豆類作物種子中含有大量的淀粉、蛋白質和脂肪，是營養(yǎng)豐富的食料，其中大豆是含蛋白質最高的植物性食物，是我國人民膳食中蛋白質的良好來源，同時大豆含油率較高，又屬油料作物。雜豆中含有容易被人體利用的碳水化合物，因而也可作為主食；雜豆中所富含的賴氨酸，可彌補谷類食物中賴氨酸的“先天缺乏”，因此，糧豆混食可大大提高其營養(yǎng)價值。此外，豆類作物的嫩豆莢、鮮豆粒、豆芽和豆制品，都是人們喜歡的蔬菜和食品；豆類作物根部有根瘤菌共生，與其他作物輪種，可提高土壤肥力?！冬F代農業(yè)新技術叢書：豆類作物高產栽培新技術》重點介紹了豆類作物中大豆、綠豆、蠶豆、豌豆的耕作栽培、病蟲防治、品種成果、收獲貯藏等實用技術，立足南方，面向農村，力求內容通俗易懂，能為廣大農業(yè)科技人員和農民提供技術服務。
鄂公網安備 42010302001612號 