啤酒的科學(xué)：從釀酒到品酒的專(zhuān)業(yè)指南（原書(shū)第2版）

　　大家都知道怎么喝啤酒，但是卻只有很少的人知道如何真正地品嘗啤酒。不要以為只有葡萄酒高端大氣，需要品鑒，其實(shí)如何品嘗啤酒也是一門(mén)大學(xué)問(wèn)。本書(shū)作者蘭迪·穆沙就將從啤酒的配方、釀造程序、酵母、發(fā)酵、氧化、過(guò)濾和包裝等方面向讀者詳細(xì)解讀啤酒的釀造過(guò)程，從而幫助讀者更好地了解啤酒文化。讀者還將在書(shū)中學(xué)到如何從啤酒的香氣、顏色、風(fēng)味和口感等方面鑒別啤酒類(lèi)型。后，蘭迪·穆沙從歷史、地域、品鑒和香氣特點(diǎn)、季節(jié)特點(diǎn)、食物搭配等方面介紹了世界上知名的主要啤酒種類(lèi)，包括美國(guó)工藝啤酒、英國(guó)拉格啤酒、德國(guó)艾爾和比利時(shí)濃啤。

　?。溃┨m迪？穆沙（Randy Mosher）啤酒與全世界釀酒領(lǐng)域的作家、演說(shuō)家和創(chuàng)新咨詢(xún)師。他曾撰寫(xiě)《啤酒的科學(xué)》《一年四季的啤酒》《不同凡響的釀酒》《掌握家釀》等書(shū)。他積極領(lǐng)導(dǎo)芝加哥啤酒協(xié)會(huì)、美國(guó)家釀師協(xié)會(huì)和釀酒師協(xié)會(huì)。他還是伊利諾伊州貝德福德帕克“五只兔子啤酒屋”（5 Rabbit Cerveceria）的合伙人和創(chuàng)新指導(dǎo)者。作為釀酒學(xué)碩士，蘭迪？穆沙將自己不安分的好奇心和創(chuàng)意力量全部用于釀酒藝術(shù)。他同時(shí)還是美國(guó)家釀師協(xié)會(huì)和芝加哥啤酒協(xié)會(huì)的董事。