Juliet Harbutt）生于新西蘭，是享譽(yù)世界的奶酪專家，關(guān)于奶酪，她無(wú)所不知，并在1984年于英國(guó)創(chuàng)立了自己的奶酪品牌店。劉亦覺(jué)，歐美游學(xué)多年，統(tǒng)計(jì)、歷史、現(xiàn)代歐洲研究等多學(xué)科背景，長(zhǎng)期接觸西方文化，曾在國(guó)內(nèi)某重點(diǎn)公立高中國(guó)際部任教三年，現(xiàn)于荷蘭萊頓大學(xué)攻讀國(guó)際關(guān)系。劉陽(yáng)，世界奶酪行會(huì)中國(guó)區(qū)主席，曾留學(xué)法國(guó)，偶然的機(jī)會(huì)接觸并愛(ài)上奶酪，改行學(xué)習(xí)奶酪制作，后回到北京先后創(chuàng)立了布樂(lè)奶酪坊、以自制奶酪為特色的布樂(lè)披薩，并致力于純正的奶酪制作與奶酪文化傳播。他制作的奶酪不僅受到很多久居北京的外籍人士與本土美食愛(ài)好者的喜愛(ài)，還供應(yīng)到多家高檔酒店與餐廳。2015年，他的奶酪北京藍(lán)、牦牛多姆獲得世界奶酪大賽金獎(jiǎng)，這是中國(guó)奶酪首次獲得國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)。他的北京紅與大多姆兩種奶酪也因受到本書(shū)作者朱麗葉？哈伯持的關(guān)注而收錄書(shū)中。