肉?？焖儆市录夹g(shù)

第一章緒論1 第一節(jié)肉?？焖儆实囊饬x與價(jià)值1 一、 肉?？焖儆视欣陂_(kāi)發(fā)利用粗飼料資源1 二、 肉?？焖儆视欣谠黾咏?jīng)濟(jì)收入1 三、 肉?？焖儆士梢詾檩p工業(yè)提供原料2 四、 肉牛快速育肥能夠促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)良性循環(huán)2 五、 肉?？焖儆视欣趦?yōu)化畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)2 第二節(jié)世界肉牛快速育肥的特點(diǎn)與發(fā)展趨勢(shì)3 一、 肉用牛良種化程度不斷提高3 二、 肉牛生產(chǎn)性能提高4 三、 肉牛肥育方式發(fā)生改變4 四、 乳肉兼用牛發(fā)展迅速5 五、 牛場(chǎng)規(guī)模化工廠化水平不斷提高6 第三節(jié)我國(guó)肉?？焖儆实默F(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)6 一、 我國(guó)肉?？焖儆实默F(xiàn)狀6 二、 我國(guó)肉?？焖儆实陌l(fā)展趨勢(shì)7 第二章適宜快速育肥的肉牛品種11 第一節(jié)專門化的肉牛品種11 一、 專門化肉牛品種的特點(diǎn)及育肥中利用11 二、 中小型早熟品種13 三、大型品種18 四、 瘤牛及含有瘤牛血液的品種24 第二節(jié)肉乳兼用品種26 一、 國(guó)外引入的品種26 二、 我國(guó)培育的品種31 第三節(jié)我國(guó)的優(yōu)良肉牛品種35 一、 我國(guó)培育的肉牛品種35 二、 我國(guó)優(yōu)良的役肉兼用黃牛品種37 第三章選擇快速育肥肉牛的新技術(shù)46 第一節(jié)肉牛體表部位識(shí)別技術(shù)46 一、 牛體各部位名稱46 二、 牛體各部分的特征47 三、 牛體部位與肉品質(zhì)53 第二節(jié)肉牛外貌鑒別技術(shù)55 一、 肉牛的外貌鑒別方法55 二、 肉牛的體重測(cè)定方法57 三、 肉牛年齡鑒別方法58 第三節(jié)肉牛育肥度的外貌鑒別技術(shù)61 一、 體格61 二、 肌肉度62 三、 肥度64 四、 美格65 五、 早熟程度66 第四節(jié)肉牛的生產(chǎn)能力及測(cè)定技術(shù)68 一、 育肥性能及測(cè)定技術(shù)68 二、 產(chǎn)肉性能及測(cè)定技術(shù)70 三、 肉品質(zhì)及測(cè)定方法70 第四章肉?？焖儆蕡?chǎng)建設(shè)新技術(shù)72 第一節(jié)場(chǎng)址選擇與布局新技術(shù)72 一、 場(chǎng)址選擇新技術(shù)72 二、 牛場(chǎng)規(guī)劃新技術(shù)74 三、 牛場(chǎng)布局新技術(shù)74 第二節(jié)肉?？焖儆噬嵩O(shè)計(jì)新技術(shù)75 一、 肉牛舍的類型75 二、 肉牛舍的設(shè)計(jì)要求76 第三節(jié)肉?？焖儆蕡?chǎng)建設(shè)新技術(shù)80 一、 標(biāo)準(zhǔn)牛舍建設(shè)80 二、 簡(jiǎn)易牛舍建設(shè)82 三、 塑料暖棚牛舍建設(shè)84 第四節(jié)肉牛快速育肥場(chǎng)設(shè)施配套技術(shù)85 一、 食槽飲水設(shè)施85 二、 飼草飼料設(shè)施88 三、 安全與防寒防暑設(shè)施90 四、 衛(wèi)生防疫設(shè)施94 第五節(jié)肉牛快速育肥場(chǎng)廢棄物的加工處理新技術(shù)95 一、 土地還原法95 二、 生物能源法96 三、 人工濕地處理97 四、 生態(tài)工程處理97 第五章牛的生物學(xué)特點(diǎn)及其在快速育肥中利用的新技術(shù)100 第一節(jié)牛的行為特質(zhì)及其在快速育肥中的利用100 一、 牛采食特點(diǎn)及其在快速育肥中的利用100 二、牛排泄的特點(diǎn)及其在快速育肥中的利用101 三、牛休息的特點(diǎn)及其在快速育肥中的利用102 第二節(jié)牛的消化特點(diǎn)及其在快速育肥中的利用103 一、 牛的消化器官特點(diǎn)及其在快速育肥中的利用103 二、 牛的瘤胃消化及其在快速育肥中的利用104 三、 牛特殊消化行為及其在快速育肥中的利用108 第三節(jié)牛生態(tài)適應(yīng)性及其在快速育肥中的利用108 一、 生態(tài)地域適應(yīng)性及其在快速育肥中的利用108 二、 環(huán)境溫濕度適應(yīng)性及其在快速育肥中的利用109 三、 抗病力特點(diǎn)及其在快速育肥中的利用109 第四節(jié)牛的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律及其在快速育肥中的利用110 一、 肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的含義及其在快速育肥中的利用110 二、 肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的表示方法及其在快速育肥中的利用110 三、 