尋味江南：杭州素食

定　價：￥58.00

作　者：	劉曉明，鄭永標(biāo) 編
出版社：	浙江攝影出版社
叢編項：	尋味江南
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787551415781	出版時間：	2017-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	191	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　杭州素食是杭幫菜的重要組成部分。歷史上由于寺廟眾多，佛事興盛，杭州的素食文化一直非常繁榮。如今，隨著休閑業(yè)、旅游業(yè)的發(fā)展，以及城市生活水平的不斷提高，杭州素食業(yè)必將出現(xiàn)新的繁榮景象。《杭州素食/尋味江南》從“素食的定位與杭州素食的特征、類別”“杭州素食的歷史追尋”“素食本是蔬菜出”“杭州古代名士素食觀”“杭州素食業(yè)的傳承與發(fā)展”幾個方面對杭州素食文化進(jìn)行介紹。

作者簡介

暫缺《尋味江南：杭州素食》作者簡介

圖書目錄

引言素食，一個古老而又時尚的話題
第一章素食的定位與杭州素食的特征、類別
第二章杭州素食的歷史追尋
秦漢、隋唐時期的杭州素食
宋代，杭州素食大發(fā)展
杭州素食在元、明時期繼續(xù)發(fā)展
清代是杭州素食的鼎盛時期
民國時期杭州素食異彩紛口王
第三章素食本是蔬菜出
豆腐與豆制品
好竹連山覺筍香
山秀水盈錢塘莼
詩意蓮藕
茄子
水岸之芹
苦瓜
秋末晚菘
絲瓜
胡瓜與黃瓜
蘿卜
春在溪頭薺菜花
馬蘭氣香可作蔬
第四章杭州古代名士素食觀
第五章杭州素食業(yè)的傳承與發(fā)展
附錄杭州素食餐飲企業(yè)名錄