有味是清歡：美食小品賞讀

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	曹亞瑟
出版社：	中州古籍出版社
叢編項(xiàng)：	閑雅小品叢書
標(biāo)　簽：	文化文化評(píng)述

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ISBN：	9787534857553	出版時(shí)間：	2016-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	268	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　人間有味是清歡。宋嫂魚(yú)羹、東坡肘子，莫不大快朵頤；三月鰣魚(yú)、四月芋芳，恰值時(shí)令節(jié)序；綠葵紫蓼、春韭秋菘，食之不厭精細(xì)。且不說(shuō)蘇東坡寫下的《老饕賦》、《菜羹賦》、《東坡羹頌》、《豬肉頌》、《酒子賦》、《蜜酒歌》，單是以他名字命名的菜肴就有“東坡肉”、“東坡肘子”、“東坡魚(yú)”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝羹”、“東坡芽膾”、“東坡餅”、“東坡酥”等等，不一而足。蘇東坡在任何險(xiǎn)惡的政治境遇下，都能保持寬厚、達(dá)觀的心態(tài)，同時(shí)因地制宜，滿足一點(diǎn)微博的口腹之欲，發(fā)之為讓人饞涎欲滴的詩(shī)文，他的“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”、“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡”等詩(shī)句早已膾炙人口，詠之足可下酒。“清歡”，只是淡淡的歡愉，它不是手之舞之足之蹈之，而是參透人間喜怒哀樂(lè)后的澹定，是對(duì)稍縱即逝的悠閑心境的捕捉，是對(duì)溫煦友情的不舍和眷戀。于是畫舫在前，酒船在后，櫓篙相應(yīng)，放乎中流，傳餐有聲，炊煙漸上，冪歷柳下，飄搖花間，左之右之，且前且卻，謂之行庖?！疃?《酒船廚子》食品不加鹽醋而五味全者，為蚶，為河蟹。河蟹至十月與稻粱俱肥……飲以玉壺冰，蔬以兵坑筍，飯以新余杭白，漱以蘭雪茶。由今思之，真如天仙廚供，酒足飯飽，慚愧慚愧。 ——張岱《蟹會(huì)》

作者簡(jiǎn)介

　　曹亞瑟，書蠹一只，遍讀詩(shī)書，尤耽于研究食色。出版作品有《白開(kāi)水集》、《煙花春夢(mèng)：金瓶梅中的愛(ài)與性》等，合作編譯《紙上的王冠：誰(shuí)是下一個(gè)諾貝爾文學(xué)獎(jiǎng)得主》（臺(tái)灣秀威）。

圖書目錄

卷一食之俗段成式食必方丈周去非老鲊蘇軾豬肉頌僧文葷食名孟元老州橋夜市吳自牧面食店洪邁蕨萁養(yǎng)人朱弁食豚早晚羅大經(jīng) 堂食葉紹翁田雞周煇說(shuō)食經(jīng) 顧祿春餅重陽(yáng)糕陸容江西俗儉黃鼠肥美張岱蟹會(huì) 乳酪屈大均諸飯陳其元制造食物之穢劉廷璣油炸鬼梁紹壬醋溜魚(yú) 麻蛋燒豬李斗酒船廚子家庖特色袁枚時(shí)節(jié)須知火候須知戒暴殄戒火鍋李漁筍蕈湯飯粥李光庭食物十事卷二食之趣劉義慶落啖飯粒人乳飲豘張鷟無(wú)脂肥羊孫光憲趙大餅陶榖寒消粉歐陽(yáng)修飲食過(guò)人蘇軾菜羹賦書蜀僧詩(shī) 林洪冰壺珍傍林鮮惠洪禪師知羊肉周密健啖陸游東坡食湯餅莊綽戒食魚(yú) 羅大經(jīng) 縷蔥絲田藝衡懸雞梁章鉅燕窩面筋黃河鯉褚人獲駝峰熊掌烹雞誦方濬師烹魚(yú)雅趣卷三食之單李匡文畢羅莊綽馓子賈思勰脯臘餅法素食林洪土芝丹拔霞供沆瀣漿蟹釀橙椿根餛飩山家三脆陸游御宴菜單忽思慧羊腰羊肺