中國(guó)飲食文化史：京津地區(qū)卷（精）

定　價(jià)：￥88.00

作　者：	萬建中，李明晨著；趙榮光編
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	文化飲食/茶酒文化中國(guó)文化

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ISBN：	9787501996254	出版時(shí)間：	2013-12-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	344	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《中國(guó)飲食文化史：京津地區(qū)卷（精）》是中國(guó)飲食文化研究領(lǐng)域中帶有統(tǒng)領(lǐng)性的課題，是填補(bǔ)空白之作。由中國(guó)飲食文化研究領(lǐng)域的一流專家學(xué)者勵(lì)精圖治，歷經(jīng)二十多年才得以完成。多學(xué)科、大跨度、高難度，學(xué)術(shù)思想新銳，是具有深遠(yuǎn)影響的歷史性工程。中國(guó)飲食文化的基礎(chǔ)是農(nóng)耕文化，本書承載了中國(guó)五千年豐厚深湛的農(nóng)業(yè)文明。每個(gè)分卷都是一部區(qū)域飲食文化通史，脈絡(luò)清晰，內(nèi)容厚重。弘揚(yáng)了中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)思想，啟迪文明，繼往開來，展示了一幅色彩斑斕、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史文化畫卷。

作者簡(jiǎn)介

　　萬建中，民俗學(xué)與文化人類學(xué)研究所所長(zhǎng)?，F(xiàn)任中國(guó)民俗學(xué)會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)國(guó)民黨革命委員會(huì)黨員，北京師范大學(xué)民革支部主委，北京市政協(xié)委員，北京市政府特約監(jiān)察員。李明晨，武漢商學(xué)院教師

圖書目錄

北京部分
第一章概述
一、北京地區(qū)簡(jiǎn)史
二、北京飲食風(fēng)味的組成及文化特點(diǎn)
三、北京飲食文化的社會(huì)功能與
語(yǔ)言魅力
第二章原始社會(huì)時(shí)期
第一節(jié) 舊石器時(shí)代的北京飲食文化
一、“北京人”的飲食生活
二、“新洞人”和“山頂洞人”的飲食
生活
三、“王府井人”的飲食生活
第二節(jié) 新石器時(shí)代的北京飲食文化
一、“東胡林人”的飲食生活
二、“上宅文化”“雪山文化”的
飲食遺跡
三、陶器與煮法的出現(xiàn)
第三章先秦時(shí)期
第一節(jié) 夏商西周飲食文化的地下發(fā)掘
一、飲食器具的種類
二、食具發(fā)生變化的原因
第二節(jié) 春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的飲食文化
一、薊城的產(chǎn)生
二、鐵制農(nóng)具與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展
第四章秦漢至隋唐時(shí)期
第一節(jié) 秦漢時(shí)期的飲食文化
一、漢墓中的飲食文化
二、漢代農(nóng)牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)飲食文化的
影響
第二節(jié) 魏晉南北朝時(shí)期的飲食文化
一、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的恢復(fù)
二、多民族聚居區(qū)的形成
三、魏晉飲食文化發(fā)展的特點(diǎn)
第三節(jié) 隋唐時(shí)期的飲食文化
一、飲食文化發(fā)展相對(duì)滯后
二、運(yùn)河促進(jìn)商業(yè)、農(nóng)業(yè)的發(fā)展
三、民風(fēng)的胡化
第五章遼金時(shí)期
第一節(jié) 飲食生產(chǎn)狀況
一、遼南京和金中都的建立
二、重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展
三、農(nóng)牧相兼的食物資源
四、捺缽制度中的皇室飲食
第二節(jié) 多民族雜居的飲食文化
一、民族風(fēng)味的多樣化
二、民族飲食文化的堅(jiān)守
三、飲食文化的融合趨勢(shì)
第六章元朝時(shí)期
第七章明朝時(shí)期
第八章清朝時(shí)期
第九章中華民國(guó)時(shí)期
第十章中華人民共和國(guó)時(shí)期
天津部分
第十一章概述
第十二章先秦時(shí)期
第十三章秦漢至宋遼金時(shí)期
第十四章元明清時(shí)期
第十五章晚清民國(guó)時(shí)期
第十六章中華人民共和國(guó)時(shí)期
參考文獻(xiàn)
索引
編輯手記