山東省中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案（試行）

定　價：￥25.00

作　者：	山東省教育廳編
出版社：	高等教育出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	教材中職中專教材

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ISBN：	9787040375022	出版時間：	2013-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	133	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

《山東省中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案（試行）》是山東省中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)的指導(dǎo)性教學(xué)文件匯編，內(nèi)容包括中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)的教學(xué)計劃、專業(yè)技能課程標(biāo)準(zhǔn)、師資配備標(biāo)準(zhǔn)、技能實訓(xùn)室實訓(xùn)設(shè)備配備標(biāo)準(zhǔn)、人才培養(yǎng)模式和課程體系改革調(diào)研報告等。這些教學(xué)文件對山東省中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)的教學(xué)工作有重要的指導(dǎo)意義。

作者簡介

暫缺《山東省中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案（試行）》作者簡介

圖書目錄

指導(dǎo)思想
教學(xué)計劃
課程標(biāo)準(zhǔn)
烹飪概論課程標(biāo)準(zhǔn)
烹飪原料知識課程標(biāo)準(zhǔn)
烹飪原料初步加工課程標(biāo)準(zhǔn)
烹飪工藝美術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)
烹飪英語課程標(biāo)準(zhǔn)
烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生課程標(biāo)準(zhǔn)
餐飲經(jīng)營與管理課程標(biāo)準(zhǔn)
頂崗實習(xí)標(biāo)準(zhǔn)
中餐烹調(diào)技藝課程標(biāo)準(zhǔn)
中餐冷菜制作與食品雕刻課程標(biāo)準(zhǔn)
中餐烹調(diào)綜合實訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)
中式面點技藝與制作課程標(biāo)準(zhǔn)
中式面點技藝課程標(biāo)準(zhǔn)
西式面點技藝課程標(biāo)準(zhǔn)
中式面點綜合實訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)
西式面點綜合實訓(xùn)課程標(biāo)準(zhǔn)
營養(yǎng)配餐設(shè)計與制作課程標(biāo)準(zhǔn)
公共營養(yǎng)與特殊人群營養(yǎng)課程標(biāo)準(zhǔn)
藥膳設(shè)計與制作課程標(biāo)準(zhǔn)
中餐烹調(diào)技藝課程標(biāo)準(zhǔn)
師資配備標(biāo)準(zhǔn)
技能實訓(xùn)室實訓(xùn)設(shè)備配備標(biāo)準(zhǔn)
人才培養(yǎng)模式和課程體系改革調(diào)研報告

附錄
后記
山東省中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案
編寫工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單
山東省中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食
專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案（試行）編寫組成員