生物活性多肽特性與營養(yǎng)學研究

定　價：￥39.00

作　者：	王立暉
出版社：	天津大學出版社
叢編項：
標　簽：	保健/養(yǎng)生飲食健康

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ISBN：	9787561857250	出版時間：	2016-11-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　王立暉*的《生物活性多肽特性與營養(yǎng)學應用研究》旨在介紹活性多肽的概念、性質(zhì)、分類，活性肽與食品營養(yǎng)的關系，以及活性肽的制備工藝等。本書可供從事生物活性多肽領域研究和開發(fā)的科研院所、企業(yè)生產(chǎn)技術人員參考，也可作為高等院校相關專業(yè) 師生的教學參考及自學愛好者使用。

作者簡介

　　王立暉，1981年生，男，博士（在讀），副教授，天津現(xiàn)代職業(yè)技術學院生物工程學院院長。全國食品加工技術專業(yè)教指委副秘書長、全國職業(yè)院校技能大賽專家組成員、天津市“131”工程第二層次人才、天津市衛(wèi)計委特聘專家。從事食品生物技術研究多年，學訪澳大利亞、新西蘭、新加坡多所*名高校，尤其擅長酶解體系及生物活性多肽的研究。主持參與國家自然科學基金2項，天津市科技計劃2項，津南區(qū)科技項目3項。主編各類教材10余本，發(fā)表學術論文近20篇，多篇被SEI／EI收錄。完成國家發(fā)明專利5項、實用新型專利8項。主持完成***專業(yè)建設3項、省級國際化專業(yè)教學標準開發(fā)1項、職業(yè)培訓包1項，作為主要完成人完成國家教學資源庫1項、國家精品課1門、國家教學成果獎天津市級二等獎2項。

圖書目錄

第一章多肽概述第一節(jié) 多肽的概念及性質(zhì) 一、多肽的概念及分類二、多肽的來源及理化性質(zhì) 第二節(jié) 多肽的研究及應用一、多肽的研究歷程二、多肽在醫(yī)藥領域的應用三、多肽在食品及化妝品行業(yè)的應用第二章活性肽第一節(jié) 海洋生物活性肽一、魚類肽二、藻類肽三、貝類肽四、其他海洋生物肽第二節(jié) 陸地生物活性肽一、植物肽二、動物肽三、其他陸地生物肽第三章活性肽與食物營養(yǎng) 第一節(jié) 活性肽與食物營養(yǎng)簡述一、活性肽營養(yǎng)學的概念二、活性肽營養(yǎng)學的地位三、活性肽營養(yǎng)學的發(fā)展趨勢第二節(jié) 活性肽在保健和功能食品中的應用一、活性肽在抗氧化類食品中的應用二、活性肽在增強免疫力類食品中的應用三、活性肽在增加骨密度類食品中的應用四、活性肽在緩解體力疲勞類食品中的應用五、活性肽在美容類食品中的應用六、活性肽在減肥類食品中的應用第四章活性肽的制備第一節(jié) 常用活性肽制備方法一、化學合成技術二、分離提取法三、基因表達法四、酸堿等方法第二節(jié) 新式活性肽制備方法一、里程碑式的發(fā)現(xiàn) 二、酶法多肽的作用三、酶法多肽的合成四、酶法多肽合成的特點及優(yōu)勢第三節(jié) 合成多肽的檢測驗證一、多肽的結(jié)構(gòu)分析方法二、多肽的一級結(jié)構(gòu)確證三、合成多肽的純度檢查四、合成多肽生物學效價的測定第五章典型活性多肽酪啡肽的研究與制備第一節(jié) 酪啡肽的結(jié)構(gòu)特征與生理功能一、阿片類生物多肽二、酪啡肽的發(fā)現(xiàn) 三、酪啡肽的結(jié)構(gòu)特征四、酪啡肽的生理功能第二節(jié) 酪啡肽的制備方法一、酶解法二、化學合成法三、直接提取法四、重組菌法第三節(jié) 酪啡肽制備最佳水解條件的確立一、水解試驗過程與結(jié)果分析二、水解樣品制備第四節(jié) 酪啡肽制備最佳分離條件的確立一、柱層析分離的試驗方法二、凝膠層析分離試驗條件的確立三、胃蛋白酶水解樣品層析分離結(jié)果與分析第五節(jié) 酪啡肽的高效液相色譜檢測一、酪啡肽的高效液相色譜檢測的試驗方法二、液相色譜檢測試驗結(jié)果與分析