食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

定　價：￥36.00

作　者：	席會平著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)大學出版社
叢編項：	高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材
標　簽：	醫(yī)學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生預防醫(yī)學/衛(wèi)生學

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ISBN：	9787565509858	出版時間：	2014-08-11	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	262	字數(shù)：

內容簡介

　　《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材》主要分為基礎知識和實驗實訓兩大部分?；A知識部分共8個項目，分別是營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎理論知識、人體需要的能量和營養(yǎng)素、各類食物的營養(yǎng)、各類人群的合理膳食、膳食結構與營養(yǎng)配餐、膳食與疾病、食品污染及其預防、食物中毒及其預防。在學習營養(yǎng)學基本理論的基礎上指導不同年齡、不同生理階段的人群（如孕婦、乳母、嬰幼兒、兒童青少年和老人等）及不同病理條件下人群（肥胖病、高血壓、糖尿病和癌癥患者）合理膳食，并結合實例對個體進行營養(yǎng)配餐。實驗實訓部分有膳食調查、食物營養(yǎng)價值的評價等16個實驗實訓項目，具有較強的實用性?！妒称窢I養(yǎng)與衛(wèi)生/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材》每個項目前都有學習目標和教學基本內容，項目后還設有思考題，便于學習記憶?！妒称窢I養(yǎng)與衛(wèi)生/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材》適用于高職高專食品加工技術、食品營養(yǎng)與檢測、食品生物技術、農(nóng)產(chǎn)品質量檢測等專業(yè)的教師與學生使用，也可作為從事食品類生產(chǎn)的技術人員參考用書。

作者簡介

暫缺《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》作者簡介

圖書目錄

項目一營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎理論知識
項目二人體需要的能量和營養(yǎng)素
項目三各類食物的營養(yǎng)
項目四各類人群的合理膳食
項目五膳食結構與營養(yǎng)配餐
項目六膳食與疾病
項目七食品污染及其預防
項目八食物中毒及其預防
第二部分綜合實驗實訓項目
綜合實驗實訓一膳食調查
綜合實驗實訓二食物營養(yǎng)價值的評價
綜合實驗實訓三食譜的評價
綜合實驗實訓四普通人群營養(yǎng)食譜的設計
綜合實驗實訓五營養(yǎng)配餐
綜合實驗實訓六食物中毒調查
綜合實驗實訓七人體小腸組織結構的觀察
綜合實驗實訓八毛細血管脆性實驗（束臂實驗）
綜合實驗實訓九蛋白質功效比值（PER）實驗設計討論
綜合實驗實訓十血糖生成指數(shù)和血糖負荷計算
綜合實驗實訓十一暗適應功能檢查
綜合實驗實訓十二食物中膳食纖維含量的測定（粗纖維）
綜合實驗實訓十三食物中蛋白質含量的測定
綜合實驗實訓十四不同果蔬中維生素C含量的測定
綜合實驗實訓十五牛奶酸度的測定
綜合實驗實訓十六食物中鈣含量的測定
第三部分附錄
附錄一中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表（DRIS）
附錄二食物一般營養(yǎng)成分表
參考文獻