有機(jī)稻米生產(chǎn)與管理（有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品知識(shí)百科）

第一章 有機(jī)稻米概述
1．什么是有機(jī)農(nóng)業(yè)？
2．有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本原則是什么？
3．什么是有機(jī)稻米？
4．有機(jī)稻米與常規(guī)稻米有什么區(qū)別？
5．有機(jī)稻米類產(chǎn)品包括哪些種類？
6．我國有機(jī)稻米生產(chǎn)發(fā)展的現(xiàn)狀如何？
7．我國有機(jī)稻米生產(chǎn)發(fā)展的基礎(chǔ)有哪些？
8．我國有機(jī)稻米生產(chǎn)發(fā)展的前景如何？
9．我國有哪些有機(jī)稻米生產(chǎn)的指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)？
10．我國有機(jī)稻米生產(chǎn)有哪些組織模式？
11．什么是有機(jī)認(rèn)證？為什么要進(jìn)行有機(jī)稻米類產(chǎn)品的認(rèn)證？
12．我國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的依據(jù)、范圍和程序是什么？
13．有機(jī)稻米生產(chǎn)中應(yīng)注重哪些生產(chǎn)過程的風(fēng)險(xiǎn)？
第二章 有機(jī)水稻產(chǎn)地條件建設(shè)
14．有機(jī)水稻產(chǎn)地選擇需要有哪些條件？
15．有機(jī)水稻產(chǎn)地（生產(chǎn)單元）的規(guī)模確定應(yīng)注意什么？
16．有機(jī)水稻產(chǎn)地應(yīng)如何設(shè)置有機(jī)地塊與常規(guī)地塊之間的緩沖帶？
17．有機(jī)水稻產(chǎn)地為什么要求排灌分離？
18．有機(jī)水稻產(chǎn)地常見的污染源有哪些？
19．有機(jī)水稻產(chǎn)地存在平行生產(chǎn)會(huì)對(duì)生產(chǎn)單元環(huán)境帶來哪些影響？
20．有機(jī)水稻生產(chǎn)中如何避免所采用的技術(shù)不會(huì)對(duì)產(chǎn)地環(huán)境帶來負(fù)面影響？
21．有機(jī)水稻生產(chǎn)中焚燒作物秸稈或田邊雜草會(huì)對(duì)環(huán)境造成哪些不利影響？
22．有機(jī)水稻生產(chǎn)中應(yīng)如何保持產(chǎn)地的生物多樣性？
23．有機(jī)水稻生產(chǎn)者應(yīng)如何持續(xù)保持產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求？
24．有機(jī)水稻種子生產(chǎn)基地應(yīng)如何建立？
25．有機(jī)水稻優(yōu)良品種（種子）選擇與培育壯秧應(yīng)注意什么？
第三章 有機(jī)稻田土壤管理
26．我國有機(jī)水稻產(chǎn)地的稻田土壤有哪些類型？
27．有機(jī)稻田的土壤管理應(yīng)注意哪些問題？
28．怎樣的有機(jī)稻田土壤基礎(chǔ)最為適宜種植？
29．如何把控有機(jī)稻田的土壤酸堿度？
30．有機(jī)水稻生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)如何做好水土保持？
31．有機(jī)稻田土壤對(duì)農(nóng)藥殘留和重金屬含量有何要求？
32．有機(jī)稻田控制種植茬數(shù)對(duì)土壤有何作用？
33．有機(jī)稻田輪作或休耕對(duì)土壤有何作用？
34．如何管理來自常規(guī)地塊土壤的有機(jī)稻田育秧土？
35．如何有效處理有機(jī)水稻收獲后的稻田土壤？
第四章 有機(jī)水稻生產(chǎn)培肥施肥
36．有機(jī)水稻生產(chǎn)過程的需肥量是多少？
37．有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些主要培肥方式？
