烘焙大王

定　價(jià)：￥49.80

作　者：	王森著
出版社：	青島出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787555218517	出版時(shí)間：	2015-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	320	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《烘焙大王》分成四個(gè)大的部分。餅干以“愛(ài)和溫馨”為主題，用精美的圖片和詳細(xì)的步驟，講解不同種類的餅干制作方法，打造家庭專屬的餅干。在蛋糕的世界中，我們與貝殼蛋糕共舞，我們與布朗尼一起游玩，和這些精靈一起喚回童年的記憶。土司面包、松質(zhì)面包、歐式面包，這里應(yīng)有盡有，總有一款適合你的口味。童年記憶中，糖果總是最璀璨的星星。牛軋?zhí)堑慕?jīng)典味道是熟悉的朋友。巧克力的絲滑讓人唇齒留香。

作者簡(jiǎn)介

　王森，西式糕點(diǎn)技術(shù)研發(fā)者，立志讓更多的人學(xué)會(huì)西點(diǎn)這項(xiàng)手藝。作為中國(guó)第一家專業(yè)西點(diǎn)學(xué)校的創(chuàng)辦人，他將西點(diǎn)技術(shù)最大化地運(yùn)用到了市場(chǎng)。他把電影《查理與巧克力夢(mèng)工廠》的場(chǎng)景用巧克力真實(shí)地表現(xiàn)，他可以用面包做出巴黎埃菲爾鐵塔，他可以用糖果再現(xiàn)影視中的主角的形象，他開(kāi)創(chuàng)了世界上首個(gè)面包音樂(lè)劇場(chǎng)，他是中國(guó)首個(gè)西點(diǎn)、糖果時(shí)裝發(fā)布會(huì)的設(shè)計(jì)者。他讓西點(diǎn)不僅停留在吃的層面，而且把西點(diǎn)提升到了欣賞及收藏的更高層次。
　　他已從事西點(diǎn)技術(shù)研發(fā)20年，教學(xué)培養(yǎng)了數(shù)萬(wàn)名學(xué)員，學(xué)員來(lái)自亞洲各地。自2000年創(chuàng)立王森西點(diǎn)學(xué)校以來(lái)，他和他的團(tuán)隊(duì)致力于傳播西點(diǎn)技術(shù)，幫助更多人認(rèn)識(shí)西點(diǎn)，尋找制作西點(diǎn)的樂(lè)趣，從而獲得幸福。作為西點(diǎn)研發(fā)專家，他著有《簡(jiǎn)單溫馨蛋糕裱花》《十二生肖蛋糕裱花》《甜蜜浪漫手工巧克力》《時(shí)尚前衛(wèi)分子美食》《蛋糕裱花大全》《超人氣，易上手——炫酷冰飲·冰點(diǎn)·冰激凌》《濃情蜜意花式咖啡》等幾十本專業(yè)書籍及光盤。他善于創(chuàng)新，才思敏捷，設(shè)計(jì)并創(chuàng)造了中國(guó)第一個(gè)巧克力夢(mèng)公園，這個(gè)創(chuàng)意讓更多的家庭愛(ài)好者認(rèn)識(shí)到了西點(diǎn)的無(wú)限魔力。

