酒水服務與酒吧管理（第二版）

定　價：￥29.00

作　者：	牟昆，李鑫，李明宇編
出版社：	清華大學出版社
叢編項：	高職高專旅游與酒店管理專業(yè)規(guī)劃教材
標　簽：	高職高專教材教材經(jīng)濟管理

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ISBN：	9787302374664	出版時間：	2014-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	243	字數(shù)：

內容簡介

　　《酒水服務與酒吧管理（第二版）/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)規(guī)劃教材》共十個學習單元，內容包括：認識酒水、發(fā)酵酒及其服務、蒸餾酒及其服務、配制酒及其服務、雞尾酒及其服務、非酒精飲料及其服務、認識酒吧、酒吧服務管理、酒吧成本管理、酒吧營銷管理?！毒扑张c酒吧管理（第二版）/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)規(guī)劃教材》理論內容的講述上重點突出，深入淺出，通俗易懂，注重理論與實踐相結合?！毒扑张c酒吧管理（第二版）/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)規(guī)劃教材》貼合高職高專教學注重能力培養(yǎng)這條主線，將知識、技術、能力、素質等要素有機地融合在一起，方便學生學以致用、學有所成，具有一定的前瞻性和可操作性?！毒扑张c酒吧管理（第二版）/高職高專旅游與酒店管理專業(yè)規(guī)劃教材》是高職高專旅游與酒店管理專業(yè)規(guī)劃教材之一，既可作為高等院校有關專業(yè)本、專科教材，同時也是旅游管理與飯店管理相關從業(yè)人員的理想的自學讀物。

作者簡介

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圖書目錄

學習單元一認識酒水
學習任務一酒水、酒與酒度
一、酒的成分
二、酒的生產(chǎn)工藝
三、酒品的風格
學習任務二酒的分類
一、按酒的特點和商業(yè)經(jīng)營的分類方法分類
二、按酒的釀制方法分類
三、按酒精含量分類
四、按配餐方式分類
五、洋酒的分類
學習任務三酒的起源及發(fā)展
一、酒的起源
二、酒的發(fā)展
三、酒器
四、酒的效用
學習單元二發(fā)酵酒及其服務
學習任務一葡萄酒及其服務
一、葡萄酒概述
二、中國葡萄酒
三、法國葡萄酒
四、其他國家葡萄酒
五、香檳酒
學習任務二啤酒及其服務
一、啤酒的起源和發(fā)展
二、啤酒的生產(chǎn)原料
三、啤酒的釀造工藝
四、啤酒的分類
五、啤酒的“度”
六、啤酒的商標
七、啤酒的飲用與服務
八、中外知名啤酒
學習任務三中國黃酒及其服務
一、黃酒的起源
二、黃酒的成分
三、黃酒的分類
四、黃酒的功效
五、黃酒的保存方法
六、黃酒病酒識別
七、黃酒的品評
八、黃酒的飲用
九、中國名優(yōu)黃酒
學習任務四清酒及其服務
一、清酒的起源
二、清酒的分類
三、清酒的特點
四、清酒的生產(chǎn)工藝
五、清酒的飲用與服務
六、清酒中的名品
學習單元三蒸餾酒及其服務
學習單元四配制酒及其服務
學習單元五雞尾酒及其服務
學習單元六非酒精飲料及其服務
學習單元七認識酒吧
學習單元八酒吧服務管理
學習單元九酒吧成本管理
學習單元十酒吧營銷管理
參考文獻