38．有機(jī)水稻生產(chǎn)過程對(duì)施肥有哪些限制？
39．南方稻區(qū)有機(jī)稻田種植綠肥有何作用？
40．采用集約化養(yǎng)殖場畜禽糞便應(yīng)如何進(jìn)行無害化處理？
41．各種餅肥施用時(shí)應(yīng)注意什么？
42．有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些主要的肥料種類與施肥要求？
43．有機(jī)水稻生產(chǎn)中對(duì)農(nóng)家堆肥及使用有哪些要求？
44．有機(jī)水稻生產(chǎn)中稻草還田有何作用？
45．有機(jī)水稻生產(chǎn)中采購和使用商品肥料應(yīng)注意些什么？
46．有機(jī)水稻生產(chǎn)中允許使用的糞肥、綠肥、餅肥的肥效含量是多少？
第五章 有機(jī)稻田病蟲草害防治
47．為什么病蟲草害有效防治是有機(jī)水稻生產(chǎn)的最大難點(diǎn)？
48．有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些常見的主要病害？
49．有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些常見的主要蟲害？
50．有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些常見的主要草害？
51．有機(jī)水稻生產(chǎn)中防治病蟲草害應(yīng)遵循什么工作方針和基本原則？
52．有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些常見病蟲草害防治的農(nóng)業(yè)措施？
53．有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些常見病蟲草害防治的物理措施？
54．有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些常見病蟲草害防治的生物措施？
55．有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些常見病蟲草害防治的人工措施？
56．我國有機(jī)水稻生產(chǎn)中有哪些允許使用的病蟲草害防治物質(zhì)？
57．針對(duì)稻瘟病、稻曲病、紋枯病等病害的有機(jī)防治方法有哪些？
58．針對(duì)稻飛虱、稻縱卷葉螟、二化螟、三化螟等蟲害的有機(jī)防治方法有哪些？
59．農(nóng)用抗生素如何才能在有機(jī)水稻生產(chǎn)中使用？
60．有機(jī)水稻生產(chǎn)中為抗擊自然災(zāi)害或嚴(yán)重病蟲害，當(dāng)?shù)卣畽C(jī)構(gòu)強(qiáng)制使用禁用物質(zhì)后應(yīng)如何處理善后？
61．有機(jī)水稻生產(chǎn)中為什么稻鴨共育、稻蟹共生等技術(shù)受到歡迎？
62．有機(jī)水稻種植產(chǎn)地的海拔高低與病蟲草害防治有什么關(guān)系？
第六章 有機(jī)水稻的收獲和處理
63．有機(jī)水稻的收獲和稻谷處理要注意什么風(fēng)險(xiǎn)？
64．有機(jī)稻谷的收獲方式主要有哪些？
65．采用大型機(jī)械收獲應(yīng)注意什么？
66．有機(jī)稻谷自然干燥與機(jī)械烘干有何區(qū)別？
67．有機(jī)稻谷收獲后的秸稈應(yīng)如何處理？
68．有機(jī)稻谷包裝與運(yùn)輸有什么要求？
69．有機(jī)稻谷儲(chǔ)存有何要求？
70．有機(jī)稻谷已儲(chǔ)存三年及以上應(yīng)如何處理？
71．有機(jī)稻谷的倉儲(chǔ)條件與稻谷品質(zhì)會(huì)有何影響？
72．有機(jī)稻谷的質(zhì)量安全指標(biāo)主要有哪些？
第七章 有機(jī)大米加工
73．有機(jī)大米加工的基本條件要求是什么？
74．有機(jī)大米加工場所應(yīng)符合哪些通用衛(wèi)生規(guī)范要求？
75．有機(jī)大米加工應(yīng)如何掌控使用配料、添加劑和加工助劑？
