咖啡基礎(chǔ)

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	張海波，逯錚著
出版社：	暨南大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	高職高專院校咖啡師專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787566814937	出版時(shí)間：	2015-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	134	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《咖啡基礎(chǔ)》從咖啡的起源講起，講述了咖啡的故事，介紹了咖啡豆的種類，咖啡豆的種植、采摘，咖啡豆的加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸，咖啡生豆的烘焙、研磨，咖啡杯測(cè)與品鑒，咖啡香的鑒別，咖啡與健康、養(yǎng)生等多方面的知識(shí)內(nèi)容?！犊Х然A(chǔ)》可作為高職高專學(xué)生學(xué)習(xí)咖啡知識(shí)的教材，同時(shí)也可作為初學(xué)咖啡的人士學(xué)習(xí)咖啡知識(shí)的自學(xué)讀本。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《咖啡基礎(chǔ)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

總序
前言
模塊一咖啡的故事
任務(wù)一咖啡的起源
任務(wù)二咖啡在世界的傳播與發(fā)展
任務(wù)三咖啡在中國(guó)
任務(wù)四咖啡趣事
模塊二咖啡豆的品種
任務(wù)一認(rèn)識(shí)阿拉比卡咖啡豆
任務(wù)二認(rèn)識(shí)羅布斯塔咖啡豆與利比里亞咖啡豆
模塊三咖啡種植與加工
任務(wù)一種植咖啡
任務(wù)二水洗加工咖啡豆
任務(wù)三干燥加工咖啡豆
任務(wù)四咖啡豆的篩選和品級(jí)鑒定
模塊四烘焙咖啡豆
任務(wù)一挑選咖啡生豆
任務(wù)二烘焙咖啡豆
任務(wù)三咖啡豆的包裝與保存
模塊五咖啡的杯測(cè)與品鑒
任務(wù)一咖啡杯測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)二咖啡香的鑒別
任務(wù)三咖啡的味道
模塊六咖啡與健康
任務(wù)一咖啡的成分
任務(wù)二咖啡的功效與健康
參考文獻(xiàn)
參考答案