中國蔬菜傳統(tǒng)文化科技集錦

定　價：￥29.80

作　者：	王化，郭培華著
出版社：	科學出版社
叢編項：	南京農(nóng)業(yè)大學“園藝經(jīng)典”系列叢書
標　簽：	農(nóng)業(yè)/林業(yè) 園藝

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ISBN：	9787030474797	出版時間：	2016-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	165	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　弘揚中國魂。淺析中國蔬菜傳統(tǒng)文化，簡介中國傳統(tǒng)蔬菜生產(chǎn)科技、蔬菜食用及保健之道。本冊中科技內(nèi)容之重點為蔬菜種質(zhì)資源及蔬菜保健功能。文化內(nèi)容主要探討中國蔬菜文化內(nèi)涵之蘊藏，包括蔬菜釋義、蔬菜文化史、唐宋詩詠蔬菜之精華等。本冊內(nèi)容古今結合，古為今用?！吨袊卟藗鹘y(tǒng)文化科技集錦》分為上、下兩篇，上篇內(nèi)容重點為中國古代蔬菜傳統(tǒng)文化及蔬菜生產(chǎn)科技。下篇內(nèi)容重點為蔬菜食用、營養(yǎng)及保健功能，并簡介當代有關科技報導。書中有一些內(nèi)容是前所未有，可以填補歷史空白。例如，荇菜之興滅歷史、諸葛菜之詳情、現(xiàn)代關于蔬菜營養(yǎng)保健獨特之見解等。書中所收集資料廣泛，不僅引用大量古詩文典故，亦有一些現(xiàn)代關于蔬菜營養(yǎng)保健等知識。《中國蔬菜傳統(tǒng)文化科技集錦》可作為蔬菜專業(yè)人員之參考書或工具書，亦可供一般民眾日常生活之閱讀，或用于學習傳統(tǒng)文化；可以廣開思路，豐富知識，并有益于保健。

作者簡介

暫缺《中國蔬菜傳統(tǒng)文化科技集錦》作者簡介

圖書目錄

序言
前言
上篇
第一章中國蔬菜的名稱
第一節(jié) 蔬菜名稱概述
第二節(jié) 同一種菜的不同名稱
第三節(jié) 部分傳統(tǒng)蔬菜名稱釋義
第四節(jié) 蔬菜地方名稱對照表
第二章中國歷代食用的蔬菜種類
第一節(jié) 上古時期食用的蔬菜種類
第二節(jié) 明清時期食用的蔬菜種類
第三節(jié) 古代名人名菜
第三章歷代中國蔬菜的引進與傳出
第一節(jié) 歷代中國蔬菜的引進
第二節(jié) 歷代中國蔬菜的傳出
第三節(jié) 萵苣引進及萵苣筍演變歷史考證
第四章傳統(tǒng)蔬菜栽培科技及名特蔬菜種質(zhì)資源
第一節(jié) 傳統(tǒng)蔬菜栽培科技概述
第二節(jié) 莼菜栽培科技及古史話
第三節(jié) 古茭白科技史話
第四節(jié) 名特蔬菜種質(zhì)資源
第五章蔬菜古詩話
下篇
第六章歷代蔬菜食用科技
第一節(jié) 古人評蔬菜的效益
第二節(jié) 創(chuàng)制豆腐與豆芽菜
第三節(jié) 傳統(tǒng)蔬菜加工名特產(chǎn)
第四節(jié) 傳統(tǒng)蔬菜烹制名特產(chǎn)品
第五節(jié) 古代蔬菜烹飪科技研究著作
第七章野生蔬菜
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 主要野生蔬菜的食用
第三節(jié) 野生蔬菜的營養(yǎng)或藥效
第四節(jié) 采食野生蔬菜應謹慎
第五節(jié) 近代關于野生蔬菜的研究
第八章現(xiàn)代關于蔬菜營養(yǎng)及保健作用的研究
第一節(jié) 主要蔬菜的營養(yǎng)及保健作用
第二節(jié) 蔬菜的種類與營養(yǎng)（維生素C、維生素A及硒的含量）
第三節(jié) 綜論蔬菜的防病抗病保健作用
結束語
附錄有關目前蔬菜商品問題的解答
后記