食品技術(shù)原理（第二版）

定　價：￥68.00

作　者：	趙征，張民編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	高等學(xué)校專業(yè)教材
標(biāo)　簽：	大學(xué)教材大中專教材教輔

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ISBN：	9787501992119	出版時間：	2014-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	537	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品技術(shù)原理》（第二版）是國家級精品資源共享課程配套教材。為了適應(yīng)我國食品科學(xué)技術(shù)和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，滿足實際教學(xué)需要，本書對上一版教材進(jìn)行了優(yōu)化和更新，以食品保藏學(xué)為基礎(chǔ)內(nèi)容闡述食品技術(shù)原理，包括與食品保藏有關(guān)的物理、化學(xué)和生物學(xué)技術(shù)，以及食品包裝技術(shù)等；簡要介紹了食品產(chǎn)后生理和加工，增加了低溫物流技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)基礎(chǔ)知識。