76．有機(jī)大米加工的設(shè)備與工藝要求是什么？
77．有機(jī)大米加工的出糙率、出米率和整精米率應(yīng)如何測量？
78．什么是有機(jī)大米的平行加工（生產(chǎn)）？
79．經(jīng)加工的有機(jī)大米水分應(yīng)如何控制？
80．有機(jī)大米加工精度越高越好嗎？
81．有機(jī)大米最終產(chǎn)品中可以有5％以下的常規(guī)或轉(zhuǎn)換大米比例嗎？
82．有機(jī)大米加工后的輔料和廢棄物應(yīng)如何處理？
83．有機(jī)大米加工過程對(duì)消毒劑使用有何規(guī)定？
84．有機(jī)大米加工或貯存場所有害生物防治有何要求？
85．有機(jī)大米加工的操作人員上崗有何要求？
86．有機(jī)大米的包裝材料有什么規(guī)定？
87．有機(jī)大米的加工可以委托有資質(zhì)的企業(yè)承擔(dān)嗎？
88．如何科學(xué)確定有機(jī)大米的保質(zhì)期？
89．申請(qǐng)有機(jī)大米認(rèn)證為什么必須首先獲得有機(jī)稻谷認(rèn)證證書？
90．有機(jī)大米有哪些食用質(zhì)量安全的控制指標(biāo)？
91．消費(fèi)者應(yīng)如何選購有機(jī)大米？
第八章 有機(jī)稻米標(biāo)識(shí)與銷售
92．什么是中國有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)？
93．什么是有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)標(biāo)識(shí)？
94．什么是“有機(jī)碼”？如何進(jìn)行查詢？
95．有機(jī)大米外包裝上如何正確使用標(biāo)識(shí)？
96．對(duì)于印制在包裝、產(chǎn)品宣傳冊(cè)上的中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志有什么要求？
97．什么是有機(jī)大米最小銷售包裝？
98．對(duì)有機(jī)大米銷售場所和人員有什么要求？
99．如何在銷售過程中避免有機(jī)大米與常規(guī)大米相混淆？
100．在什么情況下需要辦理有機(jī)產(chǎn)品銷售證，如何辦理？
101．有機(jī)大米銷售區(qū)或陳列專柜為什么要在顯著位置擺放認(rèn)證證書復(fù)印件？
第九章 有機(jī)稻米生產(chǎn)質(zhì)量管理體系
102．有機(jī)稻米生產(chǎn)者需要建立哪些質(zhì)量管理體系文件？
103．編制《有機(jī)稻米生產(chǎn)、加工、經(jīng)營管理手冊(cè)》應(yīng)包括哪些內(nèi)容？
104．制定《有機(jī)稻米生產(chǎn)、加工、經(jīng)營操作規(guī)程》應(yīng)有哪些范圍文件？
105．有機(jī)稻米生產(chǎn)需要建立哪些方面的記錄？
106．有機(jī)稻米生產(chǎn)加工及管理記錄起什么作用？
107．對(duì)如何做好記錄和保存期限有什么要求？
108．有機(jī)稻米生產(chǎn)、加工、經(jīng)營管理者需要具備什么條件？
109．內(nèi)部檢查員有哪些職責(zé)？
110．內(nèi)部檢查員應(yīng)如何開展內(nèi)部檢查工作？
111．為什么要建立有機(jī)稻米追溯體系？
112．如何建立和保持有效的產(chǎn)品召回制度？
113．如何正確處理客戶投訴？
附錄1 有機(jī)水稻生產(chǎn)中允許使用的土壤培肥和改良物質(zhì)
附錄2 有機(jī)水稻生產(chǎn)中病蟲草害防治允許使用的物質(zhì)
附錄3 農(nóng)家堆肥堆制
附錄4 有機(jī)水稻生產(chǎn)質(zhì)量管理相關(guān)記錄表式
附錄5 有機(jī)水稻種子生產(chǎn)基本要求
附錄6 有機(jī)水稻稻谷產(chǎn)品（含大米）質(zhì)量安全重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)檢測項(xiàng)目
參考文獻(xiàn)