飯店禮儀

　　本書由3個模塊、11個項目、38個任務組成，改變了以往傳統(tǒng)教科書的知識傳授及授課方式。飯店禮儀是中等職業(yè)學校飯店服務與管理專業(yè)的一門核心課程，是一門基礎課程。該課程具有時代性、務實性與操作性。1.以模塊化、項目教學理念為引領，重構(gòu)精品課程體系教材編寫確立了“模塊化呈現(xiàn)、精細化教學、多樣化適應”三個基本思路，采用任務引領型課程體系；變知識學科體系為職業(yè)能力體系；變書本理論知識傳授為接待服務禮儀培養(yǎng)；將教學內(nèi)容與行業(yè)崗位需求相對接，并加入職場安全及教學評價的相關(guān)內(nèi)容，圖文并茂，生動形象，以職業(yè)生涯發(fā)展為方向，以典型工作任務為載體，以職業(yè)技能鑒定為參照，構(gòu)建以任務引領型課程為主體的專業(yè)教學課程框架。教材還融入了案例導入、學習過程、實訓練習、試題練習、延伸閱讀等配套資源來實現(xiàn)“助學”，大大加強了《飯店禮儀/新編全國旅游中等職業(yè)教育系列教材》的實用性，教師樂于教，學生樂于學。2.產(chǎn)教結(jié)合實現(xiàn)教材內(nèi)容學以致用《飯店禮儀/新編全國旅游中等職業(yè)教育系列教材》邀請了數(shù)十家企業(yè)全程參與開發(fā)，體現(xiàn)了校企深層次的合作方式，實現(xiàn)學校、企業(yè)共贏。企業(yè)的參與實現(xiàn)了教材內(nèi)容與崗位、行業(yè)的對接。企業(yè)專家以顧問團隊的身份參與教材開發(fā)，學校教師也能有機會參加行業(yè)培訓，專業(yè)教師團隊的教學技能得到了鍛煉與提升；在教學中學生將直接遵循行業(yè)標準，將工作服務過程滲透進學校的實訓教學，讓學生在實訓過程中體驗真實的服務與管理，學以致用。在教材資源試用的過程中，師生普遍反映課程的理念先進、任務明確、形式新穎，改變了傳統(tǒng)的教學模式，廣受好評。3.體現(xiàn)以“學生為中心”的教學理念，讓學生在“動”中和愉悅中學習為使培養(yǎng)的人才適合行業(yè)的需要，編者以飯店行業(yè)各崗位需求為導向，編寫了這本適應飯店職場需求的飯店禮儀教材。《飯店禮儀/新編全國旅游中等職業(yè)教育系列教材》突破了傳統(tǒng)教材內(nèi)容“難、繁、偏、舊”的現(xiàn)狀，實現(xiàn)教材內(nèi)容的現(xiàn)代化、適應性。教材內(nèi)容與現(xiàn)代飯店業(yè)發(fā)展緊密聯(lián)系，關(guān)注學生的學習興趣和專業(yè)經(jīng)驗，精選收入了學生感興趣的圖片、配以豐富的照片及表格，形式新穎活潑，圖文清晰精美，文字優(yōu)美生動且簡潔易懂?！讹埖甓Y儀/新編全國旅游中等職業(yè)教育系列教材》的編寫還體現(xiàn)了一個重要理念，就是“以學生為中心”教學，讓學生在“動”中和愉悅中學習。妥善處理了傳授知識和培養(yǎng)能力的關(guān)系，突出專業(yè)教學、實踐教學和能力訓練的新型課程體系，滿足了中等職業(yè)學校飯店服務與管理專業(yè)人才的培養(yǎng)需求?！讹埖甓Y儀/新編全國旅游中等職業(yè)教育系列教材》建議安排34學時，其中模塊-10學時，模塊二4學時，模塊三20學時。

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