西式面點師國家職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)（高級）

《西式面點師（高級）國家職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)》是西式面點師國家職業(yè)技能鑒定考核的指定用書，適用于高級西式面點師的職業(yè)資格培訓與鑒定。
　　《西式面點師（高級）國家職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)》以國家職業(yè)標準為依據(jù)，緊扣國家題庫鑒定要素細目表中的鑒定點，分等級編寫；形式上理論和技能兼顧，力求有所創(chuàng)新；內(nèi)容上更貼近職業(yè)技能鑒定、服務(wù)于職業(yè)技能鑒定，堅持“用什么，考什么，編什么”的原則，體現(xiàn)職業(yè)特色，突出針對性和實用性。《西式面點師（高級）國家職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)》包括理論知識和操作技能兩大部分，主要介紹了西式面點師（高級）國家題庫的命題思路、依據(jù)和范圍，鑒定考核的形式、要求、試卷結(jié)構(gòu)、題型題量以及應(yīng)試技巧和復(fù)習方法等；理論知識部分分單元列出了西式面點師（高級）的理論知識考核要點并進行深入講解，同時參照國家題庫中的試題類型開發(fā)了難度相當?shù)姆抡骖}供學員練習；最后仿照西式面點師（高級）實際鑒定考核所用試卷結(jié)構(gòu)分別編寫了理論知識和操作技能考核模擬試卷。不僅可使學員全方位了解本職業(yè)技能鑒定，同時使其學習更具有針對性，做到復(fù)習、應(yīng)考日寸心中有數(shù)，有的放矢。

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