中國菜名英譯研究

第1章導論11菜名英譯的背景及意義12國內(nèi)外相關翻譯理論概述13菜名英譯研究的內(nèi)容及方法14菜名英譯研究的目的及創(chuàng)新第2章中西方飲食文化差異21飲食文化差異產(chǎn)生的原因22飲食文化差異的表現(xiàn)221飲食觀念的差異222社會文化內(nèi)涵差異223原料結構和種類的差異23菜名命名特征的差異24進餐禮儀方面的差異25烹飪方式和刀工上的差異26菜單設計的差異第3章菜名英譯的目的與原則31翻譯目的論的產(chǎn)生與發(fā)展32翻譯目的決定翻譯原則與方法33菜名英譯目的定位34菜名英譯的基本原則341語義切近原則342文化傳播原則343經(jīng)濟發(fā)展原則344美學原則345創(chuàng)新原則346簡潔原則347品牌樹立原則35經(jīng)濟原則下的菜名英譯第4章菜名英譯方法及策略41菜名英譯的基本策略 411語符的適切轉換412菜名語義信息的等效413社會經(jīng)濟效用的考量414譯名的規(guī)范 42菜名英譯的基本方法421釋譯422變譯423音譯43歸化與異化VS信度與效度431翻譯生態(tài)學下“信”與“效”432菜肴譯名的“忠實”與“有效”433歸化和異化的定義及基本特征434菜名英譯中歸化與異化的應用及問題44寫意型菜名的英譯策略441文化禁忌的處理442典故的處理443歷史文化信息的處理444共通文化的處理445比喻型菜名的本體中心446取義角度的轉換447圖示的策略45寫實型菜名的英譯策略451風味+主料452菜形+主料453烹飪方法+主料454主料+輔料455地名、人名的音譯（加釋譯）第5章菜名譯名規(guī)范51譯名研究的現(xiàn)狀及問題511菜肴譯名研究的現(xiàn)狀512譯名研究中的問題與不足52譯名現(xiàn)狀及譯名規(guī)范的必要性521譯名使用的無序性522生硬直譯性523譯名中的文化虧損與意象錯位524譯名規(guī)范的必要性53譯名規(guī)范的原則、方法與內(nèi)容531規(guī)范的原則與方法532規(guī)范的內(nèi)容54具體譯名分析第6章藥膳名稱英譯61中西方“食補”觀念的差異及衍變62藥膳發(fā)展的歷史及理論依據(jù)63藥膳的功效及名稱構成64藥膳名稱的英譯原則及方法641譯名的簡約性642譯名的有效性643藥膳中植物藥材“野生性”644藥膳中動物藥材“圈養(yǎng)性”645“忌諱詞”的處理65藥膳譯名的結構模式第7章刀工及烹飪方法英譯71刀工的英譯711與菜形無關的刀工英譯712與菜形有密切關系的刀工英譯72烹飪方法的英譯721火候、刀工與烹飪方法及英譯722中西烹飪方法詞的語義對比及英譯723其他烹飪方法的英譯73烹飪方法英譯論文比對731炒fry/saute 732炸deepfry733爆fry / saute734燒braise735餾saute /quickfry736扒grill737煎fry /panfry738水導熱739空氣導熱7310蒸汽導熱第8章菜名的修辭特色及英譯81暗喻型菜名82借喻型菜名821虛實結合型或半寫實半寫意型菜名822純粹的寫意型菜名83象征型菜名84夸張型菜名85典故型菜名第9章菜名英譯中的適應論91適應論92傳播與翻譯93跨文化交際語境中的菜名英譯94跨文化交際適應論下的菜名英譯 941寫意型菜名音譯的適應942寫實型菜名英譯的適應943復合型菜名在跨文化交際翻譯中的適應第10章菜名英譯中的譯語話語權101譯語話語權1011譯語話語權的定義及研究的重要性1012譯語話語權的研究內(nèi)涵1013譯語話語特色——文化詞的傳播策略 1014譯語話語中的文化訴求102中式英語表述對話語權的凸顯 1021福柯的話語權理論1022話語權下譯者主體性與中式英語1023中式英語在譯語話語體系中的現(xiàn)狀1024文化對外傳播中的話語權第11章結束語