一手好茶藝（精通篇）

目錄

第01章 地之大茶之博
尋茶識(shí)味………………………2
南方嘉木………………………… 2
中國(guó)茶區(qū)………………………… 6
外國(guó)茶區(qū)………………………… 8
中華茶藝……………………10
何為茶藝……………………… 10
分門(mén)別類(lèi)話(huà)茶藝……………… 11
茶亦有道……………………15
茶道與茶藝…………………… 15
道家思想對(duì)茶道的影響……… 16
儒家思想對(duì)茶道的影響……… 17
佛家思想對(duì)茶道的影響……… 18
審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)……………………19
茶葉審評(píng)的作用……………… 19
茶葉審評(píng)的內(nèi)容……………… 19
第02章 器為父水為母
備器擇具……………………24
茶具的演變…………………… 24
茶具的分類(lèi)…………………… 28
選水候湯……………………47
水為茶之母…………………… 47
佳水的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)……………… 49
中國(guó)的活泉佳水……………… 49
第03章 茶之藝禮為基
茶藝禮儀……………………52
茶藝禮儀……………………… 52
賓客禮儀……………………… 55
泡茶禮儀……………………… 55
茶禮及茶忌…………………… 56
茶藝手法……………………57
茶壺的用法…………………… 57
茶盅的用法…………………… 58
茶巾的用法…………………… 59
品茗杯的用法………………… 61
聞香杯的用法………………… 62
蓋碗的用法…………………… 64
玻璃杯的用法………………… 65
茶藝六君子的用法…………… 66
取茶的方法…………………… 68
泡茶流程……………………70
賞茶…………………………… 70
投茶…………………………… 70
浸泡…………………………… 71
斟茶…………………………… 74
奉茶…………………………… 74
品茶…………………………… 76
第04章 藝輔茶 沏好茶
綠茶茶藝……………………78
中投法沖泡西湖龍井………… 78
上投法沖泡竹葉青…………… 80
下投法沖泡太平猴魁………… 82
玻璃壺沖泡六安瓜片………… 84
玻璃壺沖泡安吉白茶………… 86
蓋碗沖泡洞庭碧螺春………… 88
壺杯沖泡涌溪火青…………… 90
飄逸杯沖泡黃山毛峰………… 92
青茶茶藝……………………94
碗杯沖泡武夷肉桂…………… 94
碗盅雙杯沖泡鐵觀(guān)音………… 97
壺杯沖泡鳳凰單樅…………… 100
壺盅雙杯沖泡閩北水仙……… 103
碗杯單杯沖泡金萱烏龍……… 106
碗盅單杯沖泡黃金桂………… 108
碗盅雙杯沖泡凍頂烏龍……… 110
壺盅單杯沖泡大紅袍………… 113
碗盅單杯沖泡永春佛手……… 115
壺盅雙杯沖泡毛蟹茶………… 118
壺盅單杯沖泡鐵羅漢………… 121
碗杯單杯沖泡東方美人……… 124
紅茶茶藝…………………… 126
碗杯沖泡金駿眉……………… 126
碗盅單杯沖泡川紅…………… 129

壺杯沖泡祁紅………………… 132
壺盅單杯沖泡正山小種……… 134
壺盅單杯沖泡滇紅…………… 137
壺盅單杯沖泡寧紅…………… 140
檸檬紅茶調(diào)飲（一）………… 142
檸檬紅茶調(diào)飲（二）………… 144
白茶茶藝…………………… 146
玻璃杯沖泡白毫銀針………… 146
碗盅單杯沖泡白牡丹………… 148
碗盅單杯沖泡貢眉…………… 150
黃茶茶藝…………………… 152
玻璃杯沖泡君山銀針………… 152
蓋碗沖泡霍山黃芽…………… 154
蓋碗沖泡北港毛尖…………… 156
黑茶茶藝…………………… 158
壺盅單杯沖泡普洱茶………… 158
鐵壺沖泡天尖茶……………… 162
第05章選對(duì)茶儲(chǔ)好茶
選茶識(shí)茶…………………… 166
購(gòu)茶的途徑…………………… 166
新茶與陳茶…………………… 167
選茶的方法…………………… 168
茶葉儲(chǔ)存…………………… 172
茶葉變質(zhì)的“兇手”………… 172
茶葉儲(chǔ)存的方法……………… 173
鐵觀(guān)音的儲(chǔ)存………………… 175
如何儲(chǔ)存普洱茶……………… 176
新茶的儲(chǔ)存…………………… 176
茶葉不能儲(chǔ)存太久…………… 177
武夷巖茶的儲(chǔ)存……………… 177
毛尖茶的儲(chǔ)存………………… 177
夏天儲(chǔ)存綠茶要注意………… 178
茶葉有沒(méi)有保質(zhì)期…………… 178
為什么有些茶葉不是抽真空包裝…………………………………180
哪些茶葉適合冰箱保存……… 180
儲(chǔ)茶容器…………………… 181
錫質(zhì)茶葉罐…………………… 181
陶瓷茶葉罐…………………… 182
鐵質(zhì)茶葉罐…………………… 182
紫砂茶葉罐…………………… 183
紙質(zhì)茶葉罐…………………… 183
木質(zhì)茶葉罐…………………… 183
不銹鋼茶葉罐………………… 183
第06章博古今 曉茶事
“茶圣”是誰(shuí)………………… 186
茶葉是神農(nóng)發(fā)現(xiàn)的嗎………… 188
煮茶、煎茶、點(diǎn)茶和泡茶是什么關(guān)系…………………………… 190
“一曲離騷一碗茶”是何人所作…………………………………193
“不愛(ài)江山只愛(ài)茶”的皇帝… 193
茶馬古道的由來(lái)……………… 196
“以茶代酒”的由來(lái)………… 197
云南白族三道茶……………… 197
客來(lái)敬茶……………………… 198
婚禮中的茶禮………………… 198
什么是龍虎斗………………… 199
名茶…………………………… 200