茶葉鑒賞購(gòu)買指南（2015-2016全新升級(jí)）

定　價(jià)：￥78.00

作　者：	趙玉香，俞元宵編
出版社：	北京聯(lián)合出版公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	茶酒飲料烹飪/美食

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ISBN：	9787550260139	出版時(shí)間：	2015-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	344	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《茶葉鑒賞購(gòu)買指南（2015-2016全新升級(jí)）》由國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師趙玉香女士和國(guó)家茶藝師資格考試考評(píng)員、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員俞元宵女士聯(lián)袂主編。全書分為導(dǎo)讀篇和茶葉篇兩部分。導(dǎo)讀篇是對(duì)整個(gè)茶知識(shí)體系的梳理，使讀者便捷了解茶文化、茶分類、茶區(qū)分布、制作工藝、茶具以及有關(guān)茶專業(yè)術(shù)語(yǔ)方面的知識(shí)。茶葉篇按七大茶類——綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶、工藝花茶來排列，全面收錄194種中國(guó)常見茶和小眾珍稀茶，對(duì)每款茶葉不僅有產(chǎn)區(qū)信息、歷史源流、采摘標(biāo)準(zhǔn)、辨別方法、茶具選擇、沖泡技巧等的詳細(xì)介紹，還有專家精辟的品飲忌宜及口感描述。本書附有956幅原色干茶、茶湯、葉底、茶藝展示等精美圖片，具有很高的實(shí)用及欣賞價(jià)值。每款茶湯都是經(jīng)專家指導(dǎo)，按標(biāo)準(zhǔn)方式?jīng)_泡而成的。每款干茶形態(tài)、葉底風(fēng)格不僅可以參照比較，還可準(zhǔn)確辨別茶葉的優(yōu)劣、真?zhèn)?。所有茶品均?biāo)注2015年新市場(chǎng)價(jià)格，參照全國(guó)性連鎖大茶莊實(shí)體店和網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買雙重渠道進(jìn)行篩選標(biāo)注，涵蓋不同等級(jí)、規(guī)格、包裝的價(jià)格區(qū)間，并請(qǐng)茶葉專家逐一審定每款茶的價(jià)格明細(xì)，可靠實(shí)用，可作為讀者購(gòu)買茶葉時(shí)的貼心參考。

作者簡(jiǎn)介

　　趙玉香，高級(jí)工程師，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師。從事茶葉工作30年，供職于中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院。歷任國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心感官審評(píng)室主任、勞動(dòng)和社會(huì)保障部特有工種職業(yè)技能鑒定站副站長(zhǎng)、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任等職，現(xiàn)任茶葉培訓(xùn)中心主任。主持制定《茶葉感官審評(píng)室基本條件》、《大葉種綠茶》、《緊壓茶原料》、《紅茶：第3部分小種紅茶》等多項(xiàng)茶葉產(chǎn)品及基礎(chǔ)性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主持制定了《評(píng)茶員》國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；主編《評(píng)茶員》國(guó)家職業(yè)技能鑒定教材、參編《茶藝師》國(guó)家職業(yè)技能培訓(xùn)教材、《飲茶與健康》等著作。主持舉辦了四百余期“茶葉感官審評(píng)技術(shù)”、“評(píng)茶員（師）”及“茶藝師”培訓(xùn)班，培訓(xùn)學(xué)員三萬(wàn)余人次。為國(guó)內(nèi)、國(guó)際茶文化節(jié)名優(yōu)茶評(píng)比評(píng)審專家；在省級(jí)及國(guó)家茶技能（制茶、茶藝）大賽中多次擔(dān)任裁判及專家組組長(zhǎng)。2014年在中國(guó)社科院與中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊舉辦的“中華茶教師”評(píng)選中榮獲“中華茶文化傳播工作者”稱號(hào)。俞元宵，時(shí)尚茶人，國(guó)家茶藝師資格考試考評(píng)員、國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員。因喜愛茶，遍訪茶區(qū)，行萬(wàn)里路，或陡峭懸崖邊，或千畝云霓處，尋覓佳茗，珍惜與茶的結(jié)緣。致力于茶文化的推廣，熱衷于茶、茶器、插花藝術(shù)、香事及葡萄酒文化等的探索與學(xué)習(xí)。