肉牛生長(zhǎng)的階段性規(guī)律及其在快速育肥中的利用112 四、 體重增長(zhǎng)的不均衡性規(guī)律及其在快速育肥中的利用113 五、 外貌生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律及其在快速育肥中的利用114 六、 組織器官的生長(zhǎng)規(guī)律及其在快速育肥中的利用114 七、 消化系統(tǒng)的發(fā)育規(guī)律及其在快速育肥中的利用115 八、 補(bǔ)償生長(zhǎng)現(xiàn)象及其在快速育肥中的利用116 九、 雙肌肉牛特點(diǎn)及其在快速育肥中的利用116 第六章肉牛快速育肥飼料加工利用新技術(shù)118 第一節(jié)能量飼料加工利用新技術(shù)118 一、 谷實(shí)類飼料加工利用技術(shù)118 二、 糠麩類飼料加工利用技術(shù)120 三、 油脂類飼料加工利用技術(shù)120 第二節(jié)蛋白質(zhì)補(bǔ)充料加工利用新技術(shù)123 一、 植物蛋白質(zhì)飼料加工利用技術(shù)124 二、 微生物蛋白質(zhì)飼料加工利用技術(shù)125 三、 蛋白質(zhì)過(guò)瘤胃技術(shù)127 四、 非蛋白氮緩釋技術(shù)131 第三節(jié)加工業(yè)副產(chǎn)品飼料加工利用新技術(shù)132 一、 大豆皮飼料加工利用技術(shù)132 二、 啤酒糟飼料加工利用技術(shù)134 三、 甜菜渣飼料加工利用技術(shù)135 四、 其他糟渣飼料加工利用技術(shù)137 第四節(jié)青綠飼料加工利用新技術(shù)138 一、 青綠飼料的特點(diǎn)139 二、 青綠飼料的加工與利用方法139 三、 提高青飼效果技術(shù)141 第五節(jié)礦物質(zhì)飼料利用新技術(shù)143 一、 鈉源飼料143 二、 鈣源飼料144 三、 磷源性飼料145 四、含硫飼料147 五、含鎂飼料147 六、天然礦物質(zhì)飼料148 第六節(jié)青貯飼料加工利用新技術(shù)149 一、 原料的適時(shí)收割149 二、切碎151 三、填裝與壓實(shí)152 四、 密封與管理152 五、 青貯飼料的品質(zhì)鑒定155 六、 青貯飼料的利用156 第七節(jié)青干草飼料加工利用新技術(shù)158 一、 青干草飼料加工基本原則158 二、 自然干燥技術(shù)159 三、人工干燥技術(shù)160 四、 青干草質(zhì)量評(píng)定技術(shù)161 第八節(jié)農(nóng)作物秸稈飼料加工利用新技術(shù)162 一、 秸稈飼料的物理加工利用技術(shù)162 二、 秸稈飼料的化學(xué)加工利用技術(shù)164 三、 秸稈生物發(fā)酵技術(shù)165 第七章肉?？焖儆曙暳咸砑觿├眯录夹g(shù)167 第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)類飼料添加劑利用新技術(shù)167 一、 非蛋白氮類添加劑167 二、 氨基酸添加劑170 三、 脂肪類添加劑172 四、 微量元素添加劑174 五、 維生素添加劑178 第二節(jié)瘤胃發(fā)酵調(diào)控類飼料添加劑利用新技術(shù)189 一、 瘤胃緩沖劑189 二、 脲酶抑制劑189 三、 甲烷抑制劑190 四、 促瘤胃微生物生長(zhǎng)劑191 第三節(jié)促生長(zhǎng)添加劑利用新技術(shù)192 一、 藥物促生長(zhǎng)添加劑192 二、 誘導(dǎo)采食添加劑194 三、 益生素添加劑196 四、 酵母培養(yǎng)物添加劑198 五、 飼用酶添加劑199 六、 中草藥添加劑201 第八章育肥肉牛營(yíng)養(yǎng)需要與飼料配制新技術(shù)202 第一節(jié)肉?？焖儆薁I(yíng)養(yǎng)需要202 一、肉牛快速育肥對(duì)干物質(zhì)的需要202 二、肉牛快速育肥對(duì)粗纖維的需要202 三、肉?？焖儆蕦?duì)能量的需要202 四、肉牛快速育肥對(duì)蛋白質(zhì)的需要205 五、肉牛快速育肥對(duì)礦物質(zhì)的需要205 六、肉牛快速育肥對(duì)維生素的需要205 七、肉牛對(duì)水的需要206 第二節(jié)肉?？焖儆曙曫B(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)206 一、營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系206 二、肉牛小腸可消化氨基酸理想模式208 三、肉牛微量礦物元素的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)208 四、150～225千克體重肉牛的營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)209 五、250～325千克體重肉牛的營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)211 六、350～425千克體重肉牛的營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)212 