賀師傅私房菜：愛吃肉（珍藏版）

定　價：￥28.00

作　者：	賀鵬飛著
出版社：	譯林出版社
叢編項：	賀師傅私房菜
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787544768047	出版時間：	2017-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　“賀師傅私房菜”之《愛吃肉：珍藏版》為大家?guī)砹素S富、獨特的菜肴，抱著一本書就能吃遍大江南北，把全中國的好菜都搬進(jìn)你的廚房。鹵、燒、炒、做、炸等技法，所有你愛的私房菜味道，都能在這本書中找到，127道特色肉菜美味全都屬于你。賀師傅親自傳授做菜秘訣，保證你做出讓家人朋友都贊不絕口的好菜，讓美味與健康同行。賀師傅知道，每一道菜都是一份濃濃的美食情緣，牽動每個愛美食的心，賀師傅愿傾其所有，把美味帶給每一位有緣人。

作者簡介

　　賀鵬飛，國家特三級廚師，1972年生于內(nèi)蒙古，15歲時從師學(xué)習(xí)廚藝，擅長川、湘、魯、粵等菜系。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食原始的味道，不斷在實踐中提升自己的烹飪技藝?！≠R師傅有著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓家原始、簡單、美味的家常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態(tài)原則，希望將健康和美味帶給每一個有緣人。

圖書目錄

04 肉食全方位問答
06 各式肉類巧處理
08 肉菜技巧全知道

鹵一鍋饞嘴好肉
10 醬腔骨
12 醬豬肘
14 鹵水肥腸
15 醬豬舌
16 醬豬蹄
……
燒一道噴香肉菜
58 醬燒獅子頭
60 紅燒肉方
62 梅菜紅燒肉
64 糖醋排骨
66 芋頭燒肉
……
炒一盤下飯肉菜
88 黑椒洋蔥炒牛柳
90 小炒牛肉
92 蒜爆牛肉
93 沙茶羊肉
94 香芹炒臘肉
……
炸一塊酥香肉排
106 焗烤牛排
108 紅酒煎牛排
109 牙簽羊肉
110 香烤小羊排
112 炸豬排
……
做一份零嘴肉干
120 香辣牛肉干
121 蜜汁豬肉脯
122 午餐肉
123 海苔肉松
124 烤魚片
……