圖書目錄

第一章茶葉的起源與歷史一、中國(guó)茶葉源流 4二、中國(guó)人飲茶的歷史 6三、茶的外傳與茶文化的交流 9第二章認(rèn)識(shí)中國(guó)茶一、認(rèn)識(shí)茶樹 12二、茶葉的分類 14三、茶葉的形狀 16四、茶葉制作技術(shù)的發(fā)展與演變 18五、中國(guó)現(xiàn)代茶區(qū)分類 24第三章茶道文化一、茶道是什么 30二、各族茶俗文化 32第四章新手學(xué)泡茶一、怎樣才能沏一杯好茶 36二、茶葉品評(píng)專業(yè)術(shù)語(yǔ) 39第五章茶葉的儲(chǔ)藏與飲用一、茶葉儲(chǔ)藏的“五忌” 42二、茶葉的最佳儲(chǔ)藏方法 43三、茶葉的成分 44四、科學(xué)飲茶與禁忌 45第六章茶葉的購(gòu)買與茶具一、如何購(gòu)買茶 48二、茶莊老字號(hào) 49三、中華茶具，歷久彌新 51四、四大茶具泡茶方法 59第七章清新醇和——綠茶篇綠茶的起源 74西湖龍井 84獅峰龍井 86錢塘龍井 87大佛龍井 88越鄉(xiāng)龍井 89扁形白茶 90千島玉葉 91建德苞茶 92徑山茶 93鳩坑毛尖 94江山綠牡丹 95泉崗輝白 96顧渚紫筍 97安吉白茶 98余姚瀑布仙茗 100羊巖勾青 101臨海蟠毫 102惠明茶 103仙都筍峰 104松陽(yáng)銀猴 105武陽(yáng)春雨 106泰順三杯香 107開化龍頂 108南京雨花茶 109洞庭碧螺春 110溧陽(yáng)翠柏 112沙河桂茗 113幽香蘇翠柏 114泰順云霧茶 115無錫毫茶 116太湖翠竹 117金山翠芽 118茅山青峰 119陽(yáng)羨雪芽 120寶華玉筍 121六安瓜片 122太平猴魁 124頂谷大方 126休寧松蘿 127黃山毛峰 128敬亭綠雪 130金山時(shí)雨 131白毛猴 132三省毛尖 133樂昌白毛茶 134貴定云霧茶 135都勻毛尖 136綠寶石 138湄潭翠芽 139鳳岡鋅硒茶 140春江花月夜明前毛尖 141石阡苔茶 142清水塘·清池翠片 143雷公山銀球 144梵凈山翠峰 145信陽(yáng)毛尖 146真香茗 148昌臣綠針 149貢羽茶 150武當(dāng)?shù)啦?151碣灘茶 152古丈毛尖 153婺源仙枝 154上饒白眉 155廬山云霧茶 156狗牯腦 158日照綠茶 159午子仙毫 160定軍茗眉 161漢水銀梭 162午子仙茗 163午子翠柏 164秦巴霧毫 165紫陽(yáng)毛尖 166女媧銀峰 167商南泉茗 168寧強(qiáng)雀舌 169峨眉竹葉青 170巴山雀舌 171蒙頂甘露 172重慶龍珠茶 174第八章綠裝素裹——白茶篇白茶的品飲重點(diǎn) 176新工藝白茶 183白毫銀針 184白牡丹 186貢眉 188第九章金鑲玉美——黃茶篇黃茶的分類 190莫干黃芽 195君山銀針 196霍山黃芽 198蒙頂黃芽 200第十章濃郁悠長(zhǎng)——青茶篇青茶（烏龍茶）的品飲重點(diǎn) 202金觀音 209安溪鐵觀音 210大坪毛蟹 212白芽奇蘭 213黃金桂 214水金龜 216鐵羅漢 217武夷肉桂 218白雞冠 219武夷大紅袍 220半天腰 222武夷黃觀音 223小紅袍 224不知春 225正巖水仙 226閩北水仙 227矮腳烏龍 228永春佛手 229梅占 230漳平水仙 231老叢水仙 232鳳凰單叢（黃枝香） 233鳳凰單叢（通天香） 234鳳凰單叢（芝蘭香） 235鳳凰單叢（桂花香） 236鳳凰單叢（玉蘭香） 237鳳凰單叢（蜜蘭香） 238鳳凰單叢（夜來香） 239金萱烏龍 240凍頂烏龍茶 241臺(tái)灣大禹嶺茶 242梨山烏龍 243阿里山烏龍 244木柵鐵觀音 245東方美人 246第十一章醇厚雋永——紅茶篇紅茶的品飲重點(diǎn) 248祁門工夫 251坦洋工夫 252正山小種 253金駿眉 254銀駿眉 255政和工夫 256白琳工夫 257荔枝紅茶 258英德紅茶 259信陽(yáng)紅茶 260宜紅工夫 261湖紅工夫 262尤溪紅茶 263寧紅工夫 264川紅工夫 265蜜香紅茶 266滇紅工夫 268臺(tái)灣日月潭紅茶 270越紅工夫 271九曲紅梅 272第十二章悠悠古道——黑茶篇黑茶的品飲重點(diǎn) 274湖南千兩茶 282天尖茶 283湖南益陽(yáng)茯磚茶 284湖南安化十兩茶 286湖北赤壁米磚茶 287湖北青磚茶 288四川雅安金尖茶 290四川雅安康磚茶 291云南七子餅（中茶鐵餅） 292鳳凰普洱沱茶 293易武正山野生茶 294金大益 295普洱茶磚 296金瓜貢茶 297勐海沱茶 298云南七子餅（下關(guān)七子餅） 29901年簡(jiǎn)體云7542 30002年紅大益7572 301老班章古樹茶 302紫大益7542 303301巴達(dá)野生茶 304邦盆古樹茶 305曼峨古樹茶 306巴達(dá)古樹茶 307南糯山古樹茶 308勐宋古樹茶 309布朗山古樹茶 310賀開古樹茶 311老樹圓茶（生餅） 312第十三章巧奪天工——造型花茶蝶戀花 314花好月圓 314茶花依戀 314出水芙蓉 315拈花微笑 315玫瑰仙子 315囡兒春 316放肆情人 316百合仙子 316丹桂夫人 317含情茉莉 317東方佳人 317花之戀 318紅色戀人 318水中花 318
附錄A中國(guó)茶葉基本分類 319附錄B中國(guó)茶葉區(qū)域分布圖 320