中國(guó)普洱茶品飲入門(mén)圖冊(cè)

茶入文化 013
茶與詩(shī)詞 013
茶與歌舞 013
茶與書(shū)畫(huà) 014
茶與戲曲 014
茶之圣者――陸羽 015
不慕榮華只愛(ài)茶 015
陸氏茶與《茶經(jīng)》 016

第一壺 等閑識(shí)得東風(fēng)面 普洱茶概述
第一盞 認(rèn)識(shí)普洱茶：歲月流轉(zhuǎn)得茶香
普洱茶得名的由來(lái) 018
普洱茶與黑茶的關(guān)系 018
普洱茶與黑茶的區(qū)別探析 018
關(guān)于普洱茶歸屬問(wèn)題的爭(zhēng)議 019
普洱茶分類 020
喬木茶與臺(tái)地茶 020
生茶與熟茶 022
干倉(cāng)與濕倉(cāng) 024
散茶與緊壓茶 026
專題 中華七大茶系 028

第二盞 普洱茶制作工藝：千叢萬(wàn)叢選優(yōu)叢
普洱茶的采摘與攤放 032
采摘鮮葉 032
鮮葉攤放 033
曬青毛茶的制作過(guò)程 034
曬青毛茶各級(jí)品質(zhì)特征 035
滇青普洱與滇綠普洱的制作工藝 036
普洱生茶與普洱熟茶的制作工藝 037
普洱生茶 037
普洱熟茶 039
傳統(tǒng)普洱沱茶制作工藝 041

第二壺 茶香飄飄穿時(shí)空 普洱茶歷史
第一盞 普洱茶傳說(shuō)與文化：真茗士顯風(fēng)流
古代濮人與普洱茶 044
誰(shuí)是古茶樹(shù)的主人 045
世界最古老的茶 047
最早的普洱茶制作 048
散茶 048
酸茶 048
竹筒茶 048
布朗族種茶始祖叭巖冷 049
“武侯遺種”的傳說(shuō) 051
普洱貢茶 052
普洱茶史 056
普洱茶的傳承 056
茶馬交易機(jī)構(gòu)――茶馬司 057
茶葉交易市場(chǎng)――茶馬互市 057

第二盞 茶馬古道：古道猶留普洱香
茶馬古道的由來(lái) 058
茶馬古道的起點(diǎn) 059
茶馬古道的三條主干線 060
馬鍋頭成為大茶商 061
明末清初“走夷方” 062
活著的馬幫 063
驛站與馬店 064

第三壺 好山好水育佳茗 普洱茶產(chǎn)地
第一盞 普洱茶區(qū)與茶山：名山大川有茶靈
普洱茶分布 066
三大茶區(qū) 067
勐海茶區(qū) 067
下關(guān)茶區(qū) 068
易武茶區(qū) 068
古今六大茶山 069
攸樂(lè)茶山 069
革登茶山 069
倚邦茶山 070
蠻磚茶山 070
曼撒茶山 071
莽枝茶山 071

第二盞 茶樹(shù)之王：千年古樹(shù)蔭后人
巴達(dá)茶樹(shù)王 072
南糯山大茶樹(shù) 073
邦崴大茶樹(shù) 074
鎮(zhèn)沅千家寨古茶樹(shù)林 076
景邁萬(wàn)畝古茶林 078

第四壺 真茗典藏成古董 普洱茶的選購(gòu)與收藏
第一盞 普洱茶的選購(gòu)：練得慧眼識(shí)真茗
普洱茶選購(gòu)的原則 080
一要看 080
二要嘗 080
看懂包裝 081
牛皮紙 081
網(wǎng)格紙 081
機(jī)器薄紙 082
厚綿紙 082
手工薄綿紙 082
薄油紙 083
內(nèi)飛 083
嘜號(hào) 083
選出好茶的訣竅 084
衛(wèi)生為首選 084
不盲目崇信年份 084
不盲信包裝 085
霉味和陳香不一樣 085
不要輕信大葉 085
最后看包裝 085
觀色聞香分辨生茶與熟茶 086
香氣 086
湯色 086
葉底 086
干倉(cāng)與濕倉(cāng)的鑒別 087
從外形辨別 087
從氣味辨別 087
從湯色辨別 087
從葉底辨別 087

