中國四大佛山素食齋菜

　　《中國四大佛山素食齋菜》是各界齋菜高手，技術(shù)教授，專業(yè)和非專業(yè)相結(jié)合認(rèn)真收集、整理，采風(fēng)、研究、再創(chuàng)造，終于讓這些深藏于寺院和民間素齋的工藝秘笈被賦予現(xiàn)代烹飪先進(jìn)理念規(guī)范后新生再茂。《中國四大佛山素食齋菜》的成功出版，不僅拉近了原有齋菜技藝現(xiàn)狀與上述現(xiàn)實(shí)需要的差距，創(chuàng)造了我國齋菜及美食文化技藝現(xiàn)代研究的良好開端，更豐富和推進(jìn)了養(yǎng)生素食品種系列化、豐富化，提升和規(guī)范了齋菜及民間素食工藝的流程和標(biāo)準(zhǔn)，亦為佛教食文化和中華飲食文明的一次實(shí)質(zhì)進(jìn)步，對佛食及宗教食品產(chǎn)業(yè)化的形成也必將起到先導(dǎo)和拋磚引玉的作用。

　　張云甫（張龍書），1957年出生于青島，游九州尋味道，不小心掉了鑰匙奔走四處為家，尋海味東至丹東西至北海，尋江河味從唐古拉山到長江、黃河入海口，在阿拉善唱歌，騰格里沙漠駕舟、喀什找孜然、北疆找阿魏、柳州找八角、遵義找辣椒、老干媽談話、李錦記通話、味好美磨粉香、康師傅調(diào)味包、致美齋醬料妙、太太樂鮮美、王守義十三香料包、為了味道行走中國，為了中國舌尖上的味道誓言：走遍世界六十歲開始起跑。