家常炒菜（3步圖解版）

定　價：￥29.90

作　者：	飲食生活編委會編
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787538494990	出版時間：	2016-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	256	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　近200道經(jīng)典家常菜，從食材的刀工處理到下廚基本常識，款款佳肴，一生必吃的家常好菜?！都页３床耍?步圖解版）》根據(jù)炒菜的特點，在菜品的選取上沿用了原料取材容易、操作簡便易行、營養(yǎng)合理搭配的原則，每道菜肴均配以關(guān)鍵的三個步驟圖，方便讀者理解和操作，可以使讀者能夠快速抓住重點，烹調(diào)出既營養(yǎng)又健康的家常美食，達到一學(xué)就會的目的。

作者簡介

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圖書目錄

家常炒菜必修課
常用工具
常用調(diào)料
刀工處理
火候
油溫
焯水
掛糊
上漿
第一章蔬菜食用菌
八寶炒醬瓜
白菜炒三絲
百合白果炒蜜豆
菠蘿腰果炒草菇
彩椒山藥
菜花炒肉片
草菇小炒
炒肉白菜鮮蘑
炒青筍木耳
炒爽口白菜片
春筍豌豆
東北醬茄子
豆瓣茄子
西紅柿炒豆腐
千煸苦瓜
干煸荷蘭豆
……
第二章營養(yǎng)畜肉
第三章美味水產(chǎn)
第四章禽蛋豆制品