茶葉入門100問

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	程啟坤，倪銘峰著
出版社：	世界圖書出版公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	茶酒飲品烹飪/美食

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ISBN：	9787510079511	出版時(shí)間：	2014-06-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	157	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

中國是茶的故鄉(xiāng)，中華民族的祖先發(fā)現(xiàn)與利用茶葉的歷史已有數(shù)千年。茶，這一古老的飲料，從生煮羹飲到蒸青團(tuán)餅，從最早的蒸青綠茶發(fā)展到現(xiàn)代的六大茶類，從煮泡飲用發(fā)展到即飲式茶飲料，經(jīng)歷了兩三千年的發(fā)展歷程。在這漫長的歷史長河中，凝聚了無數(shù)中華茶人的智慧和心血，才創(chuàng)造出了如今千姿百態(tài)、豐富多彩的茶葉名品。
　　《茶葉入門100問》通過問答式的寫作方式，將茶葉愛好者帶入茶苑，回答初學(xué)者想了解的最基本的茶學(xué)知識。
　　讀完《茶葉入門100問》，你可以對全國名茶有個(gè)概貌式的了解，知道茶是怎樣栽種、加工出來的，如何鑒別茶的好壞，如何泡好各種茶。相信《茶葉入門100問》會(huì)成為你入門的向?qū)А?/div>

作者簡介

程啟坤，男，1937年3月出生，江西婺源人。曾任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長、中國茶葉學(xué)會(huì)理事長、中國國際茶文化研究會(huì)副會(huì)長，現(xiàn)任中國國際茶文化研究會(huì)名譽(yù)副會(huì)長兼學(xué)術(shù)委員會(huì)主任等職。1992年開始享受國務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼。自1960年以來一直從事茶葉生化、茶葉品質(zhì)鑒定、茶葉加工和茶文化的研究工作。對茶葉品質(zhì)化學(xué)、茶葉加工和深加工利用、茶文化等具有專長。1980年以來獲國家、部、院科技成果獎(jiǎng)10項(xiàng)；1961年以來發(fā)表著作30余部，有《賞鑒名優(yōu)茶》、《茶葉優(yōu)質(zhì)原理與技術(shù)》、《飲茶的科學(xué)》、《中國茶文化》、《中國綠茶》、《飲茶與健康》、《茶的營養(yǎng)與保健》、《世界茶業(yè)100年》、《中國茶經(jīng)》、《茶之初》、《陸羽茶經(jīng)解讀與點(diǎn)?！?、《燦爛的十五年》、《科學(xué)飲茶有利健康》以及《中華茶文化》多媒體光盤等。發(fā)表論文160多篇，其中近一半是茶文化論文，包括：中華茶文化上下五千年、充分發(fā)揮茶文化的社會(huì)功能與作用、對《大觀茶論》點(diǎn)茶法的理解、20世紀(jì)的中國茶文化、《大觀茶論》與安吉白茶、陸羽《茶經(jīng)》的歷史價(jià)值及其現(xiàn)實(shí)意義、茶葉內(nèi)含成分與人體健康、唐代餅茶的復(fù)原研究、論茶為國飲的歷史依據(jù)及現(xiàn)實(shí)意義、中國茶文化發(fā)展及其對社會(huì)與茶產(chǎn)業(yè)的影響、茶是友誼的橋梁社會(huì)和諧的紐帶、中國茶文化的歷史與未來、浙江茶文化發(fā)展思考、淺論茶業(yè)品牌建設(shè)、茶讓城市生活更美好等，很多論文是在全國與國際茶文化研討會(huì)上發(fā)表的。近年來，從事茶文化的研究工作，參與組織大型國際茶文化研討會(huì)、主編國際茶文化研討會(huì)論文集多次。參與國家職業(yè)技能高級茶藝師和茶藝技師培訓(xùn)，是國家職業(yè)技能鑒定高級考評員。

圖書目錄

前言
跨進(jìn)茶苑聽茶事
1 茶是什么時(shí)候被發(fā)現(xiàn)與利用的？
2 古代“茶”有哪些稱呼？
3 唐代及唐以前的茶是什么樣子的？
4 你了解宋代的“龍團(tuán)鳳餅”茶嗎？宋以后的茶又是怎樣的呢？
5 你知道關(guān)于茶的“幾個(gè)最早”嗎？
6 歷史上的皇帝對茶有何貢獻(xiàn)？
7 從古至今飲茶方式是如何演變的？
8 世界各地的飲茶習(xí)俗有什么不同？
9 你知道世界上哪些國家產(chǎn)茶嗎？
10 世界上的茶葉可劃分為哪些種類？
11 你了解中國茶葉種植的四個(gè)“極點(diǎn)”嗎？
12 你知道“中國綠茶金三角”在哪里嗎？
13 你知道茶樹的原產(chǎn)地在哪里嗎？
14 你知道我國哪些地方有野生古茶樹嗎？你見過世界上最古老的茶樹嗎？
15 為什么茶樹都生長在南方，北方能種茶嗎？
16 為什厶說高山出好茶呢？
17 何謂名茶、名優(yōu)茶？

