7天升級版家常主食

第1天
家常主食基礎(chǔ)篇
家常主食原料配料
面粉
大米
糯米粉
黃豆
小米
芝麻
杏仁
紅棗
松子
枸杞子
家常主食基礎(chǔ)工具
搟面杖
刮板
秤
蒸籠
打蛋器
羊毛刷
裱花嘴
裱花袋
刀具
花紙墊
家常主食常用面團(tuán)
冷水面團(tuán)
山藥面團(tuán)
薯類面團(tuán)
干酵母發(fā)酵面團(tuán)
面肥發(fā)酵面團(tuán)
純蛋面團(tuán)
綠色面團(tuán)
果類面團(tuán)
澄粉面團(tuán)
蛋泡面團(tuán)
油酥面團(tuán)
油酥面團(tuán)之水油酥面
油酥面團(tuán)之干油酥面
家常主食食材處理
白菜剁碎
土豆切絲
馬蹄去皮
洋蔥切碎
咸肉切制
豬肉剁餡
豬肉皮加工
熟豬肚切制
里脊肉切絲
里脊肉切丁
巧制魚蓉
鮮蝦切粒
鮮魚取肉
海蜇切細(xì)絲
海參切小粒
扇貝的處理
海螺清洗
蛤蜊清洗
鱔魚熟出骨
第2天
家常主食入門篇
家常主食成型手法
面團(tuán)搓條
面團(tuán)揪劑
面團(tuán)切劑
面團(tuán)挖劑
面團(tuán)拉劑
按皮和拍皮
饅頭揉搓
搟水餃皮
大包制作
紡錘形面食
餡餅制作
搟餛飩皮
餛飩制作
粽子制作
春卷制作
成型之四喜餃
成型之木魚餃
成型之月牙餃
成型之模具餃
成型之燒賣
成型之家常水餃
家常主食必知餡料
素餡
生肉餡料
五香羊肉餡
翡翠餡料
薯泥餡料
糯米肉餡
蓮蓉餡
家常主食常用技法
米飯
鮮蝦竹筒飯
米粥
桂花糖藕粥
面條
什錦番茄面
面餅
蔥花肉餅
花卷
家常銀絲卷
包子
水煎菜肉包
餃子
碧綠蝦肉餃
第3天
軟糯粥飯篇
臺式鹵肉飯
時蔬蛋炒飯
素四寶燴飯
八寶甜粥
紅棗山藥粥
干貝雞粥
茶香炒飯
蝦仁豆豉飯
雪梨青瓜粥
羊排手抓飯
家常石鍋拌飯
紅薯香米粥
富貴雙米粥
時蔬飯團(tuán)
蛋羹泡飯
葡式豬扒飯
小米飯燜鹿肉
及第米粥
人參仔雞粥
豬腰薏米粥
咖喱牛肉飯
雙醬羊肉粥
紅參蛋炒飯
雜糧羊肉飯
什錦雞肉飯
四寶雞蓉粥
煲羊腩米粥
咸肉燜飯
蒸四喜雞飯
第4天
爽滑面條篇
蘑菇牛肉意面
排骨清湯面
什錦雞蛋面
朝鮮冷面
孜然洋蔥面
雙色雞蛋面
翡翠涼面菜心
青椒生炒面
羊肉燴面
韓式拌意面
茄汁牛肉面
海帶肉絲面
鹿茸雞絲湯面
翡翠撥魚
燉肉茄子面
陜西貓耳面
番茄面
鮮蝦云吞面
三鮮炒面
口蘑豆腐面
意式肉醬面
狗肉湯面
香菇醬肉面
番茄麻辣面
羅漢齋炒面
豆腐炸醬面
白蘑肉絲面
海鮮伊府面
牛肉炒面
第5天
包子餃子篇
糯米燒賣
蘑菇雞肉餃
三鮮鍋烙
骨湯肉包子
發(fā)面蒸餃
玉面糖包
小白菜水煎包
肉三鮮水餃
五丁包子
梅干菜包子
驢肉餡水餃
翡翠蝦仁餃
菊花包子
羊肉胡蘿卜鍋貼
韭香鍋貼
菇香水餃
山東包子
鮮汁三鮮包
鮮湯羊肉包
蝦肉鍋貼
特色大包子
什錦包子
白菜豬肉餃
香酥咖喱餃
鮮肉灌湯餃
四喜魚蓉餃
鮮湯香菇包
芹菜雞肉餃
羊肉小煎包
第6天
面餅花卷篇
牛肉茄餡餅
炒玉米面餅
蘿卜絲餅
風(fēng)味蹄花卷
三鮮燴餅
椒香花卷
牛肉酥餅
蔥油餅
黑米面饅頭
門釘肉餅
香炸土豆餅
冬瓜雞蛋餅
家常白筋餅
茶香芝麻火燒
雞蛋灌餅
金銀花卷
牛肉餡餅
菠菜面餅
陜西肉夾饃
風(fēng)味小黏餅
香河肉餅
家常油酥餅
如意豆沙卷
奶香松餅
糯沙涼卷
黑芝麻餅
牛肉花卷
五谷春韭糊餅
風(fēng)味夾肉餅
第7天
特色小吃篇
奶油發(fā)糕
傳統(tǒng)打糕
藕粉桂花糖糕
花生蜜餞湯圓
棗泥麻圓
糯米糍
薩其馬
豆面糕
合面菇團(tuán)子
翡翠巧克力包
腰果麻球
炸桂花年糕
馬拉糕
雙色菊花酥
珍珠玫瑰粽
象生葫蘆
金豆糕
葡萄干蒸糕
賈府小月餅
糯米煎圓
果仁酥
米面牛蹄卷
紅豆涼糕
栗蓉艾窩窩
椰香紅豆糕
七彩水晶餅
三色糕
創(chuàng)新懶龍