營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科質(zhì)控要點(diǎn)

上篇
第一章 基本膳食
一、普通膳食
二、軟食
三、半流質(zhì)
四、流質(zhì)
第二章 治療膳食
一、低脂膳食
二、低膽固醇膳食
三、低鹽膳食
四、高蛋白膳食
五、低蛋白膳食
六、低嘌呤膳食
七、低碘膳食
八、低鉀膳食
九、少渣膳食
十、限碳水化合物膳食
第三章 試驗(yàn)膳食
一、尿濃縮功能試驗(yàn)膳食
二、低肌酐試驗(yàn)膳食
三、莫氏試驗(yàn)膳食
四、隱血試驗(yàn)膳食
五、膽囊造影試驗(yàn)膳食
六、甲狀腺碘試驗(yàn)膳食
七、葡萄糖耐量試驗(yàn)膳食
八、低能量試驗(yàn)膳食
九、氮平衡試驗(yàn)膳食
十、螺旋內(nèi)酯試驗(yàn)膳食
十一、鉀鈉定量試驗(yàn)膳食
十二、鈣磷代謝膳食
第四章 營(yíng)養(yǎng)治療
一、營(yíng)養(yǎng)治療的概念
二、營(yíng)養(yǎng)治療的內(nèi)容
三、營(yíng)養(yǎng)治療的目的
四、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查與評(píng)估
五、常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估方法
六、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估內(nèi)容
七、營(yíng)養(yǎng)治療方式選擇
八、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)
九、腸外營(yíng)養(yǎng)
十、免疫營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
十一、營(yíng)養(yǎng)治療的監(jiān)測(cè)指標(biāo)
十二、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑種類(lèi)
第五章 各種疾病飲食治療
一、冠心病營(yíng)養(yǎng)膳食指南
二、高血壓營(yíng)養(yǎng)膳食指南
三、高脂血癥營(yíng)養(yǎng)指南
四、缺鐵性貧血營(yíng)養(yǎng)指南
五、慢性消化性潰瘍營(yíng)養(yǎng)膳食指南
六、糖尿病營(yíng)養(yǎng)膳食指南
七、痛風(fēng)、高尿酸血癥營(yíng)養(yǎng)膳食指南
八、慢性腎功能不全營(yíng)養(yǎng)指南
九、慢性腎小球腎炎營(yíng)養(yǎng)指南
十、腎病綜合征營(yíng)養(yǎng)膳食指南
十一、慢性膽囊炎、膽石癥營(yíng)養(yǎng)膳食指南
十二、慢性胰腺炎營(yíng)養(yǎng)指南
十三、尿路結(jié)石營(yíng)養(yǎng)膳食指南
十四、肝硬化飲食營(yíng)養(yǎng)指南
十五、腫瘤患者的營(yíng)養(yǎng)膳食指南
第六章 疾病問(wèn)題
一、糖尿病
二、腎臟疾病
三、高血壓、心臟病
四、癌癥
第七章 主要食物營(yíng)養(yǎng)及膳食寶塔
一、主要食物營(yíng)養(yǎng)成分
二、糖尿病病人一日食譜舉例
三、不同熱量飲食分配結(jié)構(gòu)
四、中國(guó)居民膳食寶塔
五、一般人群膳食指南（適用于6歲以上人群）
下篇
第八章 臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)和管理
第一節(jié) 臨床營(yíng)養(yǎng)科的業(yè)務(wù)范圍
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)科人員職責(zé)
一、營(yíng)養(yǎng)科主任職責(zé)
二、營(yíng)養(yǎng)科副主任職責(zé)
三、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師工作職責(zé)
四、中級(jí)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師工作職責(zé)
五、初級(jí)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師工作職責(zé)
六、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)（技）師工作職責(zé)
七、中級(jí)營(yíng)養(yǎng)（技）師工作職責(zé)
八、初級(jí)營(yíng)養(yǎng)（技）師工作職責(zé)
九、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)護(hù)師工作職責(zé)
十、中級(jí)營(yíng)養(yǎng)護(hù)師工作職責(zé)
十一、初級(jí)營(yíng)養(yǎng)護(hù)師工作職責(zé)
