油脂加工與精煉工藝學(xué)

定　價：￥58.00

作　者：	李楊著
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項：	全國“糧食工程”專業(yè)系列規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030526649	出版時間：	2018-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	252	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《油脂加工與精煉工藝學(xué)》為全國“糧食工程”專業(yè)系列規(guī)劃教材之一，《油脂加工與精煉工藝學(xué)》共分為四章：第一章為植物油料，包括植物油料的化學(xué)組成、主要油料及其制油特點；第二章為植物油脂制取，包括油料的預(yù)處理、機(jī)械壓榨法制油、浸出法制油、生物解離法制油及其他制油方法；第三章為油脂精煉，包括油脂脫膠、油脂脫酸、油脂脫色、油脂脫臭、油脂脫蠟等加工工藝；第四章對油脂深加工產(chǎn)品進(jìn)行了介紹，包括人造奶油、起酥油、可可脂及代用品和調(diào)和油等。

作者簡介

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圖書目錄

目錄
緒論　1
第一節(jié) 油脂加工的意義　1
第二節(jié) 國內(nèi)外油脂生產(chǎn)與加工現(xiàn)狀　4
第三節(jié) 發(fā)展我國植物油脂產(chǎn)品的建議　7
參考文獻(xiàn)　10
第一章植物油料　11
第一節(jié) 植物油料的化學(xué)組成　11
第二節(jié) 主要油料及其制油特點　18
參考文獻(xiàn)　31
第二章植物油脂制取　33
第一節(jié) 油料的預(yù)處理　33
第二節(jié) 機(jī)械壓榨法制油　71
第三節(jié) 浸出法制油　78
第四節(jié) 生物解離法制油　103
第五節(jié) 其他制油方法　117
參考文獻(xiàn)　127
第三章油脂精煉　133
第一節(jié) 油脂脫膠　133
第二節(jié) 油脂脫酸　150
第三節(jié) 油脂脫色　159
第四節(jié) 油脂脫臭　168
第五節(jié) 油脂脫蠟　186
參考文獻(xiàn)　197
第四章油脂深加工產(chǎn)品　201
第一節(jié) 人造奶油　201
第二節(jié) 起酥油　216
第三節(jié) 可可脂及代用品　244
第四節(jié) 調(diào)和油　252
參考文獻(xiàn)　254