七、450千克以上體重肉牛的營(yíng)養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)214 第三節(jié)肉牛常用飼料及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值215 一、常用青綠多汁飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值215 二、能量飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值216 三、蛋白質(zhì)補(bǔ)充料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值217 四、常用糟渣飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值218 五、常用青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值218 六、常用青干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值219 七、常用秸稈類飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值219 八、常用礦物元素飼料添加劑219 第四節(jié)肉牛快速育肥的飼料配方設(shè)計(jì)221 一、肉牛配合飼料221 二、肉牛快速育肥飼料配方的設(shè)計(jì)要求222 三、肉?？焖儆曙暳吓浞皆O(shè)計(jì)方法224 四、飼料配方設(shè)計(jì)實(shí)例226 第九章肉?？焖儆曙曫B(yǎng)管理新技術(shù)237 第一節(jié)肉?？焖儆嗜粘９芾硇录夹g(shù)237 一、牛源的選購(gòu)技術(shù)237 二、肉牛運(yùn)輸技術(shù)239 三、肉牛育肥的飼養(yǎng)技術(shù)241 四、肉牛育肥的一般管理技術(shù)247 第二節(jié)肉?？焖儆誓Ｊ郊靶录夹g(shù)251 一、小白牛肉生產(chǎn)技術(shù)252 二、?。t）牛肉生產(chǎn)技術(shù)253 三、青年牛持續(xù)育肥技術(shù)255 四、架子牛快速育肥技術(shù)257 五、老殘牛短期育肥技術(shù)261 六、高檔肉牛生產(chǎn)技術(shù)262 第三節(jié)影響肉牛產(chǎn)肉性能的因素266 一、品種和類型的影響266 二、年齡的影響267 三、性別與去勢(shì)268 四、飼養(yǎng)水平和營(yíng)養(yǎng)狀況的影響269 五、雜交對(duì)提高肉牛生產(chǎn)能力的影響270 第十章肉?？焖儆手屑膊》乐涡录夹g(shù)272 第一節(jié)疫病綜合防控技術(shù)272 一、日常保健新技術(shù)272 二、綜合防控體系建設(shè)新技術(shù)273 三、傳染病免疫檢疫新技術(shù)274 四、疫苗的緊急接種新技術(shù)275 五、用藥新技術(shù)275 六、牛場(chǎng)常用疫苗277 第二節(jié)常見(jiàn)疫病防治新技術(shù)278 一、?？谔阋?78 二、牛病毒性腹瀉279 三、牛結(jié)核病281 四、牛巴氏桿菌病281 五、牛焦蟲(chóng)病283 六、消化道圓線蟲(chóng)病284 七、牛皮蠅蛆病285 八、前胃弛緩287 九、瘤胃臌氣290 十、瘤胃酸中毒291 十一、腐蹄病292 十二、指（趾）間皮膚增殖294 十三、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒295 十四、硝酸鹽和亞硝酸鹽中毒296 第十一章牛場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理新技術(shù)298 第一節(jié)生產(chǎn)管理新技術(shù)298 一、建立機(jī)構(gòu)和制度298 二、制訂及執(zhí)行生產(chǎn)計(jì)劃301 第二節(jié)技術(shù)管理新技術(shù)304 一、制定技術(shù)規(guī)范304 二、建立數(shù)據(jù)庫(kù)305 第三節(jié)財(cái)務(wù)管理新技術(shù)306 一、資金管理306 二、財(cái)務(wù)分析308 三、增加牛場(chǎng)盈利的財(cái)務(wù)措施310 第四節(jié)經(jīng)營(yíng)效果評(píng)價(jià)新技術(shù)310 一、經(jīng)營(yíng)效果評(píng)價(jià)依據(jù)310 二、獲利能力評(píng)價(jià)指標(biāo)和方法311 三、經(jīng)營(yíng)效率評(píng)價(jià)指標(biāo)和方法312 四、發(fā)展能力評(píng)價(jià)指標(biāo)和方法313 五、社會(huì)效益評(píng)價(jià)指標(biāo)和方法314 六、科技進(jìn)步評(píng)價(jià)指標(biāo)和方法314 七、生態(tài)效益評(píng)價(jià)指標(biāo)和方法315 八、經(jīng)營(yíng)效果評(píng)價(jià)的核心指標(biāo)316 參考文獻(xiàn)318