《飲料生產技術（第2版）》作為普通高等教育“十二五”國家規(guī)劃教材，以“工學結合”為切入點，以產品為載體，以若干學習情境為一個項目，全書共分為包裝飲用水生產技術、碳酸飲料生產技術、果蔬汁飲料生產技術、非發(fā)酵型蛋白飲料生產技術、茶飲料生產技術、發(fā)酵型飲料生產技術、固體飲料生產技術和其他飲料生產技術八個項目，主要內容包括各種飲料的背景知識、生產工藝流程、生產操作要點、關鍵設備操作要求和產品質量控制等必備知識以及相關的拓展知識。每個項目中都有典型飲料生產實訓任務的要求、實施指導及考核標準?！讹嬃仙a技術（第2版）》適合作為職業(yè)教育食品加工技術、食品生物技術、食品營養(yǎng)與檢測、食品儲運與營銷等專業(yè)的教材，同時也可供食品行業(yè)和企業(yè)的管理、技術人員參考。
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