水產(chǎn)養(yǎng)殖與安全科普叢書：食用水產(chǎn)品

　　水產(chǎn)品隨著人們生活水平的提高，日益受到青睞。為加強人們對水產(chǎn)平的認識，結(jié)合我國水產(chǎn)品食用的現(xiàn)狀，撰寫了《食用水產(chǎn)品》。本書圍繞豐富多彩的水產(chǎn)食品（魚類、蝦蟹類、貝類、藻類）；水產(chǎn)食品營養(yǎng)知多少（蛋白質(zhì)——生命的象征、脂肪敵人還是朋友、糖的故事、維生素和礦物質(zhì)）；多變的食用水產(chǎn)品（水產(chǎn)冷凍食品、水產(chǎn)干制食品、水產(chǎn)腌制食品、水產(chǎn)熏制食品、水產(chǎn)罐頭食品、水產(chǎn)魚糜食品、水產(chǎn)藻類食品、水產(chǎn)調(diào)味食品）；奇妙的水產(chǎn)功能食品（魚油、螺旋藻、甲殼素、鱟素），此外，正文設(shè)計圖文并茂，內(nèi)容通俗易懂。

　　王彥波，浙江工商大學食品與生物工程學院副教授，院長助理。從事包括水產(chǎn)品在內(nèi)的動物性肉類食品質(zhì)量與安全相關(guān)研究，先后多次承擔和參與國家自然科學基金和省重大科技專項等課題，現(xiàn)主持國家自然科學基金（No. 30700620）和浙江省科技廳面上項目（No. 2009C32018）各一項。近5年以來申請并授權(quán)發(fā)明專利2項，在國內(nèi)外學術(shù)刊物上發(fā)表研究論文近30余篇。王麗霞：女，1963年出生，中共黨員，碩士，正高級工程師、研究員、譯審，研究生導師，河北省食品檢驗研究院院長。河北省食品安全專家委員會委員、常務(wù)副秘書長，國家食藥總局餐飲服務(wù)食品安全專家檢驗組專家，全國環(huán)保產(chǎn)品標準化專家委員會（SAC/TC275）委員，全國工業(yè)產(chǎn)品、食品、食品相關(guān)產(chǎn)品（包裝）生產(chǎn)***國家注冊審查員。主要研究領(lǐng)域：食品安全風險防控技術(shù)、食品安全關(guān)鍵檢測技術(shù)。近年來，主持承擔***、省部級重大科技專項、科技支撐項目10 余項；主持、參與起草國家、行業(yè)、地方標準24項，主編專著5部，發(fā)表核心期刊學術(shù)論文30余篇。張巖：男，1979年出生，博士，研究員，河北省食品檢驗研究院副院長。兼任中國青年科技工作者協(xié)會第五屆理事會理事，河北省食品安全專家委員會委員，《食品科學》雜志第六屆編委會委員等。迄今主持科技部國家重大科學儀器設(shè)備開發(fā)專項、國家自然科學基金、科技部質(zhì)檢公益性行業(yè)科研專項項目等省部級及以上10余項，主持國家標準制修訂項目5 項；主持完成行業(yè)標準1 項，河北省地方標準13 項，榮獲河北省科技進步二等獎、國家質(zhì)檢總局“科技興檢”獎二等獎、河北省科技進步三等獎等省部級及以上累計13項。此外，**作者和通訊作者身份發(fā)表學術(shù)論文40 篇；授權(quán)發(fā)明專利5 項，公開發(fā)明專利9 項；參編出版專著5 部。