酒水服務(wù)

定　價：￥32.00

作　者：	陳祖國，錢俊琪編
出版社：	經(jīng)濟管理出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787509639146	出版時間：	2015-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	146	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《酒水服務(wù)》共分為五大項目、26個任務(wù)，具體地說，本課程的教學(xué)內(nèi)容由“酒水的認(rèn)知”、“酒吧設(shè)備、用具的認(rèn)知”、“雞尾酒調(diào)制”、“酒水服務(wù)”、“酒吧工作”五大項目組成，通過對五大項目的描述，對學(xué)生在學(xué)習(xí)酒水知識時提出了相應(yīng)的技能要求、知識要求、價值觀要求。《酒水服務(wù)》積極探索新的教學(xué)模式和方法，教師在教授過程中，可以多種教學(xué)方法并用，如講解法、項目運作法、案例分析法、角色扮演法、師生互動法等。

作者簡介

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圖書目錄

項目一酒水的認(rèn)知
任務(wù)1 認(rèn)知發(fā)酵酒
任務(wù)2 認(rèn)知蒸餾酒
任務(wù)3 認(rèn)知配制酒
任務(wù)4 認(rèn)知無酒精飲料
項目二酒吧設(shè)備、用具的認(rèn)知
任務(wù)1 認(rèn)知酒吧設(shè)備
任務(wù)2 認(rèn)知調(diào)酒用具
任務(wù)3 認(rèn)知載杯
項目三雞尾酒調(diào)制
任務(wù)1 雞尾酒調(diào)制準(zhǔn)備工作
任務(wù)2 雞尾酒調(diào)制的方法
任務(wù)3 調(diào)酒
任務(wù)4 裝飾物制作
項目四酒水服務(wù)
任務(wù)1 酒水服務(wù)
任務(wù)2 茶水服務(wù)
任務(wù)3 咖啡服務(wù)
任務(wù)4 果汁及其他飲料服務(wù)
項目五酒吧工作
任務(wù)1 員工禮儀及衛(wèi)生
任務(wù)2 設(shè)備、用品的清潔衛(wèi)生
任務(wù)3 營業(yè)前準(zhǔn)備工作
任務(wù)4 營業(yè)中工作
任務(wù)5 營業(yè)后工作
參考文獻