第二盞 普洱的保存與收藏：舌尖上的古董
保存得當(dāng)增茶味 088
空氣要流通 088
溫度要恒定 088
溫度要適宜 089
環(huán)境要干凈異味 089
外包裝順其自然 089
普洱茶的貯藏方法 090
收藏中的大學(xué)問(wèn) 091
明確目的 091
鑒別年代 092
選擇茶品 093
做好歸檔 093
說(shuō)不清的年限茶 094
1950 年以前 094
1950~1968 年 094
1968 年以后 094

第五壺 竹爐湯沸烹香茗 沖泡普洱茶
第一盞 普洱的沖泡要領(lǐng)：掌握要領(lǐng)好入門(mén)
選擇宜茶之水 096
泉水 096
礦物質(zhì)水 097
純凈水 097
自來(lái)水 097
選擇泡茶的茶具 098
茶壺 098
燒水具 098
茶杯 099
公道杯 099
茶盤(pán) 100
茶荷 100
茶巾 100
普洱茶刀 101
茶道六用 101
依據(jù)茶性沖泡普洱茶 103
投茶量的多寡 104
洗茶不可少 105

第二盞 不同器皿泡茶法：千壺萬(wàn)杯別樣味
蓋碗沖泡法 106
紫砂壺沖泡法 108
飄逸杯沖泡法 110

第三盞 不同場(chǎng)合泡茶法：隨時(shí)隨地怡茶情
居家輕松泡茶 112
辦公室簡(jiǎn)易泡茶 114
旅行品一杯冷香茶 116

第六壺 賞心不厭顯名揚(yáng) 普洱茶鑒賞
第一盞 普洱茶的評(píng)鑒：品評(píng)佳茗有方法
鑒評(píng)技巧與方法 120
普洱茶的陳韻 120
普洱茶的香氣 120
普洱茶的味道 121
普洱茶的水性 123
普洱茶的喉韻 124
如何鑒別普洱茶品質(zhì)的高低 125
普洱茶陳香之謎 126
茶葉香氣類型及成分 126
普洱茶香、味鑒賞常用參考術(shù)語(yǔ) 127

第二盞 普洱茶品鑒：茶中自有大學(xué)問(wèn)
普洱生茶 128
普洱熟茶 129
普洱散茶 130
七子餅茶 131
老帕卡 132
老黃片 133
老茶頭 134
螃蟹腳 135
老班章 136
……

第七壺 修身健體兩不誤 普洱茶功效
第一盞 普洱茶的功效：茶中保健之王
有關(guān)普洱茶保健功效的歷史記載 156
世界各國(guó)對(duì)普洱茶養(yǎng)生作用的研究 157
防癌抗癌 157
降脂、降壓、減肥、抗動(dòng)脈硬化 158
延緩衰老 158
護(hù)胃養(yǎng)胃 159
護(hù)齒健齒 159

第二盞 普洱茶飲用宜忌：了解宜忌更健康
氣血兩虛之人可飲熟普洱 160
飲茶的禁忌講究 161
特殊人群的飲茶宜忌 161
其他禁忌 161

第三盞 普洱茶調(diào)飲：千般滋味總相宜
冰鎮(zhèn)普洱茶 162
蜂蜜普洱茶 163
普洱奶茶 164
菊花普洱茶 165
檸檬普洱茶 166
玫瑰普洱茶 167

第四盞 普洱茶佐茶小點(diǎn)：好茶搭美味
全麥餅干 168
綠豆糕 169
巧克力核桃蛋糕 170
草莓蛋糕卷 171

附錄一 茶中民族風(fēng)：多樣的飲茶習(xí)慣
藏族酥油茶 172
侗族和苗族打油茶 173
回族蓋碗茶與罐罐茶 174
蒙古族咸奶茶 176
土家族擂茶 177
納西族龍虎斗茶 178
傣族三味茶 179
……

附錄二 普洱茶專業(yè)術(shù)語(yǔ)匯集
普洱茶外形專業(yè)術(shù)語(yǔ) 190
普洱茶色澤專業(yè)術(shù)語(yǔ) 192
普洱茶滋味專業(yè)術(shù)語(yǔ) 193
普洱茶選購(gòu)專業(yè)術(shù)語(yǔ) 195
帶“內(nèi)飛”的古董茶 195
印級(jí)茶 195
干倉(cāng)普洱茶 195
濕倉(cāng)普洱茶 195
號(hào)級(jí)茶餅 195
鐵餅 195
中茶牌普洱茶 195
……
金瓜貢茶 198
千兩茶 198
廣云貢餅 198
紀(jì)念餅（磚、沱） 198
緊茶 198