圖書目錄

健康無(wú)添加的愛(ài)心餅干
一餅干DIY工具篇
二餅干DIY原料篇
三餅干家族的分類
四自制餅干關(guān)鍵步驟圖解
五餅干的享用與保存
六做餅干時(shí)要知道的
PART1 混酥餅干
擠制混酥餅干
原味曲奇
蛋黃圓餅
蜂巢薄餅
芝麻酥片
茶餅
杏仁盾牌
椰絲條
簡(jiǎn)單混酥餅干
核桃餅干
臺(tái)北桃酥
慶德酥
芝麻椰子餅
杏仁黑糖餅干
麻花棒
巧克力煙卷餅干
杏仁羊角曲奇
刀切混酥餅干
莎堡曲奇
全麥餅干
芝麻方酥
砂糖芝士餅干
栗子夾心酥餅
太妃核桃餅干
提子餅干
模具混酥餅干
北海道曲奇
椰蓉西餅
花紋奶酥餅干
心心相印
巧克力月牙餅
花紋巧克力奶酥餅
巧克力蛋筒餅干
PART2 起酥及其他餅干
起酥餅干
眼睛酥
巧克力果仁酥餅
扭紋酥
卡士達(dá)提子酥
草莓方酥
老婆餅
針?biāo)謼l
其他餅干
肉桂意大利脆餅
椰子球
莫拉斯艾素餅干
蜂蜜砂糖餅干
香蕉QQ餅
蜂巢莫拉斯提拉
健康無(wú)添加的酥軟蛋糕
一蛋糕DIY工具篇
二蛋糕DIY材料篇
三蛋糕家族的分類
四蛋糕DIY制作關(guān)鍵圖解
五瑪芬蛋糕DIY制作關(guān)鍵圖解
六分蛋式蛋糕DIY制作關(guān)鍵圖解
七全蛋式蛋糕DIY制作關(guān)鍵圖解
八重油蛋糕DIY制作關(guān)鍵圖解
九其他蛋糕DIY制作關(guān)鍵圖解
PART1 瑪芬蛋糕（杯子蛋糕）
原味瑪芬蛋糕
藍(lán)莓瑪芬蛋糕
香蕉瑪芬蛋糕
烏梅瑪芬蛋糕
PART 2分蛋式蛋糕
白豆沙蛋糕
基本戚風(fēng)蛋糕
櫻桃戚風(fēng)蛋糕
黑芝麻慕斯蛋糕
原味鮮奶油蛋糕
PART3 全蛋式蛋糕
咖啡貝殼蛋糕
熔巖巧克力蛋糕
白色布朗尼
姜泥蛋糕球
蜂蜜千層蛋糕卷
藍(lán)莓楓糖蛋糕
木莓天鵝蛋糕
PART4 重油蛋糕
花生巧克力蛋糕
蜂蜜蛋糕
核桃布朗尼
藍(lán)莓蛋糕
藍(lán)莓心形磅蛋糕
杏仁蛋糕
香橙磅蛋糕
巧克力布朗尼
PART5花樣蛋糕
原味起司蛋糕
抹茶紅豆起司
泡芙水果蛋糕卷
抹圓面
拿刮片的正確方法
抹圓面易犯的錯(cuò)誤
擠花邊常用的花嘴介紹
特殊花嘴介紹
愛(ài)的啟航
四喜
草莓乳酪蛋糕
海綿大理石米蛋糕
堅(jiān)果養(yǎng)生米蛋糕
蒸牛奶蛋糕
乳酪蒸蛋糕
米粉紅豆蒸蛋糕
小野花
迎春花
對(duì)稱玫瑰
冰天雪地
二月春風(fēng)
瘋狂櫻桃
藍(lán)色馬卡龍
PART6蛋糕裝飾
浪漫蕾絲
風(fēng)中蝶
相守到老
浪漫樓閣
童心
一枝菊
一面包家族的分類
二面包DIY材料篇
三面包DIY工具篇
四面包DIY步驟圖解
五面包DIY答疑解惑
健康無(wú)添加的軟嫩面包
吐司面包
法式奶油面包
全麥面包
軟質(zhì)面包
紅豆面包
花生朵朵面包
栗子面包
巧克力炭燒面包
蔓越莓杏仁面包
菠蘿包
健康堅(jiān)果面包
松質(zhì)面包
山藥可頌
迷你香橙杏仁可頌
迷你芝士可頌
歐式面包
法式牛角
咕咕酸奶包
貝果
法式米果面包
法式甜面包
脆皮面包
法式蒜香面包
胚芽棒
法式麥穗
脆皮面包棒
松質(zhì)面包
肉松卷
富士山面包
香蕉松餅
北海道金磚吐司
可頌
奶酪堅(jiān)果可頌
皮里歐許
香橙皮里歐許
花生皮里歐許
巧克力皮里歐許
夏威夷奶酪芝麻皮里歐許
巧克力菠蘿皮里歐許
日式面包
東洋白
黑米飯面包
裸麥核桃
風(fēng)車面包
海苔面包串
歐式面包
雜糧面包
椰子葡萄包
千層面包
水果辮子面包
雞蛋芝士面包
健康無(wú)添加的甜蜜糖果
一糖果DIY材料篇
二糖果DIY工具篇
三糖果家族的分類
四糖果DIY關(guān)鍵步驟圖解
五糖果DIY儲(chǔ)存篇
桂花松子糖
QQ軟糖
花生軟糖
原味牛軋?zhí)?br>玫瑰葡萄牛軋?zhí)?br>五仁焦糖
麻油姜糖
咸牛奶糖
咸堅(jiān)果牛奶糖
沖繩黑糖
核桃杏仁巧克力
蜂蜜榛果巧克力
咖啡巧克力球
桂圓飴
棉花糖
紅石榴雙色軟糖
桂圓牛軋?zhí)?br>巧克力牛軋?zhí)?br>瑞士糖
綠茶糖
太妃糖
太妃松子糖
咖啡糖
菠蘿軟糖
花生脆糖
杏仁酥糖
巧克力米果
糖球玉米花