紐約風(fēng)杯子蛋糕

定　價：￥49.80

作　者：	[日] 井關(guān)和美著；周小燕譯
出版社：	中國民族攝影藝術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787512210417	出版時間：	2017-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　紐約風(fēng)杯子蛋糕，有美式的爽朗溫柔與都市的精致時髦。簡單的原料，“精致、甜美”的裝飾理念和悅目的色彩，都讓身心得到享受。本書共介紹了35款杯子蛋糕，不僅有Ciappuccino蛋糕店的招牌經(jīng)典款，還有季節(jié)限定款和節(jié)日特制款。只需使用常見的原料，如面粉、雞蛋、白砂糖、黃油，就能做出口感豐富的杯子蛋糕。

作者簡介

　　井關(guān)和美Kazumi Lisa Iseki，留學(xué)美國期間初試美式甜品。之后，在巴黎藍帶國際廚藝餐旅學(xué)院學(xué)習(xí)了甜品制作基礎(chǔ)，其后在金融外企工作。作為紐約風(fēng)瑜伽工作室的合伙人，進行店鋪開發(fā)和經(jīng)營。2010年開設(shè)Ciappuccino蛋糕店，2012年成立office kazumi

圖書目錄

專欄
各種各樣的紐約糕點
SECTION 1
杯子蛋糕糊
The Basics
杯子蛋糕糊分為哪幾種？
專欄分蛋打發(fā)法和全蛋打發(fā)法
基礎(chǔ)香草戚風(fēng)的做法
香草戚風(fēng)的創(chuàng)新可可戚風(fēng)
魔鬼蛋糕的做法
紅絲絨蛋糕的做法
胡蘿卜蛋糕的做法
SECTION 2
杯子蛋糕的奶油
The Creams
杯子蛋糕的奶油分為哪幾種？
基礎(chǔ)黃油奶油的做法
創(chuàng)新
●巧克力奶油
●開心果奶油
●花生黃油奶油
基礎(chǔ)打發(fā)奶油的做法
創(chuàng)新
●草莓奶油
●藍莓奶油
●餅干奶油
奶油奶酪霜的做法
專欄必備工具
SECTION 3
制作Ciappuccino蛋糕店中的杯子蛋糕
巖石路
凡爾賽玫瑰
覆盆子開心果蛋糕
奶油曲奇蛋糕
花生醬果醬蛋糕
薄荷冰激凌蛋糕
夏布奇諾
專欄鹽黃油焦糖醬汁的做法
專欄錐形裱花袋的做法
黑裙子
草莓黑醋蛋糕
卡布奇諾
旋轉(zhuǎn)漿果蛋糕
紐約胡蘿卜蛋糕
蜜蜂蛋糕
草莓奶油蛋糕
愛與和平
椰子芒果蛋糕
專欄
糖霜餅干讓杯子蛋糕華麗變身
SECTION 4
搭配季節(jié)制作蛋糕
閃爍的新年前夕
新年香檳蛋糕
情人節(jié)
特別的日子
復(fù)活節(jié)彩蛋
大理石復(fù)活節(jié)
男孩節(jié)
......