食品及食品污染溯源技術(shù)與應(yīng)用

　　《食品安全保障體系系列叢書：食品及食品污染溯源技術(shù)與應(yīng)用》以食品全程溯源與產(chǎn)地溯源以及食品污染溯源為主題，介紹了食品安全溯源系統(tǒng)的建立過程、技術(shù)和實(shí)施范例。全書共五章分為兩篇：第一篇認(rèn)識(shí)與法律篇，主要介紹食品溯源的定義、發(fā)展歷史、目的、意義、進(jìn)展和國內(nèi)外法律依據(jù)；第二篇技術(shù)與實(shí)施篇，詳細(xì)介紹了食品全程溯源系統(tǒng)的構(gòu)架、設(shè)計(jì)和建立步驟，扼要介紹了食品產(chǎn)地溯源技術(shù)的建立過程，提出了食品污染（微生物污染和化學(xué)污染）溯源技術(shù)的建立思路，并用一定的范例進(jìn)行說明?！妒称钒踩Ｕ象w系系列叢書：食品及食品污染溯源技術(shù)與應(yīng)用》內(nèi)容系統(tǒng)全面，可為食品安全監(jiān)督管理部門和食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品溯源體系、完善食品追溯機(jī)制提供咨詢和指導(dǎo)，也可作為高等院校食品科學(xué)、食品（農(nóng)產(chǎn)品）加工與貯藏、食品（農(nóng)產(chǎn)品）質(zhì)量與安全等專業(yè)師生的教材，亦可供相關(guān)科研單位和技術(shù)人員參考。

　　潘家榮，男，博士，研究員，博士生導(dǎo)師，中國計(jì)量學(xué)院食品科學(xué)系主任，兼任國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)委員，中國原子熊農(nóng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，核農(nóng)學(xué)報(bào)編委會(huì)副主任。參與了國家“十五”重大科技專項(xiàng)“食品安全關(guān)鍵技術(shù)”課題“食品安全關(guān)鍵技術(shù)信息平臺(tái)建設(shè)”和“十五”國家重大科技專項(xiàng)“農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)與設(shè)備研究開發(fā)”課題“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速檢測(cè)技術(shù)及設(shè)備研究和開發(fā)”，主持了863目標(biāo)導(dǎo)向課題“農(nóng)藥多殘留免疫檢測(cè)技術(shù)與產(chǎn)品研制”、國際原子能機(jī)構(gòu)技術(shù)合作項(xiàng)目“食品溯源及農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)能力建設(shè)”、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“牛肉溯源同位素新技術(shù)及機(jī)理研究”等，參加或承擔(dān)國家質(zhì)量監(jiān)督檢疫檢驗(yàn)總局、北京市自然科學(xué)基金委員會(huì)等機(jī)構(gòu)多項(xiàng)課題、獲農(nóng)業(yè)部科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，河北省科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，獲得授權(quán)發(fā)明專利多項(xiàng)，編寫著作3部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇，現(xiàn)主要研究方向?yàn)槭称钒踩珯z測(cè)技術(shù)、食品安全溯源技術(shù)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等。朱誠，男，博士，教授，博士生導(dǎo)師，中國計(jì)量學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院院長。兼任浙江省植物生理學(xué)會(huì)副理事長，中國植物生理與植物分子生物學(xué)學(xué)會(huì)理事，植物修復(fù)生物學(xué)專業(yè)委員會(huì)委員。承擔(dān)和參與了國家“十五”重大科技專項(xiàng)課題、“十一五”國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、國家973計(jì)劃課題、國家轉(zhuǎn)基因?qū)ｍ?xiàng)等多項(xiàng)研究。承擔(dān)了國家質(zhì)量監(jiān)督檢疫檢驗(yàn)總局、浙江省科技廳、浙江省自然科學(xué)基金委員會(huì)等機(jī)構(gòu)多項(xiàng)課題？獲浙江省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，獲得授權(quán)發(fā)明專利多項(xiàng)，編寫著作2部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇。現(xiàn)主要研究方向?yàn)橹参锷韺W(xué)、轉(zhuǎn)基因植物、食品生物學(xué)技術(shù)及食品安全控制技術(shù)。