禽蛋蛋白質(zhì)

定　價：￥98.00

作　者：	馬美湖
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	分析化學(xué) 化學(xué) 自然科學(xué)

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ISBN：	9787030467867	出版時間：	2016-03-01	包裝：	圓脊精裝
開本：	B5	頁數(shù)：	0	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書從雞蛋結(jié)構(gòu)和常規(guī)化學(xué)成分入手，介紹了雞蛋蛋白質(zhì)與蛋白質(zhì)組學(xué)，蛋黃中低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）、免疫球蛋白（IgY）、核黃素結(jié)合蛋白（RBP）和蛋清中、溶菌酶、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白、卵白蛋白、卵黏蛋白、卵類黏蛋白、卵巨球蛋白、抗生物素蛋白及其他幾種蛋白，同時也比較詳細(xì)闡述了蛋殼基質(zhì)及蛋殼膜中的蛋白質(zhì)成分。包括重要蛋白質(zhì)的功能活性、分子結(jié)構(gòu)與活性機(jī)制、分離純化及其開發(fā)利用等。