宴會(huì)設(shè)計(jì)

定　價(jià)：￥29.50

作　者：	雷琳，趙艷
出版社：	高等教育出版社
叢編項(xiàng)：	高等職業(yè)教育旅游大類專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787040439571	出版時(shí)間：	2016-03-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	224	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《宴會(huì)設(shè)計(jì)》以培養(yǎng)學(xué)生酒店職業(yè)素質(zhì)為基礎(chǔ)、以提升學(xué)生酒店職業(yè)能力為核心，依據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，統(tǒng)籌考慮重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容?！堆鐣?huì)設(shè)計(jì)》選取了認(rèn)知宴會(huì)、確定宴會(huì)就餐形式、宴會(huì)菜點(diǎn)酒水設(shè)計(jì)、宴會(huì)餐臺(tái)設(shè)計(jì)、宴會(huì)場境設(shè)計(jì)、宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)與管理、宴會(huì)運(yùn)營管理、美食節(jié)策劃共八個(gè)模塊進(jìn)行全面、系統(tǒng)的闡述?！堆鐣?huì)設(shè)計(jì)》根據(jù)宴會(huì)策劃經(jīng)營環(huán)節(jié)中的主要工作內(nèi)容設(shè)置工作任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)項(xiàng)目基本知識(shí)后，運(yùn)用理論知識(shí)去完成預(yù)先設(shè)置的工作任務(wù)?！堆鐣?huì)設(shè)計(jì)》針對每個(gè)工作模塊，還設(shè)置了課后的實(shí)操案例和實(shí)操模板，重視理論與實(shí)踐相結(jié)合，以達(dá)到為酒店及相關(guān)行業(yè)培養(yǎng)具備創(chuàng)新能力的宴會(huì)策劃管理專門人才的目標(biāo)。《宴會(huì)設(shè)計(jì)》既可作為高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)、餐飲管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)教材，也可作為餐飲企業(yè)管理人員及相關(guān)企業(yè)的培訓(xùn)教材。

作者簡介

暫缺《宴會(huì)設(shè)計(jì)》作者簡介

圖書目錄

模塊一認(rèn)知宴會(huì)
項(xiàng)目一宴會(huì)的發(fā)展歷程
項(xiàng)目二宴會(huì)部經(jīng)營概述
模塊二確定宴會(huì)就餐形式
項(xiàng)目一中式宴會(huì)
項(xiàng)目二自助餐及冷餐會(huì)
項(xiàng)目三雞尾酒會(huì)
項(xiàng)目四燒烤宴會(huì)
項(xiàng)目五火鍋宴會(huì)
模塊三宴會(huì)菜點(diǎn)酒水設(shè)計(jì)
項(xiàng)目一中式宴會(huì)菜點(diǎn)酒水設(shè)計(jì)
項(xiàng)目二西式宴會(huì)菜點(diǎn)酒水設(shè)計(jì)
項(xiàng)目三宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)
模塊四宴會(huì)餐臺(tái)設(shè)計(jì)
項(xiàng)目一宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)
項(xiàng)目二宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)
模塊五宴會(huì)場境設(shè)計(jì)
項(xiàng)目一中式宴會(huì)場境設(shè)計(jì)
項(xiàng)目二西式宴會(huì)場境設(shè)計(jì)
模塊六宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)與管理
項(xiàng)目一中式宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)與管理
項(xiàng)目二西式宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)與管理
項(xiàng)目三宴會(huì)娛樂模塊設(shè)計(jì)與管理
模塊七宴會(huì)運(yùn)營管理
項(xiàng)目一宴會(huì)成本管理
項(xiàng)目二宴會(huì)物品設(shè)施管理
項(xiàng)目三宴會(huì)收銀管理
項(xiàng)目四宴會(huì)的促銷
模塊八美食節(jié)策劃
項(xiàng)目一美食節(jié)策劃的方法和步驟
項(xiàng)目二美食節(jié)菜單設(shè)計(jì)
項(xiàng)目三美食節(jié)運(yùn)作管理
參考文獻(xiàn)