來自巴黎的家庭烘焙書

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	安默杰著
出版社：	南海出版公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787544294287	出版時(shí)間：	2018-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　一本特別適合新手的烘焙書。作者是在巴黎甜品店工作的日本烘焙師，經(jīng)過不斷的嘗試，選取了二十余款人氣甜點(diǎn)配方（如杧果布丁、椰奶冰淇淋、千層蛋糕、馬卡龍、紐約芝士蛋糕、提拉米蘇等）教授新入門的愛好者。方法簡單，步驟詳細(xì)，即便新手也能成功做出好吃又好看的甜點(diǎn)

作者簡介

　　安默杰 1980年出生于日本山形縣酒田市。從烹飪師專業(yè)學(xué)校畢業(yè)后，成為一名廚師。2010年遠(yuǎn)赴法國。2014年起開始在個(gè)人博客上介紹甜點(diǎn)和料理食譜。憑借精美的照片、明了易懂的食譜、制作要領(lǐng)和有關(guān)法國的隨筆，在網(wǎng)上獲得了眾多關(guān)注。在YouTube、niconico等網(wǎng)站上上傳自己制作料理的視頻，點(diǎn)擊量高達(dá)190萬次（截至2017年6月末）。

圖書目錄

第一章流行甜點(diǎn)
意式椰子布丁配杧果醬?
香蕉椰子酸奶冰淇淋?
檸檬蛋白撻?
法式牛軋?zhí)潜苛?
法式酥脆薄餅干?
蘋果隱形蛋糕?
香蕉巧克力隱形蛋糕?
帕芙洛娃蛋糕?
魔法蛋糕?
抹茶紅豆提拉米蘇?
焦糖布丁?

第二章經(jīng)典甜點(diǎn)
芝士蛋糕
?紐約芝士蛋糕?
?無須烤箱的雷亞芝士蛋糕?
?柔軟的舒芙蕾芝士蛋糕
馬卡龍
?抹茶馬卡龍?
泡芙
?曲奇泡芙?
巧克力
?簡單的生巧蛋糕?
?堅(jiān)果布朗尼?
?巧克力熔巖蛋糕?
曲奇
?白巧夏威夷果曲奇?
?雙重巧克力美式曲奇?

第三章水果甜點(diǎn)
?草莓拿破侖蛋糕?
?櫻桃克拉芙緹?

專欄
準(zhǔn)備和計(jì)量很重要?
打蛋器和攪拌機(jī)?
區(qū)分使用烤箱功能?
隔水蒸烤的優(yōu)點(diǎn)?
有關(guān)赤砂糖、黍砂糖、白砂糖、糖粉?
蛋糕模具和圓形模具?
刀具之王?

吉利丁片和吉利丁粉?
檸檬削皮器?
天然香草精、人工香草精和香草油?
三種蛋白霜的制作方法?
制作甜點(diǎn)使用的酒?
硅膠墊板?
小蘇打和泡打粉的不同?
櫻桃去核?