食品機械與設備

定　價：￥32.00

作　者：	唐麗麗編
出版社：	重慶大學出版社
叢編項：
標　簽：	高職高專教材教材輕紡食品

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ISBN：	9787562475552	出版時間：	2014-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	248	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品機械與設備/高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材》系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代食品加工中常用機械與設備的結構原理、使用與維護和常見故障分析及排除的基礎知識，突出了實踐能力的培養(yǎng)，具有較強的實用性。全書分為6章，主要內(nèi)容包括乳品加工機械與設備、肉制品加工機械與設備、果蔬加工機械與設備、飲料加工機械與設備、面食制品加工機械與設備及食品機械基礎等內(nèi)容。《食品機械與設備/高職高專食品類專業(yè)系列規(guī)劃教材》可作為職業(yè)教育食品加工及其相關專業(yè)的教科書，也可作為食品加工企業(yè)相關人員的參考資料。

作者簡介

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圖書目錄

1.1 典型乳品加工生產(chǎn)線
1.2 分離機
1.3 均質機
1.4 殺菌設備
1.5 真空濃縮設備
1.6 噴霧干燥設備
1.7 無菌包裝設備
本章小結
復習思考題
第2章肉制品加工機械與設備
2.1 典型肉制品加工工藝流程
2.2 絞肉機
2.3 斬拌機
2.4 攪拌機
2.5 鹽水注射機
2.6 滾揉機
2.7 灌裝充填機
2.8 煙熏爐
2.9 殺菌設備
2.1 0肉品包裝機械與設備
本章小結
復習思考題
第3章果蔬加工機械與設備
3.1 典型果蔬產(chǎn)品加工工藝流程
3.2 預處理設備
3.3 打漿機
3.4 壓榨機
3.5 過濾機械與設備
3.6 干燥機械與設備
本章小結
復習思考題
第4章飲料加工機械與設備
4.1 典型飲料產(chǎn)品加工工藝流程
4.2 水處理設備
4.3 碳酸化設備
4.4 封裝及封口設備
4.5 CIP清洗設備
本章小結
復習思考題
第5章面食制品加工機械與設備
5.1 焙烤食品加工機械與設備
5.2 方便面加工機械與設備
5.3 成型機械與設備
本章小結
復習思考題
第6章食品機械基礎
6.1 食品機械常用材料與腐蝕保護
6.2 常用機械零件
6.3 帶傳動與鏈傳動
本章小結
復習思考題
參考文獻