十二、治療膳食配制室專(zhuān)業(yè)操作人員工作職責(zé)
十三、營(yíng)養(yǎng)食堂管理員工作職責(zé)
十四、倉(cāng)庫(kù)保管員工作職責(zé)
十五、采購(gòu)員工作職責(zé)
十六、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)液配制員工作職責(zé)
十七、營(yíng)養(yǎng)廚師工作職責(zé)
十八、面點(diǎn)師工作職責(zé)
十九、營(yíng)養(yǎng)廚工工作職責(zé)
二十、訂／送餐員工作職責(zé)
二十一、營(yíng)養(yǎng)食堂值班員工作職責(zé)
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)科規(guī)章制度
一、營(yíng)養(yǎng)科工作制度
二、營(yíng)養(yǎng)查房工作制度
三、營(yíng)養(yǎng)會(huì)診工作制度
四、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查和評(píng)估制度
五、營(yíng)養(yǎng)治療醫(yī)囑執(zhí)行工作制度
六、營(yíng)養(yǎng)門(mén)診工作制度
七、營(yíng)養(yǎng)科值班、交接班制度
八、營(yíng)養(yǎng)科衛(wèi)生制度
九、營(yíng)養(yǎng)科感染管理制度
十、營(yíng)養(yǎng)科設(shè)備維護(hù)制度
十一、營(yíng)養(yǎng)科人員職業(yè)道德、行為規(guī)范和年度考核制度
十二、營(yíng)養(yǎng)科治療膳食管理制度
十三、營(yíng)養(yǎng)科宣教制度
十四、營(yíng)養(yǎng)科與臨床醫(yī)患溝通制度
十五、食堂原材料采購(gòu)、保管、供應(yīng)和采樣留檢制度
十六、食品操作的準(zhǔn)備、處理、儲(chǔ)存、運(yùn)送標(biāo)準(zhǔn)和程序
十七、食堂食品烹調(diào)加工制度
十八、食堂財(cái)會(huì)和成本核算監(jiān)管制度
十九、食堂財(cái)務(wù)管理制度
二十、食堂庫(kù)房管理制度
二十一、食堂衛(wèi)生管理制度
二十二、食堂食物殘?jiān)?、餐具清洗消毒貯存操作標(biāo)準(zhǔn)與程序
二十三、食堂留樣制度
二十四、水、電、煤氣、蒸汽使用管理規(guī)定
第四節(jié) 營(yíng)養(yǎng)科工作流程
一、營(yíng)養(yǎng)門(mén)診工作流程
二、社區(qū)門(mén)診工作流程
三、專(zhuān)科門(mén)診工作流程
四、營(yíng)養(yǎng)治療工作路徑
五、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查路徑
六、膳食醫(yī)囑執(zhí)行路徑
七、營(yíng)養(yǎng)查房工作流程
八、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)配制室工作流程
九、治療膳食配制室工作流程
十、營(yíng)養(yǎng)代謝實(shí)驗(yàn)室工作流程
十一、突發(fā)食品安全事件應(yīng)急處理流程
第九章 醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科質(zhì)控要點(diǎn)
一、臨床營(yíng)養(yǎng)評(píng)審辦法
二、質(zhì)量評(píng)價(jià)工具之PDCA循環(huán)
第十章 營(yíng)養(yǎng)科工作記錄
一、醫(yī)院住院患者營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查表
二、住院患者營(yíng)養(yǎng)測(cè)評(píng)報(bào)告單
三、營(yíng)養(yǎng)科與臨床醫(yī)護(hù)溝通記錄
四、營(yíng)養(yǎng)診療滿(mǎn)意度調(diào)查表
五、查房登記表
六、病程記錄
七、營(yíng)養(yǎng)病歷（一）
八、營(yíng)養(yǎng)病歷（二）
九、營(yíng)養(yǎng)病歷（三）
十、醫(yī)院腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)囑單（首頁(yè)）
十一、醫(yī)院腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)囑單（續(xù)頁(yè)）
十二、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)囑單
十三、營(yíng)養(yǎng)治療評(píng)價(jià)單
十四、出院飲食指導(dǎo)單
十五、營(yíng)養(yǎng)科質(zhì)量與安全管理及持續(xù)改進(jìn)記錄
營(yíng)養(yǎng)科簡(jiǎn)介