餐飲營(yíng)銷細(xì)節(jié)管理

總論：經(jīng)營(yíng)健康酒店餐飲做健康的老板，餐飲經(jīng)營(yíng)不可忽視的十六大陷阱！
一、盲目選址 選址失策，一失策成千古恨
二、錯(cuò)誤定位 看不清自己，找不到顧客
三、基礎(chǔ)不牢 籌備不足，后期難以彌補(bǔ)
四、膨脹擴(kuò)張 發(fā)展過(guò)快，一發(fā)不可收拾
五、異地經(jīng)營(yíng) 水土不服，自找苦吃
六、包廚不當(dāng) 脫離掌控，難以收攤
七、菜品混雜 體系不健全，勞民傷財(cái)
八、管理混亂 內(nèi)部管理失誤，導(dǎo)致成本巨大
九、模式不符 經(jīng)營(yíng)模式不對(duì)，努力白費(fèi)
十、圈里內(nèi)訌 股東之間、股東家人干涉
十一、累心老板 心胸狹窄，坐車又拉車
十二、疑心用人 用人不疑、疑人不用
十三、迷信經(jīng)營(yíng) 過(guò)分迷信、忽略管理
十四、人才匱乏 培養(yǎng)體系缺乏，管理不到位 總論：經(jīng)營(yíng)健康酒店餐飲做健康的老板，餐飲經(jīng)營(yíng)不可忽視的十六大陷阱！ 一、盲目選址 選址失策，一失策成千古恨 二、錯(cuò)誤定位 看不清自己，找不到顧客 三、基礎(chǔ)不牢 籌備不足，后期難以彌補(bǔ) 四、膨脹擴(kuò)張 發(fā)展過(guò)快，一發(fā)不可收拾 五、異地經(jīng)營(yíng) 水土不服，自找苦吃 六、包廚不當(dāng) 脫離掌控，難以收攤 七、菜品混雜 體系不健全，勞民傷財(cái) 八、管理混亂 內(nèi)部管理失誤，導(dǎo)致成本巨大 九、模式不符 經(jīng)營(yíng)模式不對(duì)，努力白費(fèi) 十、圈里內(nèi)訌 股東之間、股東家人干涉 十一、累心老板 心胸狹窄，坐車又拉車 十二、疑心用人 用人不疑、疑人不用 十三、迷信經(jīng)營(yíng) 過(guò)分迷信、忽略管理 十四、人才匱乏 培養(yǎng)體系缺乏，管理不到位 十五、資金緊張 資金鏈斷裂，瞬間崩盤 十六、營(yíng)銷失敗 打廣告早死，不打廣告等死 第一部分：新看酒店餐飲營(yíng)銷 第二部分：分析市場(chǎng)尋找顧客 第三部分：餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷管理 一.菜品體系定位 二.菜品數(shù)量定位 三.菜品價(jià)格定位 四.菜品服務(wù)定位（食文化 酒文化 環(huán)境文化等） 五.菜品創(chuàng)新管理 六.菜品質(zhì)量管理 七.影響產(chǎn)品創(chuàng)新的要素 八.菜單設(shè)計(jì)及定價(jià) 九.菜單設(shè)計(jì)優(yōu)先考慮的問(wèn)題 十.菜單營(yíng)銷 十一.餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷管理（環(huán)境） 第四部分：產(chǎn)品價(jià)格策略技巧 一.菜品價(jià)格應(yīng)考慮的需求 二.定價(jià)策略 三.基本定價(jià)的適用狀況 四.菜品定價(jià)方法 五.導(dǎo)向 六.虧損先導(dǎo)產(chǎn)品定價(jià)法 第五部分：對(duì)客服務(wù)銷售管理 一.以顧客滿意為中心 二.創(chuàng)造顧客滿意，打造忠誠(chéng)顧客 三.顧客檔案（動(dòng)態(tài)管理） 四.酒店餐飲顧客群體特征 五.產(chǎn)品組合—酒店?duì)I銷技巧 六.酒店25個(gè)節(jié)日營(yíng)銷 第六部分：餐飲廣告營(yíng)銷管理 一.餐飲為什么需要廣告 二.餐飲廣告錢投何處 三.餐飲廣告如何企劃操作 四.怎樣做一個(gè)好的餐飲廣告 五.酒店餐飲廣告賞析 六.廣告不斷升級(jí)賞析 第七部分：節(jié)假日的營(yíng)銷策略 一.節(jié)假日營(yíng)銷計(jì)劃 二.節(jié)假日營(yíng)銷策略 第八部分：看反常規(guī)營(yíng)銷策略 一.餐飲的發(fā)展在于不斷創(chuàng)新 二.反常規(guī)促銷 三.反常規(guī)促銷方法 四.營(yíng)銷案例（自摸折扣 猜重量 派菜派出個(gè)不滿意 意外中獎(jiǎng) 酒水低于超市價(jià)等等）