菜籃：蔡瀾食材全書(shū)·肉之味

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	蔡瀾著
出版社：	廣東旅游出版社
叢編項(xiàng)：	蔡瀾食材全書(shū)
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787807667681	出版時(shí)間：	2013-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	256	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《菜籃：蔡瀾食材全書(shū)·肉之味》解讀你廚房里最常見(jiàn)的近30種肉食食材以及30種常用調(diào)味料。每一種食材，不同的地區(qū)，不同的烹飪方法，都會(huì)有不一樣的味道。蔡瀾一一點(diǎn)評(píng)各地肉食食材制作方法并教你大口吃肉且不油膩的秘訣和烹制技巧。

作者簡(jiǎn)介

　　蔡瀾，著名作家、美食家、主持人。《舌尖上的中國(guó)》系列紀(jì)錄片片總顧問(wèn)，世界華人健康飲食協(xié)會(huì)榮譽(yù)主席，與黃沾、倪匡、金庸并稱(chēng)“香港四才子”。

圖書(shū)目錄

水產(chǎn)：
鯉魚(yú)
鯧魚(yú)
鱔
烏魚(yú)
仙骨魚(yú)
魚(yú)春
田雞
江魚(yú)仔
香魚(yú)
鳘魚(yú)鰾
三文魚(yú)
黃魚(yú)
金槍魚(yú)
鯡青魚(yú)
魷魚(yú)
八爪魚(yú)
蝦
龍蝦
元貝
蠔
鮑魚(yú)
蟹
海參
海帶
紫菜
家禽+家畜：
雞
鴨
鵝
牛
羊
調(diào)味料+其他：
蔥
姜
大蒜
花椒
八角
孜然
肉桂
胡椒
咖喱
味之素
醬油
醬油膏
味噌
魚(yú)露
芝士
薄荷
蜜
腐乳
魚(yú)子醬
鵝肝醬
泡菜
梅菜
冬菜
豆腐
面
米粉
面線
艇仔粿條