食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)

定　價：￥48.00

作　者：	王廷璞，王靜著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)、手工業(yè)

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ISBN：	9787122190215	出版時間：	2014-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	231	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書分為上篇和下篇。上篇為微生物檢驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)，包括光學(xué)顯微鏡的使用，革蘭氏染色，真菌和放線菌的形態(tài)觀察，微生物的測微與顯微計數(shù)技術(shù)，培養(yǎng)基的制備，消毒與滅菌技術(shù)，菌種的保藏等；下篇具體介紹食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)，包括食品細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)、食品真菌學(xué)檢驗(yàn)以及食品微生物快速檢驗(yàn)等內(nèi)容。

作者簡介

　　王廷璞，甘肅省天水師范學(xué)院生化學(xué)院副院長，研究員。主要從事病毒分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、中草藥有效成分提取、鑒定等方面的研究。發(fā)表論文80余篇，2002年入選甘肅省555創(chuàng)新人才工程，獲甘肅省科技進(jìn)步二等獎一項(xiàng)，三等獎二項(xiàng)；甘肅省皇甫謐科技進(jìn)步二等獎一項(xiàng)，天水市科技進(jìn)步獎一等將二項(xiàng)、三等獎一項(xiàng)，獲國家發(fā)明專利二項(xiàng)，實(shí)用技術(shù)專利一項(xiàng)。

圖書目錄

上篇微生物實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)1
第一章食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的總則3
第一節(jié)微生物實(shí)驗(yàn)室設(shè)計3
第二節(jié)微生物實(shí)驗(yàn)室基本要求5
第三節(jié)食品微生物檢驗(yàn)的操作技術(shù)要求7
第二章微生物的形態(tài)觀察與鏡檢10
實(shí)驗(yàn)一光學(xué)顯微鏡的使用10
實(shí)驗(yàn)二革蘭染色法（經(jīng)典法）16
實(shí)驗(yàn)三真菌的載片培養(yǎng)和形態(tài)觀察19
實(shí)驗(yàn)四放線菌的玻璃紙培養(yǎng)和形態(tài)觀察22
第三章微生物的測微與顯微計數(shù)技術(shù)25
實(shí)驗(yàn)五微生物細(xì)胞大小的測定25
實(shí)驗(yàn)六微生物的顯微鏡直接計數(shù)28
第四章培養(yǎng)基的制備31
實(shí)驗(yàn)七常用基礎(chǔ)培養(yǎng)基的配制31
實(shí)驗(yàn)八選擇性培養(yǎng)基的配制35
第五章消毒與滅菌技術(shù)38
實(shí)驗(yàn)九高壓蒸汽滅菌38
實(shí)驗(yàn)十干燥箱干熱滅菌41
第六章微生物的分離純化與培養(yǎng)技術(shù)44
實(shí)驗(yàn)十一平板劃線法分離菌種44
實(shí)驗(yàn)十二斜面接種與培養(yǎng)47
實(shí)驗(yàn)十三三點(diǎn)接種與培養(yǎng)51
第七章微生物生理生化試驗(yàn)54
實(shí)驗(yàn)十四細(xì)菌生理生化反應(yīng)試驗(yàn)54
第八章菌種的保藏59
實(shí)驗(yàn)十五常用的簡易保藏法59
實(shí)驗(yàn)十六冷凍真空干燥保藏法62
下篇食品微生物檢驗(yàn)67
第九章食品樣品的采集69
第一節(jié)食品樣品的采集69
第二節(jié)食品檢驗(yàn)樣品的運(yùn)送與保存74
第三節(jié)各類食品微生物檢樣樣品的采集與制備實(shí)例75
第十章食品的細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)78
實(shí)驗(yàn)十七食品中菌落總數(shù)測定（GB 4789?2—2010）78
實(shí)驗(yàn)十八食品中大腸菌群計數(shù)（GB 4789?3—2012）82
實(shí)驗(yàn)十九食品中沙門菌的檢驗(yàn)（GB 4789?4—2010）89
實(shí)驗(yàn)二十食品中金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)（GB 4789?10—2010）100
實(shí)驗(yàn)二十一食品中副溶血性弧菌檢驗(yàn)（GB/T 4789?7—2008）112
實(shí)驗(yàn)二十二食品中單核細(xì)胞增生李斯特菌的檢驗(yàn)（GB 4789?30—2010）120
實(shí)驗(yàn)二十三食品中乳酸菌檢驗(yàn)（GB 4789?35—2010）125
實(shí)驗(yàn)二十四食品中雙歧桿菌的鑒定（GB 4789?34—2012）130
實(shí)驗(yàn)二十五食品中阪崎腸桿菌檢驗(yàn)（GB 4789?40—2010）136
實(shí)驗(yàn)二十六食品中志賀菌的檢驗(yàn)（GB 4789?5—2012）141
實(shí)驗(yàn)二十七罐頭食品商業(yè)無菌檢驗(yàn)（GB/T 4789?26—2003）150
第十一章食品的真菌學(xué)檢驗(yàn)159
實(shí)驗(yàn)二十八食品中霉菌和酵母計數(shù)（GB 4789?15—2010）159
實(shí)驗(yàn)二十九食品中產(chǎn)毒霉菌的鑒別（GB 4789?16—2003）162
第十二章食品的微生物快速檢驗(yàn)182
實(shí)驗(yàn)三十用PCR技術(shù)檢測食品中沙門菌182
實(shí)驗(yàn)三十一罐頭食品商業(yè)無菌檢驗(yàn)（BacT/ALERT
3D系統(tǒng)快速檢測法）185
實(shí)驗(yàn)三十二ATP生物發(fā)光法檢測食品中的菌落總數(shù)187
實(shí)驗(yàn)三十三酶聯(lián)免疫吸附實(shí)驗(yàn)（ELISA）檢測食品中大腸桿菌190附錄195
參考文獻(xiàn)230