食趣兒：董克平飲饌筆記

定　價(jià)：￥39.00

作　者：	董克平著；宋曉巖繪
出版社：	青島出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787555238560	出版時(shí)間：	2016-06-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	232	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　【食材妖嬈】好食材才有好味道，真材實(shí)料帶給你舌尖玩美感受?！舅姆矫鲤偂繋白摺北榇蠼媳逼穱L各地真實(shí)、特色的味道。【尋根溯源】閑談美食佳釀?wù)乒嗜ぢ?，上一道菜，說(shuō)一個(gè)故事?！菊勅澱撍亍渴忱镒杂写笄ぃ未髧?guó)若烹小鮮。

作者簡(jiǎn)介

　　董克平，《舌尖上的中國(guó)》美食顧問(wèn)，央視《中國(guó)味道》總顧問(wèn)，《上菜》評(píng)委，搜狐吃貨自媒體聯(lián)盟會(huì)長(zhǎng)。美食專(zhuān)欄作家，著名美食評(píng)論家。

圖書(shū)目錄

1.食材妖嬈好食材才有好味道10 有關(guān)鰣魚(yú) 17 大白菜 21 款款茶香入菜來(lái) 27 花入口，齒留香 33 三文魚(yú) 39 黃魚(yú) 42 好吃的小龍蝦 45 時(shí)不同，蟹不同 48
2.四方美饌大足的郵亭鯽魚(yú) 54 嘉陵江邊的漁船魚(yú) 57 順德食魚(yú)記 60 鵝油撈飯好吃過(guò)豬油撈飯 63 各有特色的重慶火鍋 66 簡(jiǎn)單、質(zhì)樸、美味的重慶小面70 烤鴨 75 烤羊腿 79 泉州尋味 84 老北京小吃——豆汁兒 86 驢肉火燒 93 燒餅 96 文昌雞 102 人生苦短，肥肝相伴 105 魚(yú)飯 111 美味的骨付鳥(niǎo) 114
3.尋根溯源廣西美食拾趣 118 鴨血粉絲湯不是南京傳統(tǒng)小吃121 饕餮在今天 124 元宵與湯圓 129 青精飯 135 素食與素菜 137 白粥與香粥 142 茶成為飲料 147 腌漬也美味 154 藥膳淺談 165 二十九蒸饅頭 170
4.談葷論素由豆包想起的 174 年夜飯 176 關(guān)于打賭吃蟹辨蟹的一點(diǎn)議論179 頂級(jí)名廚的心路歷程 183 大排檔與醬油水 1975000 元一壺茶 200 酷吃與報(bào)應(yīng) 203 學(xué)藝，偷師，斗心眼 206 味精有害么 209 初識(shí)閩菜 212 北京的徽菜館 215 說(shuō)說(shuō)譚家菜 224 邊地?zé)o大菜，風(fēng)味卻獨(dú)特 227 意大利菜在北京 230