西餐制作上

定　價：￥38.00

作　者：	江永豐編
出版社：	暨南大學出版社
叢編項：	食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787566815057	出版時間：	2015-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	161	字數(shù)：

內容簡介

　　《西餐制作上/食品生物工藝專業(yè)改革創(chuàng)新教材系列》《西餐制作》以項目引導、任務驅動的模式構建教材內容。全書以西式烹調師職業(yè)崗位及崗位群要求的工作任務和職業(yè)能力分析為依據(jù)，聯(lián)合企業(yè)專家共同編寫而成。本書主要內容包括西餐開胃菜制作，西餐烹調基礎，西餐原料加工技術，沙律制作，西餐熱菜制作，西餐湯類制作，三明治制，西式早餐制作過程，西餐熱菜制作等，具有較強的實用性和適用性。