6分鐘做好清爽涼拌菜

定　價：￥29.80

作　者：	甘智榮著
出版社：	重慶出版社
叢編項：
標　簽：	家常菜譜涼菜沙拉烹飪/美食

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ISBN：	9787229110437	出版時間：	2016-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	240	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　清爽可口的涼拌菜，一直是餐桌上的美麗風景：它們色彩鮮艷、食材新鮮、口感清爽，是開胃好選擇。《6分鐘做好清爽涼拌菜》是“回家吃飯，碼上有菜”系列新作品。在本書中，作者秉持“為都市人介紹快上手、易操作的烹飪方法”的理念，精選224道美味涼拌菜供讀者閱讀學習。書內(nèi)精選了蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水產(chǎn)五大類300多種食材的涼拌方法，只需6分鐘，清爽涼菜就搞定，輕松滿足普通家庭日常烹飪需求。

作者簡介

　　甘智榮，國家考評員、中國烹飪大師、名菜品鑒高級顧問、深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員，曾榮獲“國際食品餐飲博覽會”大廚獎、“環(huán)球廚神·國際挑戰(zhàn)賽”銀獎。

圖書目錄

Part 1 了解涼拌菜
002 健康涼拌菜，從基礎(chǔ)開始
004 快捷方便的基礎(chǔ)調(diào)味油制法
005 私家調(diào)味汁的配制
008 食材處理與涼拌方法的碰撞

Part 2 開胃涼拌蔬菜
012 白菜梗拌胡蘿卜絲
013 糖醋辣白菜
015 白菜玉米沙拉
016 紫菜涼拌白菜心
017 芝麻洋蔥拌菠菜
018 蛋黃醬拌菠菜
018 菠菜拌胡蘿卜
019 涼拌紫甘藍粉絲
019 涼拌五色蔬
020 蔥姜燴菜心
021 撈汁手撕拌菜
023 涼拌嫩芹菜
024 葡萄柚西芹沙拉
025 熗拌生菜
026 枸杞拌芥藍梗
026 玉米芥藍拌巴旦木仁
027 熗拌手撕蒜薹
027 涼拌花菜
028 田園蔬菜沙拉
029 番茄拌黃瓜
031 涼拌黃瓜
032 老虎菜
033 川辣黃瓜
035 黃瓜拌玉米筍
036 圣女果酸奶沙拉
036 擂辣椒
037 梅汁苦瓜
038 甜椒拌苦瓜
038 檸檬銀耳浸苦瓜
039 果味冬瓜
040 果仁涼拌西葫蘆
041 洋蔥拌番茄
043 茄子拌青椒
044 手撕茄子
045 搗茄子
046 涼拌秋葵
046 橄欖油芹菜拌白蘿卜
047 胡蘿卜拌佛手瓜
048 拍胡蘿卜
049 麻油蘿卜絲
049 蜜汁涼薯胡蘿卜
050 醋拌萵筍蘿卜絲
050 香辣萵筍絲
051 蜜汁筍片
051 熗拌萵筍
052 糖醋櫻桃蘿卜
053 風味拍紅蘿卜
054 老醋土豆絲
054 黃瓜拌土豆絲
055 香麻藕片
055 蒜油藕片
056 涼拌竹筍尖
CONTENTS
Part 3 可口涼拌菌豆
058 金針菇拌豆干
059 金針菇拌紫甘藍
061 臘八豆拌金針菇
062 白蘿卜拌金針菇
063 金針菇拌黃瓜
064 手撕杏鮑菇
064 野山椒杏鮑菇
065 橄欖油蒜香蟹味菇
065 涼拌手撕平菇
066 彩椒鮮蘑沙拉
067 剁椒白玉菇
069 烏醋花生黑木耳
070 涼拌木耳
071 芝麻拌黑木耳
071 木耳拍黃瓜
072 老醋黑木耳拌菠菜
072 蒜泥黑木耳
073 甜椒紫甘藍拌木耳
074 涼拌雙耳
075 菠蘿銀耳
077 紅油拌雜菌
078 四季豆拌魚腥草
079 麻香豆角
080 香菇拌扁豆
080 枸杞拌蠶豆
081 香菜拌黃豆
081 五香黃豆香菜
082 豌豆拌土豆泥
083 桂花蕓豆
085 蜜汁紅棗蕓豆
086 黃瓜拌綠豆芽
086 香辣黃豆芽
087 冬筍拌豆芽
088 涼拌黃豆芽
089 涼拌豌豆苗
089 涼拌鹵豆腐皮
090 紫甘藍拌千張絲
091 黃瓜拌豆腐皮
093 油鹽豆腐
094 玉米拌豆腐
095 芝麻魔芋拌豆腐
096 蘿卜纓拌豆腐
096 蔥絲拌熏干
097 豌豆苗拌香干
097 芹菜拌豆腐干
……