食品微生物

定　價(jià)：￥39.00

作　者：	潘嫣麗，尹小琴編
出版社：	中國(guó)質(zhì)檢出版社
叢編項(xiàng)：	“十三五”高職高專院校規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787502643188	出版時(shí)間：	2016-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品微生物》主要介紹了微生物觀察技術(shù)，消毒和滅菌技術(shù)，食品微生物應(yīng)用技術(shù)，環(huán)境和食品中微生物檢測(cè)技術(shù)，食品微生物育種技術(shù)，腐敗微生物和食品貯藏技術(shù)，食品微生物發(fā)酵技術(shù)，食物中毒及其控制技術(shù)，微生物資源開發(fā)和利用技術(shù)，食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)測(cè)評(píng)等。《食品微生物》適用于高職高專食品類專業(yè)的教材，也可作為食品企業(yè)技術(shù)人員和技術(shù)工人的參考用書。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品微生物》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

項(xiàng)目1 認(rèn)知微生物
項(xiàng)目2 認(rèn)知微生物的形態(tài)與結(jié)構(gòu)
項(xiàng)目2-1 認(rèn)知原核微生物的形態(tài)與結(jié)構(gòu)
項(xiàng)目2-2 認(rèn)知真核微生物的形態(tài)與結(jié)構(gòu)
項(xiàng)目2-3 認(rèn)知非細(xì)胞微生物及其他類型微生物
項(xiàng)目3 制備培養(yǎng)基
項(xiàng)目3-1 認(rèn)知微生物的營(yíng)養(yǎng)要素和營(yíng)養(yǎng)類型
項(xiàng)目3-2 認(rèn)知微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的方式
項(xiàng)目3-3 配制培養(yǎng)基
項(xiàng)目4 培養(yǎng)菌種
項(xiàng)目4-1 微生物的生長(zhǎng)繁殖
項(xiàng)目4-2 微生物生長(zhǎng)繁殖的控制
項(xiàng)目4-3 微生物的新陳代謝
項(xiàng)目5 選育微生物菌種
項(xiàng)目5-1 微生物的遺傳變異基礎(chǔ)知識(shí)
項(xiàng)目5-2 選育微生物菌種
項(xiàng)目5-3 微生物菌種的退化、復(fù)壯和保藏
項(xiàng)目6 生產(chǎn)微生物發(fā)酵產(chǎn)品
項(xiàng)目6-1 微生物與食品發(fā)酵
項(xiàng)目6-2 微生物與酶制劑生產(chǎn)
項(xiàng)目6-3 微生物與食品添加劑生產(chǎn)
項(xiàng)目6-4 微生物菌體
項(xiàng)目7 認(rèn)知食品腐敗變質(zhì)
項(xiàng)目7-1 食品的微生物污染
項(xiàng)目7-2 控制微生物污染食品
項(xiàng)目7-3 微生物引起食品變質(zhì)及殺菌
項(xiàng)目7-4 食物中毒及預(yù)防
項(xiàng)目8 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)
附錄Ⅰ 常用培養(yǎng)基的配制
附錄Ⅱ 常用試劑的配制
附錄Ⅲ 常用染色液的配制
附錄Ⅳ 大腸菌群／金黃色葡萄球菌最可能數(shù)（MPN）檢索表
參考文獻(xiàn)