酒店餐飲業(yè)六常管理：實操版軟件

一、實施酒店六常先要解決人的問題。
二、酒店六常可以留人，也可以減少人員編制10%以上。
三、酒店六常3C管理模式。
四、酒店六常如何讓員工提高積極性？
五、六?？冃?？
六、酒店成本越來越高，六常如何降低10%以上成本？
七、通過六?？刂泼恳坏拦ば颍瑴p少浪費(fèi)。
八、酒店六常目標(biāo)是什么？
九、什么是酒店六常？
十、六常標(biāo)準(zhǔn)實施規(guī)范。
1.常研究（共10點>
對酒店各項工作實施前的準(zhǔn)備，確保精確度高，故稱工作常研究，需要每個崗位都開展該項管理，把每個工作的開展要點一一羅列出來再執(zhí)行。
1.1 研究工作物品利用情況：三定
1.2 研究物品回收再利用：回收后三用
1.3 研究貨架物品合理性：三理
1.4 研究私人物品和宿舍管理：三星級宿舍
1.5 研究物品損壞解決辦法：三保
1.6 研究工作計劃：三記
如何通過“迎新大使計劃”讓新人流失率降低80%？
1.7 研究工作工具管理：三具
1.8 研究會議成效管理：三效
1.9 研究顧客服務(wù)管理：三心
1.10 研究物品集中管理：三分
2.常整頓（共10點）
對酒店各項物品整頓，確保物品損耗率減低，利用率提高，要求物管有方法，人管有制度，嚴(yán)格執(zhí)行該項制度。
2.1 名家管理制度：標(biāo)簽合格率
2.2 區(qū)域責(zé)任人制度：員工遵守各項規(guī)章制度情況
2.3 鑰匙管理制度：物品丟失率
2.4 容器管理制度：容器破損率
2.5 控制總表管理制度：各項檢查表格實用情況
2.6 工作流程量化制度：查看工作流程實施成效
2.7 標(biāo)識指引制度：現(xiàn)場指引合格率
2.8 通告欄管理制度：通告欄更新情況
2.9 文件管理制度：遵守各項文件通知情況
2.10 工作效率量化制度：員工工作按時完成率
3.常清潔（共5點）
環(huán)境要常清潔，上至團(tuán)隊領(lǐng)袖，下至基層員工，一起來完成。每個人都要負(fù)責(zé)清潔、整理、檢查等范圍，其格言不僅是「我不會使東西變臟」，而應(yīng)是「我會馬上清理東西」。
3.1 清潔責(zé)任要求：衛(wèi)生責(zé)任制度是否透明
3.2 清潔技巧：各區(qū)域衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)是否量化
3.3 清潔隱藏區(qū)域要求：重點區(qū)域衛(wèi)生管理情況
3.4 清潔檢查表管理：衛(wèi)生檢查表實用情況
3.5 清潔成果衡量：衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)
4.常規(guī)定（共15點）
事物常規(guī)定，常規(guī)定重點對前面三常工作檢驗，以維持透明度、視覺管理、規(guī)范化管理，提高工作效率。
4.1 透明度管理規(guī)定：各項數(shù)據(jù)是否清晰
4.2 現(xiàn)場布置管理規(guī)定：現(xiàn)場布置違規(guī)情況
4.3 防火管理規(guī)定：每月消防檢查
4.4 危險物品管理規(guī)定：危險控制實施情況
4.5 技能操作合格規(guī)定：各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)制定情況
4.6 電器設(shè)備管理規(guī)定：電器使用周期
4.7 節(jié)約能源規(guī)定：水電煤氣家私損耗控制量
解決問題的九步法
發(fā)生問題的九個環(huán)節(jié)
魚骨圖分析問題的方法
4.8 體力操作處理規(guī)定：員工工傷事故率
4.9 視覺顏色管理規(guī)定：視覺管理工作推進(jìn)
4.10 平面圖設(shè)計規(guī)定：每月設(shè)計哪些圖文
4.11 危機(jī)預(yù)防管理規(guī)定：檢查餐廳危機(jī)處理機(jī)制實施情況
4.12 政策指標(biāo)評估管理規(guī)定：新管理政策實施情況
4.13 笨方法管理規(guī)定：管理是否很簡化
4.14 現(xiàn)場綠化管理規(guī)定：現(xiàn)場布置是否很溫馨
4.15 六常宣傳管理規(guī)定：做了哪些六常宣傳
5.常清醒（共10點）
對前面四常工作檢驗，確保行為常清醒，創(chuàng)造一個具有良好習(xí)慣的工作場所，持續(xù)、清醒地執(zhí)行上述四常，有助我們養(yǎng)成制定和遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。
5.1 檢討崗位工作職責(zé)：員工出勤率
5.2 整潔的儀容儀表：員工儀容儀表合格率
5.3 良好的訓(xùn)練規(guī)劃：員工培訓(xùn)課時完成率
5.4 下班工作檢查：下班檢查區(qū)域衛(wèi)生和明天工作安排準(zhǔn)備
5.5 日清日畢，日清日高：每月工作品質(zhì)提高標(biāo)準(zhǔn)
5.6 應(yīng)急訓(xùn)練：危機(jī)應(yīng)急得訓(xùn)練一次
5.7 六常組織架構(gòu)：六常團(tuán)隊職責(zé)說明
5.8 工作總結(jié)：每月總結(jié)報告方案
5.9 六常審核：六?，F(xiàn)場審核合格點
5.10 學(xué)習(xí)與交流：其他部門協(xié)助滿意度
員工六常掌握熟悉程度檢驗
六常樣板店現(xiàn)場參觀
6.常營銷
第六常是對前面五常實施成果的檢驗，以數(shù)據(jù)檢驗其實施效果并掌握一套資源增值方案，可以根據(jù)不同部門工作性質(zhì)，所設(shè)定的增值標(biāo)準(zhǔn)點項目可以變動。
優(yōu)秀酒店資源營銷系統(tǒng)是怎樣？
優(yōu)秀酒店企業(yè)資源管理系統(tǒng)是怎樣？
資源相互成長過程？
酒店資源營銷步驟？
成本控制率
營業(yè)完成率
員工離職率
客戶滿意度
新客戶簽約率
員工工作出錯率分析
安全事故率分析
六常工作質(zhì)檢分析
顧客投訴率分析
方案實施成效分析