走遍中國訪名茶
18 中國哪些省區(qū)產(chǎn)茶，都產(chǎn)些什么茶？
19 中國十大名茶到底是什厶？
20 浙江的龍井茶、安吉白茶、開化龍頂、徑山茶、金獎(jiǎng)惠明茶你認(rèn)識嗎？
21 安徽的黃山毛峰、祁門紅茶、六安瓜片、太平猴魁、黃山綠牡丹你認(rèn)識嗎？
22 江蘇的碧螺春、南京雨花茶、太湖翠竹你認(rèn)識嗎？
23 江西的廬山云霧、婺源茗眉你認(rèn)識嗎？
24 福建的大紅袍、鐵觀音、白毫銀針你認(rèn)識嗎？
25 湖南的君山銀針、高橋銀峰你認(rèn)識嗎？
26 湖北的恩施玉露、仙人掌茶你認(rèn)識嗎？
27 四川的蒙頂茶、竹葉青你認(rèn)識嗎？
28 重慶的永川秀芽、巴南銀針你認(rèn)識嗎？
29 廣東的鳳凰單樅、英德紅茶你認(rèn)識嗎？
30 廣西的桂平西山茶、橫縣茉莉花茶你認(rèn)識嗎？
31 云南的普洱茶、滇紅王夫茶你認(rèn)識嗎？
32 貴州的都勻毛尖、梵凈翠峰你認(rèn)識嗎？
33 海南的紅碎茶、白沙綠茶你認(rèn)識嗎？
34 河南的信陽毛尖你認(rèn)識嗎？
35 山東的浮來青、嶗山茶你認(rèn)識嗎？
36 陜西的紫陽毛尖、午子仙毫你認(rèn)識嗎？
37 臺灣的凍頂烏龍、白毫烏龍你認(rèn)識嗎？
38 甘肅、西藏也產(chǎn)茶嗎？

精心栽制始成茶
39 茶樹一生中什么時(shí)期貢獻(xiàn)最大？
40 炒制一斤好茶一般需要多少顆茶芽？
41 采摘茶園的茶樹為什么一般都修剪得平平的？
42 茶樹衰老了能返老還童嗎？
43 什么叫“三前摘翠”？
44 不同茶類的采摘標(biāo)準(zhǔn)有什么不同？
45 你了解無公害茶、綠色食品茶、有機(jī)茶嗎？
46 什么是“大棚茶”，有什么特點(diǎn)？
47 你知道茶葉是怎樣加王出來的嗎？
48 綠茶是怎樣制造出來的？
49 日本蒸青綠茶與我國炒青綠茶有什么不同？
50 紅茶是怎樣制造出來的？
51 烏龍茶是怎樣制造出來的？
52 黃茶是怎樣制造出來的？
53 白茶是怎樣制造出來的？
54 黑茶是怎樣制造出來的？
55 你了解少數(shù)民族地區(qū)常飲的餅茶、磚茶嗎？
56 什么是花茶？有哪些種類？
57 什么是濃縮茶、速溶茶？
58 什么是即飲茶、含茶飲料？
59 什么是袋泡茶？有什么特點(diǎn)？
60 什么是藥草茶、保健茶？
61 什么是低咖啡因茶、粉茶？
62 春茶、夏茶、秋茶、冬茶有什么不同？

會(huì)選好茶心自悅
63 怎么鑒別優(yōu)質(zhì)茶與劣質(zhì)茶？
64 茶葉上的白毛是茶葉發(fā)霉了嗎？
65 福建白茶和安吉白茶有什么不同？
66 如何鑒別新茶與陳茶，為什么說“茶貴新”？
67 普洱茶為什么越陳越好呢？
68 茶葉除了飲用以外還有什么別的用途？
69 千差萬別的茶葉色澤是怎樣形成的？
70 各種各樣的茶葉香氣是如何形成的？
71 各具特色的茶葉滋味是如何形成的？
72 你知道評茶專家通常是怎樣審評茶葉品質(zhì)的嗎？
73 如何鑒別綠茶品質(zhì)的優(yōu)劣？
74 如何鑒別紅茶品質(zhì)的優(yōu)劣？
75 鑒別烏龍茶品質(zhì)的要點(diǎn)有哪些？
76 如何鑒別花茶品質(zhì)的優(yōu)劣？
77 你知道國家是如何把好茶葉質(zhì)量關(guān)的？
78 國家為什么非常重視茶葉衛(wèi)生安全工作？
79 茶葉變質(zhì)的原因是什么？
80 一般家庭要如何貯藏保管好茶葉？

泡杯好茶自悠然
81 為什么說品茶是一種享受？
82 何謂品茶，如何品茶？
83 泡茶的基本要義是什么？
84 泡茶用水有什么講究？
85 泡茶時(shí)如何選用茶具？
86 如何沖泡品飲綠茶？
87 如何沖泡品飲白毫銀針？
88 如何沖泡品飲君山銀針？
89 如何沖泡品飲紅茶？
90 如何掌握潮汕工夫茶的技藝？
91 如何掌握福建工夫茶的技藝？
92 如何掌握臺灣工夫茶的技藝？
93 如何沖泡品飲普洱茶？
94 如何沖泡品飲花茶？
95 如何沖泡品飲袋泡茶？
96 如何自己動(dòng)手制作泡沫紅茶？
97 如何制作冰茶？
98 如何調(diào)制果味茶？
99 如何品飲花草茶？
100 品茶時(shí)如何選配茶點(diǎn)？